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Scones


Panecillo tradicional en el mundo anglosajón, originario de Escocia y típico en los desayunos y meriendas. Suelen ser dulces, aunque también hay versiones saladas. Algunas recetas incorporan a la masa pasas, arándanos u otros frutos rojos. Normalmente son redondos, pero también se encuentran triangulares e incluso cuadrados.
Se sirven calientes, abiertos por la mitad, y acompañados de mermeladas y nata. Para probarlos los hemos tomado, recién hechos, con compota de manzana, mermelada de kumquat, y queso fresco con membrillo.



Ingredientes:
  • 300 gr de harina
  • 90 gr de mantequilla
  • 2 c/s de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de levadura química (Royal)
  • 1 c/s ralladura de limón
  • 2 c/s de jengibre rallado
  • 125 ml buttermilk (suero de leche)

Preparación:

Mezclar la harina con el azúcar, la levadura, el jengibre y la ralladura de limón, incorporar los taquitos de mantequilla y mezclar, frotando entre las manos hasta que obtengamos una textura arenosa, pueden quedar bolitas del tamaño de una lenteja más o menos, es igual si no queda homogénea, entonces paramos de mezclar y añadimos el suero de leche, poco a poco,  no hay que amasar, incorporar el líquido apretando la masa con la palma de la mano o estrujándola con los dedos. Trabajarla lo menos posible.  Precalentar el horno a 200º.


La masa resultante tiene una textura basta y no muy manejable, pero es mejor no amasar ya que al llevar mantequilla, si amasamos demasiado, ésta se calienta y será difícil estirarla sin que se pegue a todas partes. Aplanamos la masa , dándole forma de disco de 1 cm o 1,5 cm de grueso y cortamos con un cortapastas los scones, volver a juntar los recortes y cortar nuevos scones, repetir hasta terminar con toda la masa.


También se le puede dar forma rectangular y cortar los scones cuadrados, así se aprovecha toda la masa y no hay que moldearla otra vez para recuperar los restos.

Colocar sobre una fuente para hornear. Con la ayuda de un pincel, pintar la superficie con un poco de suero de leche (puede ser también con leche o con huevo batido). Introducir en el horno caliente y dejar cocer durante 15-20 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.


Recién hechos, calentitos, están en su punto. Si nos sobran, al ir a prepararlos los podemos abrir por la mitad y calentarlos un poco en la tostadora, recuperan casi todo el tono inicial.

18 Comentarios:

  1. Con esos acompañamientos vaya lujazo de scones, ummmm,me invito al desayuno.Besos.

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  2. Gracies per donar a conèixer els scones, no ho sabia pas ni que existissin! I també m'ha cridat l'atenció això de la melmelada de kumquat... mira que l'he provat amb llet, i flocs, però mai en conserva, a veure si també el trobo! Petons

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  3. Qué ricos, tienen un aspecto de lo más seductor...

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  4. Te han quedado preciosos y buen aprovechamiento de los recortes, seguro que estaban igual de buenos. Buen fin de semana

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  5. Mmmmmm, con jengibre!!! Adoro esta especie! Seguro que le ha dado un toque especial!! Te han quedado muy bien.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  6. La verdad es que simplemente solos estan deliciosos, pero veo que los has sabido acompañar estupendamente. Te han quedado geniales!!1

    Besitos,

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  7. Que bien te han quedado.Que buena idea con el queso. me quedo por aqui.

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  8. Han sido todo un descubrimiento que nos han encantado. Se ven realmente ricos los tuyos

    Un abrazo

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  9. Los he probado, pero no los he hecho nunca.
    Tienen que estar muy ricos como los has combinado.
    Besos.

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  10. Que de scones estoy viendo. Estos tienen una pinta muy apetecible, me estan entrando ganas de hacerlos, jajaja
    Seguro que estan buenísimos

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  11. Tienen que estar buenísimos con el jenjibre!!!
    Me quedo por aquí!!

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  12. Aquesta setmana ja he vist tres receptes d'scones i no els he tastat mai. amb aquesta pinta els hauré de fer!!petons

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  13. acabo de verlos tambien en otro blog,, tienen una pinta estupenda!! besitos

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  14. Esa mermelada tiene pinta de pecado... madre mia que rico! :D
    Con el Circulo este vamos a coger muchos kilos jajaja
    besos

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  15. Muy original la presentación del scone tienen que estar super buenos. saludos. :-))

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  16. aun no me ha picado por hacerlos pero reconozco que estan tremendos al menos los tuyos
    bona setmana
    peto

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