tag:blogger.com,1999:blog-73000400387028534282024-03-05T11:51:50.586+01:00Per sucar-hi pa, gastronomía y viajesPer sucar-hi pa es un blog dedicado a la gastronomía, a la elaboración de recetas de cocina dulces y saladas, pan y repostería creativa, cocina internacional, platos para el día a día, el tuper o un menú de fiesta. Todas con un detallado paso a paso ilustrado con fotografías. Incluye artículos sobre técnicas culinarias, ingredientes, experiencias gourmet, viajes y eventos gastronómicos, enoturismo, y en general cualquier tema relacionado con la preparación y presentación de la comida.Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.comBlogger701125tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-78287298958286003612021-01-12T13:51:00.001+01:002021-01-18T09:09:56.092+01:00Dukkah<div style="text-align: justify;">El DUKKAH es una mezcla de frutos secos, semillas y especias originario de Egipto, y muy extendido por todo Oriente Medio. Su elaboración permite variaciones en los frutos secos , semillas y especias, pero algunos ingredientes son intocables: sésamo, cilantro, comino, sal.</div>
<div style="text-align: justify;">Perfecto para dar textura y sabor a una ensalada, acompañar una crema de verduras o formar una crujiente cobertura en un salmón a la plancha. Descubre como lo prefieres!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncUhj4LFX72FBsIgNRebOnrh0Zyge1b2Oy_8KceslBUH5nZPUfAvw5iLUTqQyC80NWn1FiF57Za19LwCcBXItjzBKvma0OvdWOJQ6fV14czoKtlgwxcZyAPV6kW92s_WRvqkQ6oAcb4nC/s1600/P1122993.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncUhj4LFX72FBsIgNRebOnrh0Zyge1b2Oy_8KceslBUH5nZPUfAvw5iLUTqQyC80NWn1FiF57Za19LwCcBXItjzBKvma0OvdWOJQ6fV14czoKtlgwxcZyAPV6kW92s_WRvqkQ6oAcb4nC/s640/P1122993.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>100 g de avellanas tostadas</li>
<li>80 g de almendras tostadas</li>
<li>20 g de anacardos</li>
<li>50 g de pipas de girasol</li>
<li>70 g de sésamo blanco</li>
<li>30 g de sésamo negro</li>
<li>3 cucharadas de semillas de cilantro</li>
<li>1 cucharada de semillas de comino</li>
<li>1 cucharada de semillas de hinojo</li>
<li>1 cucharadita de granos de pimienta blanca</li>
<li>1 cucharadita de cúrcuma</li>
<li>12 g de sal</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeyLij0JDOjUxv6Nt9mzzk_XGSoO-CMMok6uSmACxW11iBWcoL6jCnA66Ak8AnnzaXhE_XDgPyF-OyVZX6ZUhTVeZGBhJssln4nvV2cEsOTQE2MCb_UrqVdkKLLQMF2z9v-oBJXXVRwpuv/s1600/P1122977.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeyLij0JDOjUxv6Nt9mzzk_XGSoO-CMMok6uSmACxW11iBWcoL6jCnA66Ak8AnnzaXhE_XDgPyF-OyVZX6ZUhTVeZGBhJssln4nvV2cEsOTQE2MCb_UrqVdkKLLQMF2z9v-oBJXXVRwpuv/s640/P1122977.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Tostar los anacardos y las pipas de girasol. Mezclar con las avellanas y las almendras tostadas. Trocear con ayuda del mortero y reservar.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQqr7sMulA2gWIEROff8I-mPv9t-xJpQWfRCtcH64uFdCSB8cp9dA2eVv4I0QuHam6REJsD2RZGnA0GV99cJj7EQ0ZUgDBAFnsymbCVBzZiI5Aty0N6hsL6s52_i53Gx6UMVq9ccbZWML8/s1600/Dukkah.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQqr7sMulA2gWIEROff8I-mPv9t-xJpQWfRCtcH64uFdCSB8cp9dA2eVv4I0QuHam6REJsD2RZGnA0GV99cJj7EQ0ZUgDBAFnsymbCVBzZiI5Aty0N6hsL6s52_i53Gx6UMVq9ccbZWML8/s640/Dukkah.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">Poner una sartén al fuego y tostar las semillas de sésamo hasta que empiecen a saltar. Retirar y dejar atemperar.</div>
<div style="text-align: justify;">Tostar ahora las semillas de cilantro, hinojo, pimienta y comino. Retirar y dejar enfriar.</div><div><div style="text-align: justify;">Colocar las semillas en un mortero y picarlas. Añadir la cúrcuma y la sal y mezclar bien, reservar.</div><div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCuNkJu2SUq4Y15RMnJ4iAeip2I8m_J8X9YBjR9pO62Ikm58iotJfSXEyX9kFCwakdrM8OdkJVeuKFhUqZdy_1Er6SOf9u_TipQ7hwP9cSRbSXzbnMF_4B70_j_X6IyCPY0X6RTlcfK5pn/s1600/Dukkah-001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCuNkJu2SUq4Y15RMnJ4iAeip2I8m_J8X9YBjR9pO62Ikm58iotJfSXEyX9kFCwakdrM8OdkJVeuKFhUqZdy_1Er6SOf9u_TipQ7hwP9cSRbSXzbnMF_4B70_j_X6IyCPY0X6RTlcfK5pn/s640/Dukkah-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">Machacar también las semillas de sésamo.</div>
</div><div><div style="text-align: justify;">En un bol mezclar todos los ingredientes: los frutos secos, las semillas y el sésamo, hasta logra una mezcla homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU2_1ptRyLMWf3vNmPB52NX5U9TmlVaD7ORk5vVjLOlDsHTInJWCZv8evOX2Hf4xXvLNnIEeO91j3y9-xsV519yBzmilYhDu34cTBsEKf7p-52ye0D0L6o4cfWMPzwbuU7kXNMU21LzdLe/s1600/Dukkah1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU2_1ptRyLMWf3vNmPB52NX5U9TmlVaD7ORk5vVjLOlDsHTInJWCZv8evOX2Hf4xXvLNnIEeO91j3y9-xsV519yBzmilYhDu34cTBsEKf7p-52ye0D0L6o4cfWMPzwbuU7kXNMU21LzdLe/s640/Dukkah1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuET3Qct3ZkKovToSPMKQUDX2e4wtF6h12fwHqwkg-m7yWRQy6fKsv48Mq76WxVUTg10gd13dcdVdey2-CzKRr8dBp1PXpwWvOwyfTUsrXDHacyptAVDkcKL1Av80Shf04o0Rlsr9oxEr/s1600/Dukkah2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuET3Qct3ZkKovToSPMKQUDX2e4wtF6h12fwHqwkg-m7yWRQy6fKsv48Mq76WxVUTg10gd13dcdVdey2-CzKRr8dBp1PXpwWvOwyfTUsrXDHacyptAVDkcKL1Av80Shf04o0Rlsr9oxEr/s640/Dukkah2.jpg" width="640" /></a></div>
<div><br /></div><div>Y ya está lista. Podemos conservarla en un recipiente hermético, más o menos durante un mes.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGz9nmLcLCDGjU_70f0G8hGr8Mr-deW2ViVkoxhmXnKMfgEZwrE1qAlGNqM_Ilfb02qmj20BRULgYa-eWeQ9PdNEBYKgUELIFsMQwwIEmfP6HaA3w0kPsV28HJXmg03jZj6X_S19HXfd7S/s1600/P1122990.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGz9nmLcLCDGjU_70f0G8hGr8Mr-deW2ViVkoxhmXnKMfgEZwrE1qAlGNqM_Ilfb02qmj20BRULgYa-eWeQ9PdNEBYKgUELIFsMQwwIEmfP6HaA3w0kPsV28HJXmg03jZj6X_S19HXfd7S/s640/P1122990.JPG" width="640" /></a></div>
<div><br /></div><div style="text-align: justify;">Uno de los ejemplos de utilización que os comentábamos al inicio: una capa de <i>Dukkah</i> para crear una crujiente y sabrosa cobertura en este salmón al papillote.</div>
<br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB-i-JkyG-iXY2rAxqu-OdNCtMh3f2OHbIiwxAT0UJA2cyBJ1HBdhLfgGpzb1urjBvnTTc18u6B1TzgdSZa_lNygXjsWxZnJ1G6crvu9ZQ_7AvWFQWSHk5Qlsb8jjfabIAjJpNoQV7YzbT/s2048/P3263060.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB-i-JkyG-iXY2rAxqu-OdNCtMh3f2OHbIiwxAT0UJA2cyBJ1HBdhLfgGpzb1urjBvnTTc18u6B1TzgdSZa_lNygXjsWxZnJ1G6crvu9ZQ_7AvWFQWSHk5Qlsb8jjfabIAjJpNoQV7YzbT/w640-h480/P3263060.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoem-EEntiBzi1GPyf0TMrO2xTVZTeiELPzDfoFGNP-xZAOVdBaewDApuh0pNbvp7GuuF-4HDbUFQnX8lWr51NmeLau1Gu5A2CIGHN3qNW3Oq-QjLtoakvqBCmZNh0eotZ57OZg38yjeqZ/s2048/P3263062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoem-EEntiBzi1GPyf0TMrO2xTVZTeiELPzDfoFGNP-xZAOVdBaewDApuh0pNbvp7GuuF-4HDbUFQnX8lWr51NmeLau1Gu5A2CIGHN3qNW3Oq-QjLtoakvqBCmZNh0eotZ57OZg38yjeqZ/w640-h480/P3263062.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-90932527800038691682020-01-02T12:24:00.000+01:002020-01-02T12:24:48.410+01:00Guisantes con chipirones y butifarra negra<div style="text-align: justify;">
Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ykDdltIW_WET9zdddgM8noRGlZzUEHyv9yAw0IEl-T3ch-4oEpwadjTxQPK5_uSyvSi6Ta8kJmz-ZPPrzx6CGLZ-bWCHTU4RXuCjvRZPTU7VQNRnrZaZ_y9CWD1b4DlO_-DF1Ac7bIik/s1600/Guisantes-chipirones-butifarra-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ykDdltIW_WET9zdddgM8noRGlZzUEHyv9yAw0IEl-T3ch-4oEpwadjTxQPK5_uSyvSi6Ta8kJmz-ZPPrzx6CGLZ-bWCHTU4RXuCjvRZPTU7VQNRnrZaZ_y9CWD1b4DlO_-DF1Ac7bIik/s640/Guisantes-chipirones-butifarra-Persucarhipa.JPG" title="Guisantes con chipirones y butifarra negra" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>400 g de guisantes cocidos</li>
<li>750 ml de crema de guisantes (y/o sus vainas)</li>
<li>2 cucharadas de sofrito <i><a href="http://www.persucarhipa.com/2012/03/sofrito.html" rel="nofollow" target="_blank">(receta aquí)</a></i></li>
<li>1 butifarra negra</li>
<li>400 g de chipirones</li>
<li>2 cucharadas de salsa de tomate <i><a href="http://www.persucarhipa.com/2013/08/salsa-de-tomate.html" rel="nofollow" target="_blank">(receta aquí)</a></i></li>
<li>100 ml de vino blanco</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
</ul>
<div>
