BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Guisantes con chipirones y butifarra negra

Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente.

Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas

Pimientos mini rellenos de tortilla de patatas

Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.

Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada


Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión

¿Cuantas veces hay que pochar o caramelizar cebolla para preparar nuestros platos? ¿Cuanta paciencia tenemos antes de subir el fuego para que se termine de hacer, con el peligro de que se "churrasque" demasiado?
Pelarla y cortarla ya es un handicap, así que ¿porque no aprovecharnos de técnicas y utensilios que nos hagan este trabajo más fácil?
Hay que aprovechar y hacer tanta como sea posible, y que de una sesión de trabajo tengamos suficiente cebolla para diferentes elaboraciones.
Aquí aprovecharemos ese robot de cocina que ralla, tritura y filetea para de una vez y rápidamente cortar toda la cebolla en juliana para nuestra preparación, y así llorar lo mínimo.
Después con unos tarros y con la olla a presión podremos cocinar nuestra cebolla ensuciando lo mínimo y en un tiempo récord.

Desde que lo probamos, somos fans de esta técnica, y poco a poco descubrimos nuevas aplicaciones de esta elaboración.

Cebolla caramelizada cocinada en tarros de cristal y en olla a presión, fácil y rápido.

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. Sea como sea animarse, probar y disfrutar.

Cremoso risotto de setas y trufa, aromático e intenso.

Tatin de berenjenas y tomates secos

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar.

Tatin de berenjenas y tomates secos, con parmesano y crujiente masa filo

Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados

Tiempo de ensaladas, concepto que va más allá de los imprescindibles tomates y lechugas nuestros de cada día. Para fiestas, ocasiones especiales o para darnos un homenaje, porque nos lo merecemos podemos dejar volar la imaginación. 
Para esta colorida ensalada hemos elegido verduras con texturas y sabores diferentes: encurtidos caseros (coliflor, zanahoria, chirivía, espárragos y cebolletas en una base de vinagre de manzana y especias), unos fermentados también caseros (rabanitos y zanahorias baby), remolacha cocida y la frescura de la fruta (naranja y tomates cherrys), con una suave vinagreta de alcaparras y naranja.  
Si os ha gustado estar atentos, en otras entradas explicaremos como preparamos las verduras encurtidas y fermentadas en casa.


Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta

 

Destacados

Cantonigros
Paris
Rioja Alavesa
Escapadas gastronómicas

Destacado2

Todos los helados
Helado de sésamo negro
Helado de miel con plátano y nueces

Lo más visto