BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Queso fresco casero aromatizado


Preparación básica en una cocina que explora y prueba todos los caminos y que valora las preparaciones caseras, y que hoy llega gracias a la inspiración felizmente robada a El restaurante imaginario.
Receta sencilla que no tiene mayor complicación que elegir productos de calidad y seguir los pasos de elaboración. Empieza a dar más posibilidades cuando ya tenemos el queso fresco elaborado, por ejemplo esta propuesta que os dejamos de aromatizarlo con hierbas aromáticas y especias y conservarlo en aceite de oliva. O simplemente con un poco de miel y frutos rojos, como éste con arándanos. Cuestión de gustos :)



Ingredientes

  • 1 litro de leche entera 
  • 1 yogur desnatado
  • 200 ml de nata 35% 
  • 50 ml de limón 
  • 1/2 cucharadita de cloruro cálcico*
  • una pizca de sal
Para aromatizarlo

  • 1/2 cucharadita de mostaza blanca
  • 1/2 cucharadita de mostaza negra
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • unas briznas de azafrán
  • aceite de oliva
* El cloruro cálcico no es imprescindible, pero garantiza una mayor consistencia.




Preparación

Exprimir uno o dos limones, dependiendo del tamaño para conseguir 50 ml de zumo.
Con la leche a temperatura ambiente (20º aproximadamente) añadir el yogur, la nata y el cloruro cálcico y mezclar hasta que estén totalmente incorporados a la leche.
Calentar la mezcla y, cuando llegue a 80º, añadir el zumo del limón, remover bien y dejar reposar una hora. Añadir la sal.


Colar la leche para recuperar el cuajo y dejar escurrir, sin presionar, todo el suero. Utilizar un colador lo más fino posible o colarlo a través de una gasa o tela superfina.
Después de una media hora repartir entre uno  o varios moldes y dejarlo reposar en el frigorífico para que termine de escurrir toda la noche. Y ya está listo para consumir.


Para aromatizarlo
Cortar en cubos pequeños y ponerlos en un tarro de vidrio junto con las hierbas aromáticas, las especias y el aceite de oliva, que tiene que cubrir todo el queso.


Dejar en maceración por lo menos un día antes de utilizar en ensaladas, tostadas ... o como se nos ocurra.




En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez  El restaurante imaginariode Iván Plademunt.

20 Comentarios:

  1. Buenísima propuesta, me encanta cómo lo has aromatizado.
    Hemos coincidido en la receta, besitos.

    ResponderEliminar
  2. Qué buena pinta!!! Tengo que animarme s hacerla, me ha encantado!
    Gran asalto!

    ResponderEliminar
  3. Tiene que estar de escándalo. Yo me decanto por la opción del aromatizado, aunque tampoco rechazaría acompañarlo con miel y arándanos... Vamos, que me comería este queso acompañado de cualquier cosa ;).
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Enhorabuenaaaa!!!
    Adoro el queso fresco..y yo con las ganas que tengo de hacerlo no me doy puesto con el . El tuyo tiene una pintaza, me gusta el paso a paso tambien jajajaja de 10 de 10 !!
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  5. Muy buena idea lo del cloruro cálcico y me encanta la idea de conservarlo en aceite de oliva y especias. Con tu permiso me lo copio. Besos

    ResponderEliminar
  6. Si rl queso fresco ya mejora siendo casero, ni quiero pensar como estará este en aceite con esos sabrosos condimentos... Babeando estoy!!!

    ResponderEliminar
  7. Sí que me gusta este queso. Lo suelo hacer casero y nunca lo he aromatizado. Me la llevo. Besos

    ResponderEliminar
  8. Queso hecho en casa, todo un lujo y un mérito porque fácil no creo que sea, me quedo con el queso en aceite!
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  9. Que bueno, queso casero. Tengo que probarlo! Buen asalto.

    ResponderEliminar
  10. Que rico!! ME encnatan las dos propuestas, tanto dulce como salada... QUe delicia!!

    ResponderEliminar
  11. Me encanta esta receta!! Que delicia! Beso y hasta el próximo asalto!!

    ResponderEliminar
  12. Que escándalo de rico! Me encanta como lo has aromatizado...

    ResponderEliminar
  13. Qué buena pinta el queso por dios, yo no puedo hacerlo porque soy intolerante a la leche de vaca, pero me has enamorado con tu queso.Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

    ResponderEliminar
  14. Esta receta se me escapó y veo que ha triunfado. Tengo que probarlo, porque me pirra el queso y la posibilidad de hacerlo en casa de una forma tan sencilla es muy tentadora.
    Muy buen tuneo

    ResponderEliminar
  15. Pilar, m'encanta aquesta proposta! Sembla ben fàcil de fer i el resultat és espectacular! I dins de l'oli quants dies aguanta? Queda preciós amb totes les espècies!!! Un robatori d'alçada!
    Un petó

    Blanca

    ResponderEliminar
  16. Un queso casero , es una idea estupenda que nunca me he animado a hacerlo

    ResponderEliminar
  17. Me encanta la idea!!!!gr las lo haré

    ResponderEliminar
  18. Te he versionado tu queso, he publicado la receta mencionandote, si deseas cotillearlo... http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/06/queso-casero-de-vaca.html

    ResponderEliminar
  19. Me encanta esta receta, la compartí en varias de mis redes sociales porque la veo aprovechable, es útil y muy rica. Gracias por compartirla en el blog.

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.