<i><span style="font-size: x-small;">Para 4 raciones aprox.</span></i></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6GM3sCeINh_hAGHgdG8FogcAo4agvoU0tPR7bXuqgA8SCo4PH6NdV1EnJMO7IKHa4q_yoCs6VykjAFXKcWnoN_bXNR_Cy9lPi_F3HUbdNroFcSpQtek-45kHRmsEnIoJ8rbw8z8dPGzHj/s1600/P5122684.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6GM3sCeINh_hAGHgdG8FogcAo4agvoU0tPR7bXuqgA8SCo4PH6NdV1EnJMO7IKHa4q_yoCs6VykjAFXKcWnoN_bXNR_Cy9lPi_F3HUbdNroFcSpQtek-45kHRmsEnIoJ8rbw8z8dPGzHj/s640/P5122684.JPG" title="Guisantes con chipirones y butifarra negra" width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Algunas de las preparaciones se pueden elaborar con antelación y conservar para ésta u otras recetas. En este caso tenemos preparados los guisantes, la crema, el sofrito y la salsa de tomate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Los guisantes están simplemente cocidos con una ramita de menta, y los podéis preparar hervidos en agua, al vapor, en microondas o al vacío y a baja temperatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
La crema está preparada con las vainas de los guisantes frescos una vez desgranados: hervidas en agua con un sofrito de puerro, trituradas y pasadas por un colador. Así se obtiene una crema ligera y de un sabor intenso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Os dejo una <a href="http://www.persucarhipa.com/2018/03/crema-de-guisantes-con-vieiras-y-jamon.html" rel="nofollow" target="_blank">receta <i>(hacer clic aquí)</i></a> de una crema de guisantes más tradicional que también irá perfecta para el plato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Empezamos ...</i></b><br />
Lavar y limpiar los chipirones. Cortar en dos o tres trozos los más grandes y dejar enteros los más pequeños.<br />
Cortar la butifarra negra en rodajas y después en pequeños dados.<br />
Poner una cazuela al fuego y calentar dos o tres cucharadas de aceite. Saltear los chipirones, retirar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGDq89PqNeDsZndnujyrsOIwd7Ep69v-DG59JtNQqfMazELk-tYHLvK2mOpJN8wnnbtmPt1NvmbOxIDv01e39FKAEAIe1DO7-PiKsCzmwL4ivQRaAV4dpsUtgyfPIzRLKPEIIUZrHlyC9z/s1600/Guisantes+chipirones+morcilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGDq89PqNeDsZndnujyrsOIwd7Ep69v-DG59JtNQqfMazELk-tYHLvK2mOpJN8wnnbtmPt1NvmbOxIDv01e39FKAEAIe1DO7-PiKsCzmwL4ivQRaAV4dpsUtgyfPIzRLKPEIIUZrHlyC9z/s640/Guisantes+chipirones+morcilla.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En el mismo aceite saltear la butifarra negra, retirar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir dos cucharadas de sofrito y otras dos de salsa de tomate, calentar ligeramente e incorporar el vino blanco. Mezclar bien con una espátula y aprovechar para desglasar el fondo de la cazuela.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOlgM7supjxWcHqte_fOyf-rCXK-rbxiasBzhEPGDSg2mZX6JxOznOrSv3Sr8adRUBYrmWf6CFh6IGa3C2SUlljJeYGeOYsUaJQL9cmgh_eSX70C1tPPhoetIVqsGOQJat-D2xeMu10W4U/s1600/Guisantes+chipirones+morcilla1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOlgM7supjxWcHqte_fOyf-rCXK-rbxiasBzhEPGDSg2mZX6JxOznOrSv3Sr8adRUBYrmWf6CFh6IGa3C2SUlljJeYGeOYsUaJQL9cmgh_eSX70C1tPPhoetIVqsGOQJat-D2xeMu10W4U/s640/Guisantes+chipirones+morcilla1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Añadir los guisantes cocidos y, aproximadamente, la mitad de la crema ligera de guisantes. Incorporar seguidamente los chipirones y la butifarra negra.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTp6QdVy7z00m5sfgRjqr0ggkE7dmjoHZ0XuPe2Mp6lKlnU1XM524fqnluzVPjAaQO_bZeJfjdqyOAxiK0RMfey6iyEbgOo03BuSbsX-fkTUMsDCdbPgVYLgduYKPOrKaUyCNRr0qOABV_/s1600/Guisantes+chipirones+morcilla2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTp6QdVy7z00m5sfgRjqr0ggkE7dmjoHZ0XuPe2Mp6lKlnU1XM524fqnluzVPjAaQO_bZeJfjdqyOAxiK0RMfey6iyEbgOo03BuSbsX-fkTUMsDCdbPgVYLgduYKPOrKaUyCNRr0qOABV_/s640/Guisantes+chipirones+morcilla2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Remover bien para mezclar los ingredientes y mantener a fuego bajo unos 5 minutos para integrar los sabores. Rectificar de sal y pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentar el resto de la crema de guisantes.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVfipfCOA_GYhGG8GlcoFx2bF1E6zx5fz010UaZWbcxf1d4TM3wd8eJ6RZ3ZwtYKZG1KBHjPX3g0PynFwPY1w8JkCVQriSCofwmkx-lHgcbV6mbZYFa5PheQGiI85n_EroRhd_U8c2JWsW/s1600/Guisantes+chipirones+morcilla3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVfipfCOA_GYhGG8GlcoFx2bF1E6zx5fz010UaZWbcxf1d4TM3wd8eJ6RZ3ZwtYKZG1KBHjPX3g0PynFwPY1w8JkCVQriSCofwmkx-lHgcbV6mbZYFa5PheQGiI85n_EroRhd_U8c2JWsW/s640/Guisantes+chipirones+morcilla3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Servir las raciones en plato hondo y añadir, en mesa, un cacito de la crema de guisantes. Listo para disfrutar!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ELRG6kADoM5RLkbpxNoCYiD1peGY2yQETDYxmiHMfSED0Aqzb0GEoSQK8RnfZ1f_kBPkE_hYz9bOL0-8tzL6he_qUtTz4NUhLrvsz7P8KDYnEJxWo-pxq43DGoVZqOrbH7jr8p7oW56I/s1600/P5122709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ELRG6kADoM5RLkbpxNoCYiD1peGY2yQETDYxmiHMfSED0Aqzb0GEoSQK8RnfZ1f_kBPkE_hYz9bOL0-8tzL6he_qUtTz4NUhLrvsz7P8KDYnEJxWo-pxq43DGoVZqOrbH7jr8p7oW56I/s640/P5122709.JPG" title="Guisantes con chipirones y butifarra negra" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXGb6zPWeSfuybwkY_6UtsJXgehZ2EX7UNaW1GS6fTHXyxy-S9Yr8owzfwEKyfxIZZ4hPppd07UqGZutngXQQtMUkISSPxlG5pTK-AoAhMQflbNA-fsoEKp7p_3P2NY7C0WaXeNpNtogxB/s1600/Guisantes-chipirones-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas" border="0" data-original-height="1193" data-original-width="1600" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXGb6zPWeSfuybwkY_6UtsJXgehZ2EX7UNaW1GS6fTHXyxy-S9Yr8owzfwEKyfxIZZ4hPppd07UqGZutngXQQtMUkISSPxlG5pTK-AoAhMQflbNA-fsoEKp7p_3P2NY7C0WaXeNpNtogxB/s640/Guisantes-chipirones-Persucarhipa.JPG" title="Guisantes con chipirones y butifarra negra" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si te gustan los guisantes, aquí te dejamos algunas propuestas para disfrutarlos en todo su esplendor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2018/03/crema-de-guisantes-con-vieiras-y-jamon.html" rel="nofollow" target="_blank">Crema de guisantes con vieiras y crujiente de jamón</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/03/guisantes-lall-cremat.html" rel="nofollow" target="_blank">Guisantes a l'all cremat</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2013/03/guisantes-rehogados.html" rel="nofollow" target="_blank">Guisantes rehogados</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/07/conejo-relleno-de-guisantes-con-jamon.html" rel="nofollow" target="_blank">Conejo relleno de guisantes con jamón</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIMIL3P3Zfsxvad86ViiZi-5Drj2COeOJktsY6n5JqRKJhSGJoMXeo4vgeB8atb3lWhSFS6iqGdKnAcglG7j1xcCHg0EnkKV4QAMOuPMSHknBIo_jMUg8PEBlFtHz3pD3l-B2nl890yzB/s1600/Desktop3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuIMIL3P3Zfsxvad86ViiZi-5Drj2COeOJktsY6n5JqRKJhSGJoMXeo4vgeB8atb3lWhSFS6iqGdKnAcglG7j1xcCHg0EnkKV4QAMOuPMSHknBIo_jMUg8PEBlFtHz3pD3l-B2nl890yzB/s640/Desktop3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-66479734664448450802019-09-20T10:00:00.000+02:002019-09-20T10:00:15.879+02:00Pimientos mini rellenos de tortilla de patatas<div style="text-align: justify;">
Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEire5I2JYxU9zq44btkfl70yHbCGmKqmL0W3_FbTbVwj1lSYA6TSp0YWEEtKlZBjCp6e1PRgP6nbeXLkFYz4lG8No-gDbkEk4w_D2w9soje4NZz44Mx18-6T-OlhTYlQlMF5Xa6iDgeemk6/s1600/Pimientos+mini+rellenos+de+tortilla+-+Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEire5I2JYxU9zq44btkfl70yHbCGmKqmL0W3_FbTbVwj1lSYA6TSp0YWEEtKlZBjCp6e1PRgP6nbeXLkFYz4lG8No-gDbkEk4w_D2w9soje4NZz44Mx18-6T-OlhTYlQlMF5Xa6iDgeemk6/s640/Pimientos+mini+rellenos+de+tortilla+-+Persucarhipa.JPG" title="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata " width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>12 pimientos mini</li>
<li>2 patatas pequeñas</li>
<li>3 cucharadas de <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/09/cebolla-caramelizada-en-tarros-de.html" rel="nofollow" target="_blank">cebolla caramelizada</a></li>
