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Redondo de pollo relleno



Este plato nos gusta mucho, da poco trabajo y siempre queda bien. Una buena opción para una comida de fiesta.






Ingredientes:
  • 1 redondo de pollo relleno 1,5 kg
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vasito de whisky (o cognac)
  • 1 hoja de laurel.
  • hierbas aromáticas (provenzales).
  • sal y pimienta.
  • 1 vaso de caldo de pollo.



Preparación:


Estos redondos de pollo suelen prepararlos en las pollerías. En este caso está relleno de frutos secos, ciruelas y jamón dulce. También se puede comprar el pollo deshuesado y rellenarlo en casa.
Salpimentar el redondo de pollo.  
Trocear a cuartos los tomates, cortar en juliana la cebolla y pelar los ajos. 
En una cazuela al fuego calentar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y tostar la piel del redondo por todos los lados, retirar y reservar. 
Añadir aceite si es necesario a la cazuela y freír un poco los ajos. Añadir la cebolla con un poco de sal y pocharla. Incorporar los tomates y dejar cocer durante unos minutos con la cazuela tapada. 
Verter el whisky y dejar evaporar el alcohol. Finalmente añadir el laurel y las hierbas aromáticas. Poner el pollo en la cazuela, rociar con el caldo y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente a fuego medio y dándole la vuelta de vez en cuando. También se puede cocer en el horno a temperatura 200º.  
Retirar del fuego y dejar reposar. Cortar en rodajas cuando se haya enfriado. 
Triturar la salsa con una batidora y reducir en un cazo al fuego si está muy líquida y queremos una textura más cremosa. Añadir al pollo y calentar todo junto al horno. Servir con cebolletas francesas y arroz Basmati. 



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