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Redondo de pollo relleno




Este plato nos gusta mucho, da poco trabajo y siempre queda bien.





Ingredientes:
  • 1 redondo de pollo relleno 1,5 Kg. (lo preparan en la pollería)
  • 1 cebolla mediana.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vasito de whisky (coñac)
  • 1 hoja de laurel.
  • hierbas aromáticas (provenzales).
  • sal y pimienta.
  • 1 vaso de caldo de pollo.



Preparación:

Salpimentar el rollo de pollo. En este caso el pollo está relleno de frutos secos, ciruelas y jamón dulce. Trocear a cuartos los tomates, trocear en juliana la cebolla y pelar los ajos. Tostar la piel del redondo por todos los lados, reservar. Añadir aceite si es necesario a la cazuela, tostar los ajos, añadir la cebolla con un poco de sal y pocharla. Añadir los tomates, dejar cocer durante unos minutos tapado. Añadir el whisky y dejar evaporar el alcohol. Finalmente añadir el laurel y las hierbas. Poner el pollo en la cazuela, rociar con el caldo y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente a fuego medio y dándole la vuelta de vez en cuando. (También se puede cocer en el horno a temperatura 200º-250º) Cortar en rodajas cuando este frío. Triturar la salsa. Calentar todo junto al horno. Servir con cebolletas francesas y arroz Basmati.

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