<li>3 huevos</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5kyyhywHmRp_uiOLsI8iQOMlDXbcH9qQ4DJNMCiCs2CyXDqFl7nz_WmK-JYE1ZfZS51zzqyDNyda7raYX0D62e3wK14u03FLX9W1AUt7V1dkfM_BU5d8Vsg7wLEL84KZ82oYSwBslt-PE/s1600/P9072925.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5kyyhywHmRp_uiOLsI8iQOMlDXbcH9qQ4DJNMCiCs2CyXDqFl7nz_WmK-JYE1ZfZS51zzqyDNyda7raYX0D62e3wK14u03FLX9W1AUt7V1dkfM_BU5d8Vsg7wLEL84KZ82oYSwBslt-PE/s640/P9072925.JPG" title="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata " width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y reservarla, las usaremos para tapar el relleno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar bien de pepitas el interior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y cortar las patatas en daditos pequeños. Calentar al fuego una sartén o cazo con aceite de oliva y freír las patatas. Cuando estén listas retirar y poner en un colador para que escurran el exceso de aceite.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkn2r1u_zM9GsupLVx29edyjLCqsoqMBNoP_2kb2y8gyPwW4aLZ3UK7dHq9YBQT8ozhecW5Q8R_XxsQHMaXJAuXW9MYbL-HqIcT6iTeZrFCNojlCQfFLvGYY8rNqn_plfy_tsx9If77S1/s1600/Pimientos+rellenos+tortilla-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAkn2r1u_zM9GsupLVx29edyjLCqsoqMBNoP_2kb2y8gyPwW4aLZ3UK7dHq9YBQT8ozhecW5Q8R_XxsQHMaXJAuXW9MYbL-HqIcT6iTeZrFCNojlCQfFLvGYY8rNqn_plfy_tsx9If77S1/s640/Pimientos+rellenos+tortilla-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nosotros vamos a utilizar <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/09/cebolla-caramelizada-en-tarros-de.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>cebolla caramelizada </b><i>(receta aquí)</i></a> que elaboramos hace unos días, pero puede sustituirse por cebolla finamente picada y pochada en aceite de oliva.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXMZMezJLqr9rl64T-w-mLN-9Al5rTPdnwdm1Bh554pz05DB2XznlmrlnsIxamZoy8dX5Kqi6XzUK6SZm-EicPm1SvygQgL4KQGvlMuoxkGyBPxY06c3KvHf794KD3ku6mfECo5uwZwA-8/s1600/P9082955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXMZMezJLqr9rl64T-w-mLN-9Al5rTPdnwdm1Bh554pz05DB2XznlmrlnsIxamZoy8dX5Kqi6XzUK6SZm-EicPm1SvygQgL4KQGvlMuoxkGyBPxY06c3KvHf794KD3ku6mfECo5uwZwA-8/s640/P9082955.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Batir los huevos y sazonar al gusto. Incorporar las patatas fritas y la cebolla caramelizada y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUbG9Zz5tyy0BZlwaj_mb5NSNBO9-jIICrEjnYYkZZ1_L3XdEGj1o0amNf3s30SSFOwBubtELlJqauD3nUPTjVg_GhaOjJZigs4QuPN_keYul4k6FX5RTjszeS3g71wRRB6h09AfeR3PS2/s1600/Pimientos+rellenos+tortilla-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUbG9Zz5tyy0BZlwaj_mb5NSNBO9-jIICrEjnYYkZZ1_L3XdEGj1o0amNf3s30SSFOwBubtELlJqauD3nUPTjVg_GhaOjJZigs4QuPN_keYul4k6FX5RTjszeS3g71wRRB6h09AfeR3PS2/s640/Pimientos+rellenos+tortilla-002.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar los pimientos en un recipiente apto para el horno de manera que estén derechos y se apoyen unos en otros para que no se desmoronen durante la cocción.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rellenarlos con la mezcla preparada y taparlos con la parte superior reservada. Aderezar con un hilo de aceite de oliva. Introducir en el horno y cocer a 180º durante 15 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar y servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwqlDhXyIHujSr7A7KbotaX121GHw2_kMOpwY7V55PYK2WtpQ8b5Ote-iML5kIpjzlCjG4aShw3l7lPT6EfPgRGiwPyuhxucsrj0b_2RFIjaNTJm4cdUON7ifYMMDnRDeH7rj6TunCceOB/s1600/Pimientos+rellenos+tortilla-003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwqlDhXyIHujSr7A7KbotaX121GHw2_kMOpwY7V55PYK2WtpQ8b5Ote-iML5kIpjzlCjG4aShw3l7lPT6EfPgRGiwPyuhxucsrj0b_2RFIjaNTJm4cdUON7ifYMMDnRDeH7rj6TunCceOB/s640/Pimientos+rellenos+tortilla-003.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTfQT8Dlpa8W0zfIxakNBnt5Fo6PZgObuhba6V17t-zsCW2ebf2QA6Y836XYsMbpJ09RauxNhUk6PDQtc8QIS-I-HhNkhTt2Y-gjqm8lBmQsO0FevX_ZumkoWNDMyQZIIj8oNlv1TsxSdc/s1600/P9072946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTfQT8Dlpa8W0zfIxakNBnt5Fo6PZgObuhba6V17t-zsCW2ebf2QA6Y836XYsMbpJ09RauxNhUk6PDQtc8QIS-I-HhNkhTt2Y-gjqm8lBmQsO0FevX_ZumkoWNDMyQZIIj8oNlv1TsxSdc/s640/P9072946.JPG" title="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata " width="640" /></a></div>
<br />
Puedes encontrar más verduras y hortalizas rellenas en el blog:<br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2015/09/tomates-rellenos-de-aguacate-y-pesto.html" rel="nofollow" target="_blank"><br class="Apple-interchange-newline" />Tomates rellenos de aguacate y pesto</a><br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2018/03/berenjenas-rellenas-de-pescado-y-marisco.html" rel="nofollow" target="_blank">Berenjenas rellenas de pescado y marisco</a><br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2013/11/farcellets-de-col-con-langostinos-y.html" rel="nofollow" target="_blank">Farcellets de col con butifarra y langostinos</a><br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2012/11/volcan-de-calabacin-y-arroz-con-morcilla.html" rel="nofollow" target="_blank">Volcán de calabacín y arroz de morcilla</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIgWVu_8THb6QBuaPENHC3NGioomXcmUk1RVoGNdeMswY7ZUceWpNULU1bXiSvS-nnpjUosQa9YAsbL6SqI0sZWXAqAQdrm_p52v66njYt-yxSk2vblB9_W4IArM6kHOn8wAwjqSYOQO9/s1600/Farcellets+de+col7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIgWVu_8THb6QBuaPENHC3NGioomXcmUk1RVoGNdeMswY7ZUceWpNULU1bXiSvS-nnpjUosQa9YAsbL6SqI0sZWXAqAQdrm_p52v66njYt-yxSk2vblB9_W4IArM6kHOn8wAwjqSYOQO9/s640/Farcellets+de+col7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar ricas verduras y hortalizas rellenas </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con las de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/09/verduras-y-hortalizas-rellenas-75.html" rel="nofollow" style="box-sizing: border-box; color: #888888; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></blockquote>
</blockquote>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<br /></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rlY7eJ5odUM%2FUFopJg3x0TI%2FAAAAAAAAG94%2Fr2ZcW22LDJQ%2Fs200%2FDESAFI%257E1.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" -->Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-72240610657596685612019-09-11T13:37:00.000+02:002020-05-24T15:03:58.093+02:00Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión<div style="text-align: justify;">
¿Cuantas veces hay que pochar o caramelizar cebolla para preparar nuestros platos? ¿Cuanta paciencia tenemos antes de subir el fuego para que se termine de hacer, con el peligro de que se "churrasque" demasiado?</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelarla y cortarla ya es un handicap, así que ¿porque no aprovecharnos de técnicas y utensilios que nos hagan este trabajo más fácil?</div>
<div style="text-align: justify;">
Hay que aprovechar y hacer tanta como sea posible, y que de una sesión de trabajo tengamos suficiente cebolla para diferentes elaboraciones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí aprovecharemos ese robot de cocina que ralla, tritura y filetea para de una vez y rápidamente cortar toda la cebolla en juliana para nuestra preparación, y así llorar lo mínimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Después con unos tarros y con la olla a presión podremos cocinar nuestra cebolla ensuciando lo mínimo y en un tiempo récord.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde que lo probamos, somos fans de esta técnica, y poco a poco descubrimos nuevas aplicaciones de esta elaboración.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRaUn0DMskG6xK_R7fhb2PitAOcx8vfTRKDNRE5x0KDwlPr9rh96URNpJHdjSMjHaKC2RNdXslqoF9KQUffpeza_-4SrVMjuHjRhD8UQ05hRWJ2iLYHsBN9rwoCoxRG0XDsRj2-fKdwzcU/s1600/P9082955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebolla caramelizada cocinada en tarros de cristal y en olla a presión, fácil y rápido." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRaUn0DMskG6xK_R7fhb2PitAOcx8vfTRKDNRE5x0KDwlPr9rh96URNpJHdjSMjHaKC2RNdXslqoF9KQUffpeza_-4SrVMjuHjRhD8UQ05hRWJ2iLYHsBN9rwoCoxRG0XDsRj2-fKdwzcU/s640/P9082955.JPG" title="Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>1 kg cebolla limpia y cortada en juliana</li>
<li>75 g aceite de oliva</li>
<li>3 g de bicarbonato sódico</li>
</ul>
</div>
<h4>
