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Brownie de turrón de chocolate

En casa el turrón apetece así que aparecen las primeras insinuaciones navideñas, para después ir perdiendo el interés a medida que se acercan. Así que es uno de los mejores momentos para saborearlo, en especial éste de chocolate (el de toda la vida) al que hay que coger con tiempo porque es el único que nunca sobra después de fiestas.
Lo hemos integrado en un brownie de chocolate, edición especial para chocoadictos. Si lo probáis veréis que tiene su punto!


Brownie de turrón de chocolate, el de toda la vida, con arroz inflado. Un bizcocho con aires navideños.

Arroz socarrat a banda

Cooking the chef nos acerca een esta ocasión a otro grande, Quique Dacosta, triestrellado en su casa de Denia, y que oficia con producto y aroma mediterráneo. Además de otras muchas cosas, no te dan tres estrellas Michelin porqué si, Dacosta borda los arroces, así que es una buena excusa para aprender de un maestro.
Hemos decidido experimentar con un arroz a banda, limpio de polvo y paja, y la técnica del "socarrat", ese grano caramelizado al límite que habita en el fondo de la paella y por el que casi todo el mundo pelea a muerte.
Con buenos resultados en sabor, vamos a seguir practicando para mejorar el resultado final, sobre todo el acabado.


Arroz socarrat a banda, con el grano caramelizado y servido con filetes de corvina.