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Pancakes

Pocos platos se han hecho tan populares gracias a las películas y las series de televisión como estas tortitas, el desayuno por excelencia del mundo anglosajón. Pero aunque hoy día forman parte de su gastronomía más reconocible, se conocen antecedentes ya en el siglo IV vinculados a la Cuaresma, que habrían ido evolucionando hacia las crepes, los cannoli, los blinis, los panqueques latinos y los pancakes anglosajones.
Sea como fuere se merecen una oportunidad y probarlos por lo menos una vez en la vida ... y si te gustan pues duro con ellos!

Las tradicionales tortitas para el desayuno en buena parte de Norteamérica, con frutos rojos, queso fresco y sirope de ágave.


Caballa en escabeche

La caballa es una de las especies más populares de pescado azul, aquel que tiene un alto contenido en grasas, especialmente omega-3 que ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y previene accidentes cardiovasculares, entre otros beneficios nutricionales como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Vamos que dan ganas de comerla cruda, aunque sin duda es mucho más sabrosa y saludable cocinada al vapor y en este escabeche que os proponemos. Probadlo y no os arrepentiréis! 


Lomos de caballacocida  al vapor en escabeche tradicional

Tarta de ciruelas

Aunque va acabándose la temporada, aún se pueden encontrar ciruelas para preparar esta sabrosa tarta de masa sucrée, cremoso frangipane de almendras y una generosa cobertura de ciruelas  asadas con especias.

Tarta de ciruelas asadas aromatizadas con especias sobre base de masa sucrée y crema frangipane


Chutney de higos

El chutney es un condimento agridulce, originario y típico en India y alrededores y que fue importado y adoptado por los ingleses, por lo que les estaremos siempre agradecidos.
Como decimos es una confitura de sabor agridulce que se elabora con mezcla de frutas y verduras cocidas en vinagre con azúcar moreno y con especias aromáticas. Lo interesante del tema es que cada uno puede hacerlo a su estilo, eligiendo la fruta y verdura y la mezcla de especias que su gusto le de a entender. Puede comerse solo con pan, con queso, con foie, con carnes, ...
En temporada de higos hay que aprovechar y hacer conserva de este sabroso chutney, que además lleva cebolla y jalapeños (su dosis de picante) y un montón de especias para realzar su sabor. 

Chutney de higos y cebolla, aromatizado con hierbas y especias

Mermelada de arándanos, lima, menta y ron

"Quien guarda cuando tiene, come cuando quiere", es en esencia la idea de las conservas: aprovechar la mejor temporada de cada producto, aplicarle alguna técnica de conservación e ir disfrutándolo hasta su nuevo ciclo natural. Las mermeladas, confituras, jaleas y similares, que combinan frutos y azúcar como conservante, son preparaciones de lo más populares, fáciles de elaborar y al alcance de todos.
Para nuestros botes de finales de verano hemos elegido arándanos, que hemos perfumado con lima, menta y ron, vamos lo que viene siendo un MOJITO, y el resultado una fresca, aromática y divertida mermelada.

Mermelada de arándanos al perfume de mojito: menta, lima y ron

Salmón aromatizado en papillote

Hemos dicho muchas veces que la comida sana y del día a día no tiene que ser aburrida ni exigirnos mucho tiempo. El papillote es una técnica que nos ayuda a conseguir estos objetivos, es rápida y apenas utiliza grasas, y con un poco de imaginación conseguiremos platos muy sabrosos.
Este salmón, previamente marinado en una aromática vinagreta, es un ejemplo de un plato rápido, ligero y con sabor. Y además, apenas ensucia la sartén!

Salmón marinado en una aromática vinagreta y cocido en papillote en sartén.


 

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