Preparación</h4>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Necesitaremos una olla a presión y seis tarros de cristal con tapa con una capacidad de 500 ml. Esta técnica reduce espectacularmente los tiempos para obtener una cebolla caramelizada "<i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">com il faut".</i></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Pelar y cortar las cebollas en juliana. Colocarlas en un bol y añadir el bicarbonato de sodio, mezclar bien. Repartir la cebolla entre los seis tarros, añadirles 1 cucharada , más o menos, de aceite de oliva en cada tarro. Cerrar los tarros con las tapas sin llegar a apretarlas del todo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQMEfYHtyn-Jqfr4oB1RiZpnBtOEdcVjjBm7aul2T2XlA4TRgC9nyClpVHN6QcBt2vJp7Ga_bjKvCG6ZCodTZzbzMqF-EE_SS1nJSeYZYRJKyfd1eOeaHqHYQqJgckwFTAwM5x-mhsIT5/s1600/Chipirones+encebollados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjQMEfYHtyn-Jqfr4oB1RiZpnBtOEdcVjjBm7aul2T2XlA4TRgC9nyClpVHN6QcBt2vJp7Ga_bjKvCG6ZCodTZzbzMqF-EE_SS1nJSeYZYRJKyfd1eOeaHqHYQqJgckwFTAwM5x-mhsIT5/s640/Chipirones+encebollados.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiX1_cYeSrngeBldq8yVvi0ZsM2tZWY7kl4qYXSV2fzwlsMONabmB0gKpqrJsh-hGOmdNBbzGt3YM6uZzuHKMCzyWAtSvbNiVHfMNsVyEn1qrWwhVTH0LcOV6Rs9sRuGooI9erOdpKmd-K/s1600/Chipirones+encebollados-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiX1_cYeSrngeBldq8yVvi0ZsM2tZWY7kl4qYXSV2fzwlsMONabmB0gKpqrJsh-hGOmdNBbzGt3YM6uZzuHKMCzyWAtSvbNiVHfMNsVyEn1qrWwhVTH0LcOV6Rs9sRuGooI9erOdpKmd-K/s640/Chipirones+encebollados-001.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Poner los botes dentro de la olla a presión sobre una rejilla o base, de modo que no estén en contacto directo con el fondo. Añadir agua hasta alcanzar una altura de 2/3 centímetros. Cerrar la olla y colocarla en el fuego. Cocer a 1 bar de presión durante 40 minutos, contados a partir del momento en que alcanza la presión. <i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">(Es conveniente seguir las instrucciones de la olla que utilicéis).</i> </div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Pasado el tiempo retirar del fuego, dejar enfriar un poco y despresurizar la olla. Dejar atemperar los frascos antes de abrirlos.<br />
<br /></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlrQkT2h7VKC8fqkEqcTpINFuQ_GfU14maUS74NaVL8dB3I90hF3MP1mty5hGkN3m7zp3T8LsHIfRva5kMxIE0MGy5SZ0PhyByYhH3BDUHQtfsBrdBdR2Tu6Ic-BTXJZ_MC04tX5tVyvh/s1600/Chipirones+encebollados-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKlrQkT2h7VKC8fqkEqcTpINFuQ_GfU14maUS74NaVL8dB3I90hF3MP1mty5hGkN3m7zp3T8LsHIfRva5kMxIE0MGy5SZ0PhyByYhH3BDUHQtfsBrdBdR2Tu6Ic-BTXJZ_MC04tX5tVyvh/s640/Chipirones+encebollados-002.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<b><i>Un curioso efecto científico: </i></b></div>
<div class="" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Una vez fuera de la olla, el líquido del interior de los tarros continua burbujeando durante unos minutos. Al hacerse el vacío en su interior el agua "hierve" a menor temperatura (en torno a los 30º), podéis verlo en este vídeo.</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/rE-D4gfxrwA/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/rE-D4gfxrwA?feature=player_embedded" width="320"></iframe><br />
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Llegados a este punto, tenemos una elaboración base de <b>cebolla caramelizada</b> que nos puede servir para otras recetas. Tal cual añadirla a sandwiches, hamburguesas incluso como acompañamiento de carnes o pescados. También podemos sazonarla a nuestro gusto, añadiéndole chiles, ajos, y/o especias.</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Con la cebolla cocinada rellenar botes más pequeños y esterilizar <span style="font-family: "merriweather" , serif;">colocándolos en una olla grande con agua fría, llevar a ebullición y hervir por espacio de 30 minutos.</span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Dejar enfriar, etiquetar y guardar los tarros.</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoMebtOQ8_OZ0EHnKlXa7n7EyKxLJWqqwRgxSWIx9AkfYORxPiZ3xkM3TG047KPyaRZ6PTG3pNplrk6VMM3sPKuFbqahKmQY_JWM1xYNFq9L0048C-LtLUev5tptanwY-8u0f0ziAKC0vv/s1600/IMG_5122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebolla caramelizada cocinada en tarros de cristal y en olla a presión, fácil y rápido." border="0" data-original-height="186" data-original-width="248" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoMebtOQ8_OZ0EHnKlXa7n7EyKxLJWqqwRgxSWIx9AkfYORxPiZ3xkM3TG047KPyaRZ6PTG3pNplrk6VMM3sPKuFbqahKmQY_JWM1xYNFq9L0048C-LtLUev5tptanwY-8u0f0ziAKC0vv/s640/IMG_5122.JPG" title="Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Aquí os dejamos algunas ideas donde utilizarla:</div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2017/05/chipirones-encebollados.html" rel="nofollow" target="_blank">Chipirones encebollados</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2018/09/quiche-de-confit-de-pato.html" rel="nofollow" target="_blank">Quiche de confit de pato</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/10/bocadillo-de-calamares.html" target="_blank">Bocadillo de calamares</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHV21jdkq_NCzlaF7GAIVkmflcAUO8ZF-xaLgu5Xu_DE-oTqy0piPgnPuIYaDJWg3VoWOgrhh4YLLjAoveZTVcf1hwcEONfig2LDPlblxGVBAi0LiVIHcL-WvD6OGf7hn5rPR3Rj-NyWs/s1600/Pimientos+rellenos+tortilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvHV21jdkq_NCzlaF7GAIVkmflcAUO8ZF-xaLgu5Xu_DE-oTqy0piPgnPuIYaDJWg3VoWOgrhh4YLLjAoveZTVcf1hwcEONfig2LDPlblxGVBAi0LiVIHcL-WvD6OGf7hn5rPR3Rj-NyWs/s640/Pimientos+rellenos+tortilla.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; box-sizing: border-box; clear: both; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; font-size: 14px; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-6941307383241749672019-07-27T16:41:00.002+02:002019-07-27T16:41:45.237+02:00Risotto de setas y trufa<div style="text-align: justify;">
Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. Sea como sea animarse, probar y disfrutar.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm7Va2fl8UdmEwXB0H2L57g9Sp5i5S0R-TzoQJtbTA92JnozLThYDyzN8NatH5IoooNH5XibN5A0vXUgseD4kZDthYCN5mSQPsdzKtjZCzOtxXCOJbmvqjpTjefDhULxDBQLVH9e5EQla/s1600/Risotto-trufa-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cremoso risotto de setas y trufa, aromático e intenso." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm7Va2fl8UdmEwXB0H2L57g9Sp5i5S0R-TzoQJtbTA92JnozLThYDyzN8NatH5IoooNH5XibN5A0vXUgseD4kZDthYCN5mSQPsdzKtjZCzOtxXCOJbmvqjpTjefDhULxDBQLVH9e5EQla/s640/Risotto-trufa-Persucarhipa.JPG" title="Risotto de setas y trufa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>200 g de arroz</li>
<li>600 ml de caldo de verduras</li>
<li>100 ml de vino blanco</li>
<li>1/2 cebolla pequeña</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>ceps deshidratados</li>
<li>40 g de parmesano</li>
<li>trufa negra</li>
<li>20 g de mantequilla</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
</ul>
</div>
<i>2 - 3 raciones</i><br />
<i><br /></i>
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hemos conservado unos días la trufa cubierta con el arroz en un tarro de cristal en la nevera para aromatizarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hidratar en agua tibia los ceps deshidratados. Escurrir y picar en trocitos pequeños. <i>(El agua se puede añadir al caldo!)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Picar fino la cebolla y los dientes de ajo. Poner a calentar el caldo de verduras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxSNWgUGOWg4P4pZ8qpp2qwmdj3t5AbOU7QtA7Jpd0sP-yIE3SutXydYLXjCM4j6zW1TDHiowoCzUk8btsbHlgYv60kB1GhtHYmFqPMm0to5kZM7B2a6_w5xICtjl0soJGj2KwltoCpQnD/s1600/Risotto+de+trufa4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxSNWgUGOWg4P4pZ8qpp2qwmdj3t5AbOU7QtA7Jpd0sP-yIE3SutXydYLXjCM4j6zW1TDHiowoCzUk8btsbHlgYv60kB1GhtHYmFqPMm0to5kZM7B2a6_w5xICtjl0soJGj2KwltoCpQnD/s640/Risotto+de+trufa4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Rallar el parmesano sobre un bol hondo. Cortar unas finas láminas de trufa para decorar y a continuación rallar el resto. Mezclar con el parmesano y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5uBuKdOX6Xl8CUDBFhXxwrkOR7FyEGYaVIu5hsN5r61UnZNXiGuxKdbgkwjGN52gDvBVWgHHOcPXTWGqwPPP2FwAf-VL5mIDHqjZ02I5N1toH-G2apyefOruc52DBC1XfaguenDa1sIXK/s1600/Risotto+de+trufa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5uBuKdOX6Xl8CUDBFhXxwrkOR7FyEGYaVIu5hsN5r61UnZNXiGuxKdbgkwjGN52gDvBVWgHHOcPXTWGqwPPP2FwAf-VL5mIDHqjZ02I5N1toH-G2apyefOruc52DBC1XfaguenDa1sIXK/s640/Risotto+de+trufa.