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Pollo en costra de especias


Hoy os traemos unas pechugas de pollo en una preparación que lo tiene todo: buena, bonita, barata, sana, fácil y rápida. ¿Por qué contentarnos con una simple pechuga a la plancha, si podemos añadirle esta dosis de sabor y vistosidad?
La elección de las especias es un tema muy personal, por tanto sujeto a los gustos de cada casa (y también a las existencias de la despensa). La mayoría tienen alternativas que producen el mismo efecto, por ejemplo el sumak (zumaque) aporta un toque cítrico y un poco ácido, por lo que se puede sustituir por zumo de limón.
Para acompañarlo hemos elegido una ensalada de quinoa, pero también puede ser de arroz o de cous-cous.
Así que manos al pollo y al especiero y adelante!



Ingredientes

Para 2 personas
  • 2 pechugas de pollo
  • hierbas provenzales
  • mostaza blanca en grano
  • pimentón dulce
  • sumak (zumaque)
  • jengibre en polvo
  • pimienta negra molida
  • sal
  • AOVE
Para la ensalada de quinoa
  • 120 gr de quinoa
  • 300 ml de agua
  • cebolla roja
  • menta fresca
  • zumo de medio limón
  • sal, pimienta negra
  • AOVE

Preparación

 

Cortar las pechugas de pollo, deshuesadas, por la mitad, para obtener unos filetes gruesos. Colocarlos sobre una hoja de papel de horno.



Espolvorear, con generosidad, las especias por encima de la carne : hierbas provenzales, granos de mostaza blanca, zumaque, pimentón dulce, jengibre en polvo, sal y pimienta negra recién molida.


Cubrir las pechugas con otra hoja de papel de horno y, con la ayuda de un rodillo de madera o similar, apretar y golpear ligeramente la carne para que se aplane un poco y se adhieran mejor las especias. Darles la vuelta con cuidado y repetir la operación por la otra cara, cubrirlas de especias, proteger con el papel y pasarles el rodillo.


Colocar una sartén en el fuego con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente colocar las pechugas y mantener unos tres minutos por cada lado más o menos.


Han de quedar tostadas y crujientes por fuera, como con una costra de especias. Por dentro quedaran jugosas y tiernas. Cortarlas en tiras y listas para comer.


Y para acompañarlo vamos a preparar una ensalada de quinoa.
Cocer la quinoa. Mientras tanto picar media cebolla roja en trocitos pequeños, un puñado de hojas de menta fresca y exprimir medio limón. En un bol mezclar todos los ingredientes: quinoa, cebolla roja, menta, zumo de limón, sal, pimienta negra y aceite de oliva. Ya está lista, fácil y rápida.


Podemos presentar el plato colocando el pollo cortado sobre una base de ensalada de quinoa.
Ideal también para tuper, seréis la envidia del curro.



   El Recetario Mañoso Abril "Gallinas y pollos"

22 Comentarios:

  1. Has hecho de unas simples pechugas de pollo toda una delicatessen! Me parece un plato de restaurante! Olé!

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  2. Pues me ha encantado y mira que es sencilla....pero tienen una pinta.....me la apunto.

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  3. Qué recetan tan buena y a la vez que sencilla. Estoy deseando probar la quinoa, nunca lo he hecho y me estáis dando envidia.
    Una aportación estupenda para el mañoso, me la llevo calentita al ebook
    Un besico

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  4. Sí que sembla bona, sí!! Molt! I acompanyada amb quinoa, ja tenim un plat ben complert!

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  5. Que rica receta Pilar, las carnes asi con costra de especias están buenisimas, son super sanas y tienen un toque muy especial. Me ha encantado la entrada, besos!

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  6. ¡Uy que pinta mas rica tiene esta pechuguica de pollo!.
    Bien sana es desde luego.
    Me llevo la receta para colocarla en su sitio y de paso tomo buena nota de ella para prepararla en casa!!!.
    Muchas gracias por tu aportación.

    Besicos.

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  7. Hola Pilar.
    Magnífica tu receta.
    Nos la llevamos de mil amores.
    Gracias por tu aportación a nuestro recetario.

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  8. Quanta raó tens Pilar, amb una mica d'imaginació i uns pits de pollastre, surt un bon plat, i aquest pollastre n'és una bona mostra!

    Petons!

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  9. Una rica y diferente receta, gracias, bssss.Sefa

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  10. Solo de verlas ya alimentan, vaya sabor que tienen que aportar todas esas semillas, por cierto el sumak no lo había oído nunca, tendré que buscarlo...
    Saludos mañosos.

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  11. Se ven exquisitas!! Y además perfectas, con poca grasa. Bss.

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  12. Ohh que bo! I l'amanida d'acompanyament m'ha encantat. petons

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  13. me parece una receta super original y con una presentación preciosa, me ha gustado muchísimo

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  14. Qué receta más sana y rica Pilar, me ha encantado, se ve deliciosa y apetecible.
    Un besito

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  15. Que original y rica. Tengo que probar la quinoa, no la he comido nunca.

    Besicos

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  16. Me ha encantado tu receta, enhorabuena, sigue así, con tu permiso me quedo por aquí, un beso, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE.

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  17. Magnifica tu explicación. Gracias por compartir.

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  18. Fue ver tu receta y saber que tenía que hacerla. El resultado nos ha gustado mucho, con ella hemos descubierto la quinoa, deliciosa. Te animo a visitar mi entrada, donde por supuesto te he mencionado como autora.
    http://dulcemuffin.blogspot.com.es/2016/04/pollo-en-costra-de-especies-con.html

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  19. Tiene muy buena pinta! La probaré mañana mismo... Tengo todos los ingredientes en casa ;-)

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  20. Tiene muy buena pinta! La probaré mañana mismo... Tengo todos los ingredientes en casa ;-)

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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