BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Paté de caballa ahumada


Hace unos días participamos en un taller de fermentación que organiza Rooftop Smokehouse, donde practicamos técnicas para elaborar chucrut y kimchi. Además de aprender, y de pasarlo bien, probamos algunos de sus productos estrella: los ahumados. Y creemos que el triunfador fue el paté de caballa, recién salida del ahumador. Así que preguntamos, tomamos notas, recogimos producto y esta es nuestra versión del paté de caballa ahumada de nuestros amigos de Rooftop. 

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.

Ingredientes

  • 2 filetes de caballa ahumada
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa (casera)
  • 1/4 de cebolla roja picada
  • 1 pepinillo grande
  • 1 cucharada de cebollino
  • ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • pimienta negra
Para la mayonesa
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol 
  • 3 dientes de ajo confitados
  • sal, limón

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.


Preparación


La mayonesa
Colocar los ajos en el vaso de la batidora, una pizca de sal, añadir el huevo y triturar.
Poner en marcha la batidora e ir incorporando el aceite hasta que la mezcla emulsione y adquiera la textura deseada.  Aderezar con el limón, mezclar y reservar en la nevera.



El paté de caballa
Picar muy fino la cebolla, el pepinillo y el cebollino.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.
Retirar la piel de los filetes de caballa y las espinas de la parte central. Desmenuzarlos con las manos en trozos pequeños.


Colocar la caballa en un bol e ir añadiendo el resto de ingredientes:  mayonesa, cebolla, pepinillo, cebollino, ralladura y zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea. Probar y rectificar de sal, pimienta y/o limón si es necesario.



Tostar unas rebanadas de buen pan y servir caliente con el paté, untar y disfrutar!!!

Paté de caballa ahumada aderezada con mayonesa casera y cebolla, pepinillo, cebollino y limón.

Y si eres un enamorado de los patés, aquí te dejamos algunas ideas (hacer clic en el nombre para ver la receta)



1 Comentarios:

  1. Madre mía que bueno tiene que estar este paté. Se me hace la boca agua viendo la pantalla.
    Unas fotos estupendas Pilar
    Un besazo

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

Participamos en