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela al fuego calentar dos o tres cucharadas de aceite y pochar los ajos, las setas y la cebolla. Cuando estén blanditos añadir el arroz y remover durante un par de minutos aproximadamente, hasta que el grano quede transparente por fuera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPBV9qXa-GJzrHb5hyJUww2iZ9nYDxtlBgzGrKaftjkbILdn7Y1kEAoOFdAcoUX1-dLc55JjKzGN6cTTwlorxOFYrVzgn6ZBLEhHJD6DkivNzQrEH4PVp885sg5pBDiIHM5xYo_TNC16-a/s1600/Risotto+de+trufa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPBV9qXa-GJzrHb5hyJUww2iZ9nYDxtlBgzGrKaftjkbILdn7Y1kEAoOFdAcoUX1-dLc55JjKzGN6cTTwlorxOFYrVzgn6ZBLEhHJD6DkivNzQrEH4PVp885sg5pBDiIHM5xYo_TNC16-a/s640/Risotto+de+trufa2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporar el vino blanco y dejar que evapore un poco el alcohol. Añadir 2 ó 3 cazos de caldo y remover constantemente con una cuchara de madera, para conseguir que el arroz vaya soltando el almidón. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añadir otro cazo (siempre caliente!) y continuar removiendo. Este proceso se va repitiendo hasta que el arroz esté cocido, y dependiendo de la fuerza del fuego (lo indicado es a fuego medio), puede durar unos 20 minutos aproximadamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNyGV0orJr6RUi6HzCJQLvgTJxnHIDsTdczobv43lkPYeW3_tPfkz5Op3UUtNI8YWXPaqRmiSulFTdbhCCd6so3sIiPAWzVxVhQq8JjdOdRX18b2arHwLyigvhdrDqBUEe3gzdMEaFtrMA/s1600/Risotto+de+trufa3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNyGV0orJr6RUi6HzCJQLvgTJxnHIDsTdczobv43lkPYeW3_tPfkz5Op3UUtNI8YWXPaqRmiSulFTdbhCCd6so3sIiPAWzVxVhQq8JjdOdRX18b2arHwLyigvhdrDqBUEe3gzdMEaFtrMA/s640/Risotto+de+trufa3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Momentos antes de acabar la cocción, añadir la mezcla de parmesano y trufa y remover para incorporarla al arroz. Rectificar de sal y pimienta. Añadir la matequilla cortada en pequeños dados y mezclar bien. Cuando el aspecto sea cremoso, retirar del fuego y servir directamente, sin reposar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Decorar con las láminas de trufa reservadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qaDNTPoVtorT2bND3Bd0jIElyHUxLRJepP-2DoX8WChZIYVrALPRE5dOTJf4REY7yPs8Nwsag0DYEyKsjHRl1cwLzDMH5PVQeYvs1rZiV0RcXptpdNDTckCEwxMK2Hrl7hny3_OgK379/s1600/Risotto+de+trufa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qaDNTPoVtorT2bND3Bd0jIElyHUxLRJepP-2DoX8WChZIYVrALPRE5dOTJf4REY7yPs8Nwsag0DYEyKsjHRl1cwLzDMH5PVQeYvs1rZiV0RcXptpdNDTckCEwxMK2Hrl7hny3_OgK379/s640/Risotto+de+trufa1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVuMYEhq5x1RKbGk-hci6IImW1UwNPlq6nUUgqZHctsa4oQQnky7_4mfbIvIZaJ3q1aIaYdGy7ZTpTnXjX1a55ZtMhqyprORH7mDZ4AlTvrzKIdzyPYUnYOCxqDO8P-SEKdaeBfyhmi5H/s1600/Risotto-trufa-1-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cremoso risotto de setas y trufa, aromático e intenso." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTVuMYEhq5x1RKbGk-hci6IImW1UwNPlq6nUUgqZHctsa4oQQnky7_4mfbIvIZaJ3q1aIaYdGy7ZTpTnXjX1a55ZtMhqyprORH7mDZ4AlTvrzKIdzyPYUnYOCxqDO8P-SEKdaeBfyhmi5H/s640/Risotto-trufa-1-Persucarhipa.JPG" title="Risotto de setas y trufa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-90002409264023490962019-06-29T20:35:00.000+02:002019-06-29T20:35:43.162+02:00Tatin de berenjenas y tomates secos<div style="text-align: justify;">
Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL2TzJ_lUx1dSOMrZwUTzvYewhyxdj_bsoTPuTc7-hqJF048AK7MzGbEgWeg0FVmREbIvsqw7zYIWJVRVF1fku0xk5phCjWSYmLsmUu9RWiCPeKT3s-wx7ea02aql89XhVs0hunCdpI9Yh/s1600/Tatin-Berenjena-tomate-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tatin de berenjenas y tomates secos, con parmesano y crujiente masa filo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL2TzJ_lUx1dSOMrZwUTzvYewhyxdj_bsoTPuTc7-hqJF048AK7MzGbEgWeg0FVmREbIvsqw7zYIWJVRVF1fku0xk5phCjWSYmLsmUu9RWiCPeKT3s-wx7ea02aql89XhVs0hunCdpI9Yh/s640/Tatin-Berenjena-tomate-Persucarhipa.JPG" title="Tatin de berenjenas y tomates secos - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>2 berenjenas</li>
<li>8 tomates secos en aceite</li>
<li>pasta filo</li>
<li>queso parmesano</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal</li>
</ul>
</div>
<i><span style="font-size: x-small;">Para 4 tartaletas</span></i><br />
<h4>
</h4>
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar las berenjenas y cortarla en finas rodajas, de medio centímetro más menos. Una mandolina nos facilitará el trabajo y hará que sean uniformes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocarlas en una bandeja de horno y pintarlas con aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis1KuArbT4PmT5ah4kHl8wq1CC70DsOhLx3NT2enKEKuLTqYQfH0r5QR7FzRLHgIeNkIO4hahxFAd8PIo-HLvoLSm0oOQ1PX7XOFpoktfKTWVnlduYN0f7vF6_kP0dPlMRpI-si91tT164/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis1KuArbT4PmT5ah4kHl8wq1CC70DsOhLx3NT2enKEKuLTqYQfH0r5QR7FzRLHgIeNkIO4hahxFAd8PIo-HLvoLSm0oOQ1PX7XOFpoktfKTWVnlduYN0f7vF6_kP0dPlMRpI-si91tT164/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Colocar en el horno a 180º unos minutos, hasta que empiecen a coger color. Retirar y revisar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirG__5cxI1rPHOrP2caxPETkWBoopJCofIj6x0cWQabkl5DLm7RvzR8r5Dr-uwIDuZCQk4qgdwfN7mlxg4ZvNTOP9NcruStIUl_-xtpg-DqDQjaknQ89gMjILwEAgqK1LHtKQg6lrZGIg1/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirG__5cxI1rPHOrP2caxPETkWBoopJCofIj6x0cWQabkl5DLm7RvzR8r5Dr-uwIDuZCQk4qgdwfN7mlxg4ZvNTOP9NcruStIUl_-xtpg-DqDQjaknQ89gMjILwEAgqK1LHtKQg6lrZGIg1/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Escurrir los tomates y cortarlos en tiras.</div>
<div style="text-align: justify;">
Untar el interior de las tartaletas con aceite de oliva.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOWysjzXpPoPH9LnRh_5yB4f8Y5-_24GXG2wBu9IjNrDEHGkKInQDCZhMCfJgejyHjw6X9gQvOkwMngan4jtZgwthm4-Sb3xvWD6_NPMVTj8wEqrGWk4BCuvnwFI6b9kYWAxaBiZtfEJ8/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOWysjzXpPoPH9LnRh_5yB4f8Y5-_24GXG2wBu9IjNrDEHGkKInQDCZhMCfJgejyHjw6X9gQvOkwMngan4jtZgwthm4-Sb3xvWD6_NPMVTj8wEqrGWk4BCuvnwFI6b9kYWAxaBiZtfEJ8/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar en el fondo unas tiras de tomate, cubrir con una capa de berenjenas y acabar con más tiras de tomate.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZTc19l5p0W3PPIS0GMWC80opClFGnwc797DzFvaFcde6n8-X-VBGLxS-nGBBKRO8eeAv4ZLu8_XN6bLJvpJbSa72qBntxUkBaVHOEYFsJziS_ZBu5FMaS5qXT_UDpLjqX5f_hy5TlvkQV/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZTc19l5p0W3PPIS0GMWC80opClFGnwc797DzFvaFcde6n8-X-VBGLxS-nGBBKRO8eeAv4ZLu8_XN6bLJvpJbSa72qBntxUkBaVHOEYFsJziS_ZBu5FMaS5qXT_UDpLjqX5f_hy5TlvkQV/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Untar bien con aceite de oliva una hoja de pasta filo y espolvorear por encima queso parmesano finamente rallado. Cortar por la mitad, juntar las dos partes y volver a cortar por la mitad. Volver a juntar las dos partes y cortar por la mitad, tendremos así ocho pequeños rectángulos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOY3M2R9C9hQFr4ijS45G5beBly3VwouljEFyyFJvPzBgkY92lBh2Npa2Wtsj1GoARaVR6vZiTvt7YKgS_IlTaz16c7l3ufda8JOPCvzUayntq9k2hBnY6GkyRJrj-m7GlytAi3B0jzTk6/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOY3M2R9C9hQFr4ijS45G5beBly3VwouljEFyyFJvPzBgkY92lBh2Npa2Wtsj1GoARaVR6vZiTvt7YKgS_IlTaz16c7l3ufda8JOPCvzUayntq9k2hBnY6GkyRJrj-m7GlytAi3B0jzTk6/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Colocar los trozos de pasta filo sobre la tartaleta de berenjenas y tomates, de manera que se vaya cubriendo toda la superficie. No importa que queden pliegues, ayudan a darle un toque rústico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgNGUTyawFgr3mVjWGqEC3pCuAkPpjFWNtOCKDeGWkHdawRNqaoIC-HiZxKWfEGmlGvK-BH5wHmXsoSH9PECmQYYxbc-Y5eB7718rzXBF1BXbcrb7dw5tupLn9VYHpcy_nmKnXhxoP9xa/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgNGUTyawFgr3mVjWGqEC3pCuAkPpjFWNtOCKDeGWkHdawRNqaoIC-HiZxKWfEGmlGvK-BH5wHmXsoSH9PECmQYYxbc-Y5eB7718rzXBF1BXbcrb7dw5tupLn9VYHpcy_nmKnXhxoP9xa/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Volver a hornear durante 8 o 10 minutos, hasta que la pasta filo adquiera una textura crujiente y un bonito color dorado. Retirar del horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Desmoldar y servir de manera que en la base quede la pasta filo y la berenjena a la vista.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinpoVxqa1UdjUS499RgLnzFVNADQ3GHz1sPz1MZD3QO116IO0pCrT4QiR7KJDpoz6HdZXB8ot0o3AQqJZdjY7Efsvvp1AsPyk4qNJvpN8BHwFQc3jqLhP7P62HRYpNkgiv_YrImjfHLQ3W/s1600/Tatin+de+berenjenas+y+tomates6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinpoVxqa1UdjUS499RgLnzFVNADQ3GHz1sPz1MZD3QO116IO0pCrT4QiR7KJDpoz6HdZXB8ot0o3AQqJZdjY7Efsvvp1AsPyk4qNJvpN8BHwFQc3jqLhP7P62HRYpNkgiv_YrImjfHLQ3W/s640/Tatin+de+berenjenas+y+tomates6.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOaTxkpYZG4fcH6u5ZxWLwjt-KGXgr68Ruf5t3LDjn2sS28Zn-e9MpIQgdUIxsEAXJkJAJKG8_aBRzhXK36AUfxyhfo-ZLnL7p3J_5ohI_h6B9El6z0eFU1hpv_kZRMsXjR-LL5zWHQ0fD/s1600/P6022770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tatin de berenjenas y tomates secos, con parmesano y crujiente masa filo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOaTxkpYZG4fcH6u5ZxWLwjt-KGXgr68Ruf5t3LDjn2sS28Zn-e9MpIQgdUIxsEAXJkJAJKG8_aBRzhXK36AUfxyhfo-ZLnL7p3J_5ohI_h6B9El6z0eFU1hpv_kZRMsXjR-LL5zWHQ0fD/s640/P6022770.JPG" title="Tatin de berenjenas y tomates secos - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
