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Baba ganoush


Estamos en plena temporada de berenjenas, así que hay que aprovecharlas, y nos parece que este clásico de las cocinas mediterráneas, que seguro que ya conocéis, hace honor a su ingrediente principal. Es un aperitivo excelente, y combina también como guarnición de otros platos. Esta es nuestra versión del Baba ganoush.






Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/s de tahina
  • 1 c/c de comino en polvo
  • zumo de 1 limón
  • Aove
  • sal
  • perejil o cilantro
  • pimentón


Preparación


Lavar las berenjenas, secar y untar ligeramente con aceite. Colocarlas en una bandeja de horno y escalibarlas: poner en el horno en la guía más alta y utilizar el grill, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que la piel esté quemada por todas partes.
Se puede aprovechar para hacer al mismo tiempo pimientos y más berenjenas, así aprovechamos la energía, y tendremos una escalibada que nos sevirá como guarnición de otros platos.


Una vez esté la piel tostada, cubrir la bandeja con un paño o con papel de aluminio hasta que baje la temperatura y podamos pelarlas fácilmente.
Mientras tanto exprimir un limón, pelar los ajos y reservar.
Pelar y desmenuzar la berenjenas. En el vaso de la batidora mezclar todos los ingredientes, menos el perejil (o el cilantro) y el pimentón, batir hasta obtener la textura deseada. Probar y rectificar de sal.


A la hora de servir el plato añadir un hilo de aceite de oliva, perejil o cilantro picado y pimentón al gusto, y acompañar con tostadas, o cualquier otro tipo de pan.

11 Comentarios:

  1. Com m'agrada el Baba Ganoush!
    A casa en fem sovint, ja que per un pica pica informal queda molt bé!
    Una pregunteta... el tahini on el compres? Jo no n'he trobat enlloc, i l'haig de preparar jo...
    Petons!

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    Respuestas
    1. T'he trobat i he trobat la teva recepta de la tahini http://pumukyalacuina.blogspot.com.es/2012/10/tahini.html
      La propera vegada provaré de fer-la jo, m'agrada fer-ho a casa al menys una vegada per veure la diferència.
      Respecte a on es pot trobar, veig que la SoositaX se m'ha avancat.
      Gràcies per compartir.
      Petons, Pilar

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  2. Increible Pilar y como siempre un paso a paso fantastico!Bs

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  3. Qué rico, con lo que me gustan a mí las berenjenas. Bss.

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  4. Ostras, que maravilla, esto me lo quedo en favoritos que seguro seguro que lo hago, me ha encantado. Genial. Besos. Yolanda.

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  5. M'agraden molt, aquest tipus de cremes. I presentades així... es tornen irresistibles!!

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  6. Victor, no sóc l'autor/a de la recepta però jo el tahini el trobo a herboristeries i a grans superfícies tipus Carrefour (i sóc mallorquina, si aquí en trobem en trobes per tot arreu!)

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    Respuestas
    1. Gràcias per respondre, estava de vacances ;).
      Petons, Pilar

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    2. El proper dia que vagi al Carrefour no se m'escapa i ho compro!

      Moltes gràcies a totes dues!

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  7. Me encanta esta forma de preparar las berenjenas,lo suelo hacer quemándolas sobre el fuego de las honallas, esto le da un gustito ahumado diferente.
    Besoss
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  8. Molt bo!! M'encanten les albergínies i el baba ganoush, encara no l'he preparat a casa però segur que ho faré d'aquí ben poc. El teu té una pinta boníssima Pilar, sembla molt molt cremós... vaja, a mi em faltarien torradetes jejeje.
    Petons!!

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