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Almodrote de calabacines


Este plato tiene su origen en la cocina sefardita, la que elaboraban hasta su expulsión, a finales del siglo XV, los judíos que vivían en la península ibérica.
Con este nombre conviven varias versiones, creo que la más popular era y es la de berenjenas, que en su forma más completa y contundente se preparaba para la Pascua judía, e incluía pan ácimo, huevos y queso, y se cuajaba en el horno.
En esta interpretación del almodrote, que conocimos en Tortosa de la mano de Núria Bàguena, el elemento vegetal es el calabacín, y además de huevo incorpora tres tipos de queso: feta, manchego y parmesano.




Ingredientes

  • 500 g de calabacines
  • 100 g de queso feta
  • 50 g de queso manchego
  • 50 g de queso parmesano
  • nuez moscada
  • sal, pimienta
  • 4 huevos


Preparación



Lavar y trocear los calabacines. Rallarlos o triturarlos con un procesador de alimentos y dejarlos escurrir para que suelten agua durante unas 6 horas.


Precalentar el horno a 180º.

Cortar el queso manchego en láminas finas, y deshacer el queso feta con las manos. Rallar el queso parmesano.

Colocar los calabacines en un bol y añadir el queso manchego y el queso feta y mezclar.


Condimentar con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada. (Ojo con la sal que los quesos van servidos).

Añadir los huevos batidos uno a uno, remover bien hasta que lo haya absorbido la mezcla y después continuar con el siguiente. Dependiendo del tamaño de los huevos igual con tres es suficiente.


Preparar el molde untando el interior con aceite y recubrir después con pan rallado muy fino. Retirar el exceso de pan. Esta operación facilita que no se pegue y de desmolde mejor.

Verter la mezcla en el molde y repartir por encima el queso parmesano rallado. Cocerlo en el horno a 180º durante unos 25 - 30 minutos, vigilando que no se queme el gratinado.



Podemos acompañarlo de una sencilla y fresca ensalada, por ejemplo esta de brotes de berros e higos frescos.

7 Comentarios:

  1. Menudo nombrecito jeje Yo hice uno ayer que ya pondré pero nada que ver.. Con esa mezcla de quesos tiene que tener muy buen sabor... y la ensalada al lado no veas como me llama. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  2. Una combinación de ingredientes buenísima, con un resultado fantástico! Una cena perfecta, vamos! ;)

    Un beso!

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  3. Oye pues ésto del almodrote ,que no conocía pinta muy bien.
    Esos ingredientes se llevan de maravilla.
    Un beso
    Lourdes

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  4. OOOHHHH que cosa mas rica, que pintaza, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  5. Pues tiene que estar buenisimo, que pinta mas buena.

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  6. Te una pinta tremenda, m'ho apunto perque m'encanten aquests tipus de plats.
    petons

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  7. No conocía esta receta , tiene muy buena pinta, gracias

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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