Degustar caliente y recién hecha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVGQqwINatTjRUdYhts2kBzk6CLN6ZNBsMj3lKXytxAjSfgJxfYnFMJeboBDyuVgRvdf8PchL1m76GFHdO5cTiXttfvasgOlvpdSIiox1OJ549p99JZH7qv38t7Q779EhdBODx93P9I-we/s1600/Tatin-berenjena-tomates-secos-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tatin de berenjenas y tomates secos, con parmesano y crujiente masa filo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVGQqwINatTjRUdYhts2kBzk6CLN6ZNBsMj3lKXytxAjSfgJxfYnFMJeboBDyuVgRvdf8PchL1m76GFHdO5cTiXttfvasgOlvpdSIiox1OJ549p99JZH7qv38t7Q779EhdBODx93P9I-we/s640/Tatin-berenjena-tomates-secos-Persucarhipa.JPG" title="Tatin de berenjenas y tomates secos - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-19013829836443864792019-06-20T10:00:00.000+02:002019-06-20T10:00:02.349+02:00Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados<div style="text-align: justify;">
Tiempo de ensaladas, concepto que va más allá de los imprescindibles tomates y lechugas nuestros de cada día. Para fiestas, ocasiones especiales o para darnos un homenaje, porque nos lo merecemos podemos dejar volar la imaginación. </div>
<div style="text-align: justify;">
Para esta colorida ensalada hemos elegido verduras con texturas y sabores diferentes: encurtidos caseros (coliflor, zanahoria, chirivía, espárragos y cebolletas en una base de vinagre de manzana y especias), unos fermentados también caseros (rabanitos y zanahorias baby), remolacha cocida y la frescura de la fruta (naranja y tomates cherrys), con una suave vinagreta de alcaparras y naranja. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si os ha gustado estar atentos, en otras entradas explicaremos como preparamos las verduras encurtidas y fermentadas en casa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAn3qy4CqSAHHOTvq7KqMc8fHIqEt1F52kw7Jy5Xhw8bo13dW2PlIsETnOV6dPBeiprtCBDtM-_Frq78qVpX0E1Idbk6ntCuwGUmiKZr6Wb2moPlIhYD42QQV0-B2Qh4jxXKjwQUYc2W0/s1600/Ensalada-encurtidos-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAn3qy4CqSAHHOTvq7KqMc8fHIqEt1F52kw7Jy5Xhw8bo13dW2PlIsETnOV6dPBeiprtCBDtM-_Frq78qVpX0E1Idbk6ntCuwGUmiKZr6Wb2moPlIhYD42QQV0-B2Qh4jxXKjwQUYc2W0/s640/Ensalada-encurtidos-Persucarhipa.JPG" title="Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<i>Vegetales encurtidos</i></div>
<div>
<ul>
<li>Coliflor</li>
<li>Espárragos verdes</li>
<li>Cebolletas tiernas</li>
<li>Chirivía</li>
<li>Zanahoria</li>
</ul>
<div>
<i>Vegetales fermentados</i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Rabanitos</li>
<li>Zanahorias</li>
</ul>
<div>
<i>Vegetales color y sabor</i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Tomates cherrys variados</li>
<li>Remolacha cocida</li>
<li>Naranja</li>
</ul>
<div>
<i>Vinagreta</i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>Alcaparras en sal</li>
<li>Cebolleta tierna</li>
<li>Zumo de naranja (2 c/s)</li>
<li>Vinagre de sidra</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1AA2QknbiQLPUKnuVjBbjzD26i3eH2wjw8fNf_BFz2q3T6fFJCMCRL0QAWFTfi_YhrhXOzgmmiFUQt1xt_YLsCN5Hw2Z_LAThcJp9fjc0xz5GCouN9rt4_ltBXTGQGsv1I9lQSYEPRBrA/s1600/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1AA2QknbiQLPUKnuVjBbjzD26i3eH2wjw8fNf_BFz2q3T6fFJCMCRL0QAWFTfi_YhrhXOzgmmiFUQt1xt_YLsCN5Hw2Z_LAThcJp9fjc0xz5GCouN9rt4_ltBXTGQGsv1I9lQSYEPRBrA/s640/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fermentados: Cortar los rabanitos en láminas muy finas, casi transparentes. Las zanahorias baby en bastoncitos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Los encurtidos no hay que cortarlos, ya tienen el tamaño adecuado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pelar la naranja y cortar los gajos a lo vivo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavar los tomates cherrys de colores variados y cortarlos por la mitad.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cortar la remolacha cocida en pequeños dados.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-y-JjdfxrTaxtIXo4ugVIORHgrX_S91DIeu320FFzpM2h5hLmk9EAgZdtRJ4aJ0YHmoprakB3MX7dINQnlllpdt1Qw78RWTE34mhN9rno8oXd5LuIWgKYSH9isow1ohWY1kjh0aFBcy-/s1600/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-y-JjdfxrTaxtIXo4ugVIORHgrX_S91DIeu320FFzpM2h5hLmk9EAgZdtRJ4aJ0YHmoprakB3MX7dINQnlllpdt1Qw78RWTE34mhN9rno8oXd5LuIWgKYSH9isow1ohWY1kjh0aFBcy-/s640/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i>La vinagreta</i></b><br />
Desalar ligeramente las alcaparras en agua. Escurrir y picar en trocitos junto a la cebolleta.<br />
En un tarro mezclar los ingredientes y batir enérgicamente. Reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLo_HMaQNBtgXyNGW3Qms-P74FXDRXP2Dy3aQuCb9H8VN5uYQg3HzaAgLOnjs3ngiG94sMlncISUvQkOmgXEVXOrj09KbHpDbwdJYRJGphVHs5h_UzFQizMCufrN0jkQ14WH-CK17imyJ7/s1600/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLo_HMaQNBtgXyNGW3Qms-P74FXDRXP2Dy3aQuCb9H8VN5uYQg3HzaAgLOnjs3ngiG94sMlncISUvQkOmgXEVXOrj09KbHpDbwdJYRJGphVHs5h_UzFQizMCufrN0jkQ14WH-CK17imyJ7/s640/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
El montaje es la parte más divertida, dar rienda suelta a vuestra creatividad e ir combinando los diferentes ingredientes, jugando con las formas, texturas y colores.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aliñar con la vinagreta y decorar con unas hojitas de menta. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVYyoH9WzmeEsiG-jJ8otgnDjF8OOl7j8BQUZiorJEd0xuE89loL8OdCnt3wvukcAlRzDVDxJMEGrSMpF4LcWbALoJ1R8pjgzvS8F21KXd0EwqvId0z7KKY2b6QqtqexZ_33Xo5Db5oHO/s1600/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVYyoH9WzmeEsiG-jJ8otgnDjF8OOl7j8BQUZiorJEd0xuE89loL8OdCnt3wvukcAlRzDVDxJMEGrSMpF4LcWbALoJ1R8pjgzvS8F21KXd0EwqvId0z7KKY2b6QqtqexZ_33Xo5Db5oHO/s640/Ensalada+vegetal+encurtidos+y+fermentados3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16m6hLP3jjOb-xTpOpFxtLxIpSTWrEKfG2uhtv-mfx9POzHuChWLY549gkDubF8q2k7qXljqms6gVHg9025VT0vJ1csrpS6oIJlB5o7pEwWevV0b7NUW7XOe1FPKmOX0phyphenhyphenIfr3wPwpS6/s1600/Ensalada-vegetal-encurtidos-fermentados-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj16m6hLP3jjOb-xTpOpFxtLxIpSTWrEKfG2uhtv-mfx9POzHuChWLY549gkDubF8q2k7qXljqms6gVHg9025VT0vJ1csrpS6oIJlB5o7pEwWevV0b7NUW7XOe1FPKmOX0phyphenhyphenIfr3wPwpS6/s640/Ensalada-vegetal-encurtidos-fermentados-Persucarhipa.JPG" title="Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar ricas ensaladas </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con las de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/06/ensaladas-73-desafio-en-la-cocina.html" rel="nofollow" style="box-sizing: border-box; color: #888888; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none;" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></blockquote>
<br />
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rlY7eJ5odUM%2FUFopJg3x0TI%2FAAAAAAAAG94%2Fr2ZcW22LDJQ%2Fs200%2FDESAFI%257E1.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" -->Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-71691410976563358962019-05-20T10:00:00.000+02:002019-05-20T10:00:06.654+02:00Tarta mousse de membrillo y mascarpone<div style="text-align: justify;">
Para celebrar el aniversario de <i><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/05/tartas-mousse-7-aniversario-desafio-en.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Desafío en la cocina</b></a></i> hemos optado por una tarta de mousse de membrillo, combinada con ingredientes clásicos, mascarpone, nueces y crema inglesa, con un resultado sorprendente.</div>
<div style="text-align: justify;">
La tarta es de pequeño formato y hemos utilizado el resto de preparaciones para reproducirla en vasitos individuales, para el táper de la oficina u otras ocasiones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Parece complicada de elaborar, pero recordar que se puede ir haciendo por partes antes del montaje final. También os dejo la receta de <a href="http://www.persucarhipa.com/2013/02/membrillo-al-toque-de-jengibre.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>membrillo casero</b> <i>(hacer clic aquí)</i></a>, por si en su momento os animáis.<br />
Y ojo al número siete: casero y comestible, ahí lo dejo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWQQEbqZfS-j8hCISwQSQcbwvQl-RXpPq719Pj6VV0_B63BtjEjoGtm_Qx7DkJhV3tKkepkbFOqJbQicPO21nNdtkuV3nJfn7aMo3qC7_3w1lcQG040N4QRj3sd_SygInfza92XXMU74g/s1600/mousse-membrillo-mascarpone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta mousse de membrillo y queso mascarpone, con disco interior de membrillo y crema inglesa y base de dacquoise de nueces." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWQQEbqZfS-j8hCISwQSQcbwvQl-RXpPq719Pj6VV0_B63BtjEjoGtm_Qx7DkJhV3tKkepkbFOqJbQicPO21nNdtkuV3nJfn7aMo3qC7_3w1lcQG040N4QRj3sd_SygInfza92XXMU74g/s640/mousse-membrillo-mascarpone.JPG" title="Tarta mousse de membrillo y mascarpone - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<h4>
<span style="font-weight: normal;"><i>Para el dacquoise </i></span></h4>
<div>
<ul>
<li>30 g de harina</li>
<li>45 g de almendra en polvo</li>
<li>45 g de nueces en polvo</li>
<li>50 g de azúcar glass</li>
<li>100 g de azúcar</li>
<li>120 g de claras de huevo</li>
<li>5 g de albúmina</li>
</ul>
</div>
<i>Para el disco de crema y membrillo</i><br />
<div>
<div>
<ul>
<li>100 g de membrillo</li>
<li>200 ml de nata</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla</li>
<li>2 yemas de huevo</li>
<li>30 g de azúcar</li>
<li>2 hojas de gelatina</li>
<li>nueces picadas (granillo)</li>
</ul>
</div>
</div>
<i>Para la mousse de membrillo y mascarpone</i><br />
<ul>
<li>300 g de <a href="http://www.persucarhipa.com/2013/02/membrillo-al-toque-de-jengibre.html" rel="nofollow" target="_blank">membrillo <i>(receta casera aquí)</i></a></li>
<li>250 g de queso mascarpone</li>
<li>250 g de nata</li>
<li>2 yemas de huevo</li>
<li>100 g de azúcar</li>
<li>33 g de agua</li>
<li>2 hojas de gelatina</li>
</ul>
<br />
<i>Para la decoración</i><br />
<ul>
<li>manzana</li>
<li>cobertura de chocolate</li>
<li>nueces picadas</li>
</ul>
<br />
<h4>
</h4>
<h4>
Preparación</h4>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">El dacquoise de nueces</i></b><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Mezclar en un bol la almendra, las nueces, el azúcar glass y la harina.</span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Mezclar bien la albúmina (claras secas) con las claras frescas y seguidamente montar añadiendo el azúcar poco a poco.</span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Incorporar al merengue, bien fuerte, los ingredientes secos, rápida y delicadamente.</span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Colocar la masa en una manga pastelera.</span></span><br />
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDR3JO5TN44zjCSvSzb8ATUAbCwZb8SGnPNzaNGIJd61763UVtvIWTejojtvWtNlc_A7pa7DJTbz5vqKkT7zA60DK_RN6F1QULCDZncqMTNvCKMx-Z4RMGA-st_4oJLzF3m9Pnsj5jsGX1/s1600/Mousse+membrillo6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDR3JO5TN44zjCSvSzb8ATUAbCwZb8SGnPNzaNGIJd61763UVtvIWTejojtvWtNlc_A7pa7DJTbz5vqKkT7zA60DK_RN6F1QULCDZncqMTNvCKMx-Z4RMGA-st_4oJLzF3m9Pnsj5jsGX1/s640/Mousse+membrillo6.jpg" width="640" /></a></div>
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Precalentar el horno a 180º.</span></span><br />
En una hoja de papel de horno marcar un círculo del diámetro del molde que vayamos a utilizar para montar la tarta, dar la vuelta al papel para que no se transfiera la marca del circulo, y rellenar haciendo una espiral de dentro hacia fuera.<br />
(Con el sobrante hemos hecho bases más pequeñas para poder montar vasitos).<br />
Introducir en el horno a 180º y cocer hasta que la masa empiece a tostarse (5-10 minutos). Retirar del horno y reservar.<br />
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZjFb7OQ1EvClJDiBChaJeCLeRxe9eZeUzH6yZXU5AdH0bj_vfsXVznGljgnzSW81N5bixtb3U1y5H3gxHF6WOawZFOGCvEPABNVl0cCULbDKWWis-KDasrRu081HZ8_vhpidBRC7xHN_n/s1600/Mousse+membrillo7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZjFb7OQ1EvClJDiBChaJeCLeRxe9eZeUzH6yZXU5AdH0bj_vfsXVznGljgnzSW81N5bixtb3U1y5H3gxHF6WOawZFOGCvEPABNVl0cCULbDKWWis-KDasrRu081HZ8_vhpidBRC7xHN_n/s640/Mousse+membrillo7.jpg" width="640" /></a></div>
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b><b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">El disco de crema y membrillo</i></b>Elaborar una crema inglesa con gelatina: Colocar en un bol las yemas y batirlas, el bol debe ser lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes. Poner la gelatina en un bol con agua para hidratarla.</div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
En un cazo al fuego calentar la nata, el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición fuerte. </div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Cuando hierva con fuerza, verterlo de golpe en el bol de las yemas y mezclar rápidamente. Colocar de nuevo en el cazo al fuego y remover hasta conseguir una textura de crema fina que nape la espátula. Retirar del fuego e incorporar la gelatina previamente escurrida, remover para que se disuelva. </div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;">
Verter en una bandeja de plástico, tapar con film transparente por contacto (que el plástico toque la crema), dejar enfriar y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqs8Zq4vTArJaIK-4VzXgdAu9i6fE9if3s3JNgQId1s7A9o84umTdu4-_GKcx-_fifl9OQ3y5XtRWB9Gcy8r6svKuaKbWHEZA09a9jVgvBAQ9jYOvkZNjq1A5DnBg3_rM0TyhZ6UUPEI4/s1600/Mousse+membrillo-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHqs8Zq4vTArJaIK-4VzXgdAu9i6fE9if3s3JNgQId1s7A9o84umTdu4-_GKcx-_fifl9OQ3y5XtRWB9Gcy8r6svKuaKbWHEZA09a9jVgvBAQ9jYOvkZNjq1A5DnBg3_rM0TyhZ6UUPEI4/s640/Mousse+membrillo-002.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Deshacer en un cazo al fuego la carne de membrillo y colocar en un aro de diámetro inferior al que usaremos para la tarta. Dejar enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPK3CAYQHvEbIq9ru-b2tBqmyUIl4rec0f_JDhYV4UjaytA_pAxTZs9BMN8WozCKW0dk4euDWeysZzMSFns8FqFzya0PpF9iBolfsQozl4dyCTetvqPLPEtt1lZO_Fu39p1ztZz7eOiWH/s1600/Mousse+membrillo-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGPK3CAYQHvEbIq9ru-b2tBqmyUIl4rec0f_JDhYV4UjaytA_pAxTZs9BMN8WozCKW0dk4euDWeysZzMSFns8FqFzya0PpF9iBolfsQozl4dyCTetvqPLPEtt1lZO_Fu39p1ztZz7eOiWH/s640/Mousse+membrillo-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
En el molde con la base de membrillo fría, añadir una capa fina de nueces picadas en trocitos pequeños (granillo) y cubrir con otra capa de crema inglesa de unos 2 centímetros más o menos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7eOvhbpkqprBsfE9eJb_Mxfrfy4WtZ-nZ8TEnI1sMXobl-QlXqKy8DU_j-bFfEb_yqmEqTQW8KuN5jRjdJlTZ1ykrykuviz3-7jf_GRpOES3vkITQTsY9aEJKFp8QV-RWoHXnhmW0Q23D/s1600/Mousse+membrillo-003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7eOvhbpkqprBsfE9eJb_Mxfrfy4WtZ-nZ8TEnI1sMXobl-QlXqKy8DU_j-bFfEb_yqmEqTQW8KuN5jRjdJlTZ1ykrykuviz3-7jf_GRpOES3vkITQTsY9aEJKFp8QV-RWoHXnhmW0Q23D/s640/Mousse+membrillo-003.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Colocar en el congelador hasta que solidifique el disco, que utilizaremos una vez desmoldado como relleno interior de la tarta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqMHuQ7bjX4D71whf9A8mAZb1XipEanVE9G9gnd3NltZl7Ig23S_a0m1YTxYQEJI597f9RdJbyexfuEnsBrdg1fDbTFiYRPfBGzwwVookAqWqw7WQ28b3NaOAdkqGAKGG9OT-SYphLDtH/s1600/Mousse+membrillo1-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUqMHuQ7bjX4D71whf9A8mAZb1XipEanVE9G9gnd3NltZl7Ig23S_a0m1YTxYQEJI597f9RdJbyexfuEnsBrdg1fDbTFiYRPfBGzwwVookAqWqw7WQ28b3NaOAdkqGAKGG9OT-SYphLDtH/s640/Mousse+membrillo1-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></i></b>
<b style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">La mousse de membrillo</i></b><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Tritura el membrillo hasta conseguir una pasta suave.</span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">En un bol batir el mascarpone e incorporar poco a poco el membrillo, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservar.</span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGfihHJVJthO8orgUEH_dx9aoxNoUnM9B9pg6eWFDmyrdnqkzrXH7mr35ZRXKNJojeZkCIFKEkV0-VjbK_MhJucjVOkNoKqLwpNpHxATTlF3AOar8Atl4juOpxyY3dAyTrfgL3iLe5gW4c/s1600/Mousse+membrillo8.jpg" imageanchor="1" style="font-family: Times; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGfihHJVJthO8orgUEH_dx9aoxNoUnM9B9pg6eWFDmyrdnqkzrXH7mr35ZRXKNJojeZkCIFKEkV0-VjbK_MhJucjVOkNoKqLwpNpHxATTlF3AOar8Atl4juOpxyY3dAyTrfgL3iLe5gW4c/s640/Mousse+membrillo8.jpg" width="640" /></a></span></span><br />
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><br /></span></span>
<span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">Preparar una pasta bomba: </span></span>Colocar las yemas en el bol del robot y batirlas con el accesorio varillas.</div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #444444; font-family: Merriweather, serif; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">
En un cazo poner el azúcar y el agua y cocer hasta alcanzar los 120ºC. Con las varillas en velocidad media-baja añadir el azúcar caliente a las yemas, dejando resbalar un hilo por la pared interior del bol.<br />
Fundir la gelatina previamente hidratada en el microondas (20-30 segundos potencia máxima). Incorporar a la pasta, subir la velocidad y batir hasta que se enfríe. La masa tendrá un color pálido y habrá aumentado de volumen.<br />
Mezclar con espátula y movimientos envolventes con la crema de mascarpone y membrillo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSjk15FCk7Ac60G2d6-5aA4Dqa2Azl8xFgfHF9LUZm6XTqF5N7EUoZItNVev8BDxyzrqRmOGv0LDgk0tAzMMQEJQZr3_yE9-KVDDeROtxwBUgZu0-fjkpyV8h8dwher7JB-0fwYnpbbODG/s1600/Mousse+membrillo9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSjk15FCk7Ac60G2d6-5aA4Dqa2Azl8xFgfHF9LUZm6XTqF5N7EUoZItNVev8BDxyzrqRmOGv0LDgk0tAzMMQEJQZr3_yE9-KVDDeROtxwBUgZu0-fjkpyV8h8dwher7JB-0fwYnpbbODG/s640/Mousse+membrillo9.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Colocar la nata en un bol y enfriar unos minutos en la nevera. Batir con varillas hasta que tenga una textura semi-montada.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Añadir en tres veces a la base de crema e ir mezclando con espátula y movimientos envolventes hasta que la mousse tenga un aspecto homogéneo. Colocar en una manga pastelera y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdkto3cn_cr0qkUx_JkENgaOe8ySo4O56iIFUckyPYxd9zX2kjilJP0R-ddLjxXzTvaMQtk-i2gmbhiM0Ys1lrI9ujG3njXBbKkVJpGAsFxBwrQgMTgjpr3iZC3MAPdJkCh_sieYd3Bsuf/s1600/Mousse+membrillo12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdkto3cn_cr0qkUx_JkENgaOe8ySo4O56iIFUckyPYxd9zX2kjilJP0R-ddLjxXzTvaMQtk-i2gmbhiM0Ys1lrI9ujG3njXBbKkVJpGAsFxBwrQgMTgjpr3iZC3MAPdJkCh_sieYd3Bsuf/s640/Mousse+membrillo12.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><i>La tarta</i></b><br />
Montar la tarta al revés: cubrir un plato con papel film y centrar el molde que vayamos a utilizar, en este caso un aro metálico. Colocar en la pared interior una cinta de acetato para evitar que la mousse se pegue y podamos desmoldarla bien.<br />
Rellenar el fondo con una capa de mousse hasta la mitad de la altura del molde aproximadamente. Centrar en el interior el disco congelado de crema y membrillo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
Cubrir los laterales y la parte superior con mousse de membrillo y tapar, presionando ligeramente, con la base de dacquoise. Dejar reposar unas horas en la nevera para que enfríe y coja consistencia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<b><i>Decoración</i></b><br />
Esta elaboración es muy vistosa y sencilla de preparar. Cortar un disco de manzana de aproximadamente un centímetro de grosor, y con una puntilla recortar el número 7. Colocar un palillo en la base para poder manipularlo bien.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8y10yfmsPOjOgvZJpLATXlK22vR9Y0pqIOzlxUAdt1IDH78pvh-3m8C_8AaadzxkXGKX30zuaz0BGh-6EZAxRs3QQJj0bt8Uf2DeQcejD8XdPzzqJ8nr4eHUEhILleWJkvdK-SAE4viW/s1600/Mousse+membrillo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ8y10yfmsPOjOgvZJpLATXlK22vR9Y0pqIOzlxUAdt1IDH78pvh-3m8C_8AaadzxkXGKX30zuaz0BGh-6EZAxRs3QQJj0bt8Uf2DeQcejD8XdPzzqJ8nr4eHUEhILleWJkvdK-SAE4viW/s640/Mousse+membrillo.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Fundir chocolate negro de cobertura y mantenerlo en un baño de agua caliente para que no solidifique. Bañar el número de fruta en el chocolate y escurrir el exceso. Dejar secar sobre papel de horno.<br />
Con este método podemos hacer letras y números y componer cifras y nombres, y son comestibles!<br />
<br />
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<div>
<br /></div>
<br />
<b><i>Presentación</i></b><br />
Desmoldar la tarta y retirar con cuidado la cinta de acetato del borde.<br />
Espolvorear por encima un buen puñado de granillo de nueces y un toque de cacao en polvo. Aquí le hemos añadido el siete que hemos elaborado para celebrar el aniversario de <i>Desafío en la cocina</i>.<br />
<b><i><br /></i></b>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimxIEcrUjP-xo8b6QmhMMLZZiS79DQ_zLG2rCUxJGZQZF6aVa0TBTf15nhoqO5tYb7yDnSW5gCSQJiutYc6XeqVkKBilDPXj-Agubxao6s5UlLQW9T7ipda8ozArQdAk_Ygq-fr4TX8Pdt/s1600/Mousse+membrillo2-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimxIEcrUjP-xo8b6QmhMMLZZiS79DQ_zLG2rCUxJGZQZF6aVa0TBTf15nhoqO5tYb7yDnSW5gCSQJiutYc6XeqVkKBilDPXj-Agubxao6s5UlLQW9T7ipda8ozArQdAk_Ygq-fr4TX8Pdt/s640/Mousse+membrillo2-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPu-akKRQEC3K0IWeGbrgGe4ldtsbiKAK9_u0PplB6Bv66B_vzzxLcpKHBVHR-sQZnMa0XaC0nDCwlXAU2dsXp5wf2x6MScGwlSbBXT9Owwe-VVRSmLJ_ifP_RyJ-3Rho-ugqAkfSHAV6N/s1600/Mousse+membrillo3-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta mousse de membrillo y queso mascarpone, con disco interior de membrillo y crema inglesa y base de dacquoise de nueces." border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPu-akKRQEC3K0IWeGbrgGe4ldtsbiKAK9_u0PplB6Bv66B_vzzxLcpKHBVHR-sQZnMa0XaC0nDCwlXAU2dsXp5wf2x6MScGwlSbBXT9Owwe-VVRSmLJ_ifP_RyJ-3Rho-ugqAkfSHAV6N/s640/Mousse+membrillo3-001.jpg" title="Tarta mousse de membrillo y mascarpone - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Los vasitos</i></b><br />
Como la tarta no era muy grande para la cantidad de mousse que hemos elaborado vamos a hacer unos vasitos individuales que podremos congelar para cuando nos apetezcan.<br />
Colocar en el fondo una base de dacquoise y cubrir con una capa de mousse. Colocar en el centro un trozo de membrillo y alrededor un anillo de crema inglesa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieDkjbQcbRs0D6vS4MJOqnB1HsASrdz5bnriBxyyxUTWtUB5ggXb61QZaLv5HsNbLt1vgIxXH5nF9UF2Vo9yu9Q28QtESmbepc8ijUyzfepXOrM2063BgkNFiZoZhYeMs7dHcESCGj1UV2/s1600/Mousse+membrillo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieDkjbQcbRs0D6vS4MJOqnB1HsASrdz5bnriBxyyxUTWtUB5ggXb61QZaLv5HsNbLt1vgIxXH5nF9UF2Vo9yu9Q28QtESmbepc8ijUyzfepXOrM2063BgkNFiZoZhYeMs7dHcESCGj1UV2/s640/Mousse+membrillo4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Tapar con otra galleta y una última capa de mousse y espolvorear con nueces picadas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZTCZQnOV81aP4dZ5n0o6XISMFA9PbDUM1lmc8CgnzYPCK-zeRZ_IxA_MC7cQdMeLnUULVRS2tyU6ojKQBEHdh3SGNsFm7cLnU2BTJfzOoNbxqEcIVD74d-dUQ9l-A7AeqDuvK8o54CkBh/s1600/Vasitos-mousse-membrillo-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta mousse de membrillo y queso mascarpone, con disco interior de membrillo y crema inglesa y base de dacquoise de nueces." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZTCZQnOV81aP4dZ5n0o6XISMFA9PbDUM1lmc8CgnzYPCK-zeRZ_IxA_MC7cQdMeLnUULVRS2tyU6ojKQBEHdh3SGNsFm7cLnU2BTJfzOoNbxqEcIVD74d-dUQ9l-A7AeqDuvK8o54CkBh/s640/Vasitos-mousse-membrillo-Persucarhipa.JPG" title="Vasitos de mousse de membrillo y mascarpone - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqg_oXQ9S8u3OyKtU2xT-8M33GHqxZJ2xDBn8-58fBkX9pCDXs6ljKHLruAWiHvg7AKkwPlfyP-fKwafMdZZccHbPKGB2L3cSHwPQDO9mUXgh17YwfKotvf9NivCxU_6BQXvoROmNKIXqU/s1600/dsf7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="1200" height="104" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqg_oXQ9S8u3OyKtU2xT-8M33GHqxZJ2xDBn8-58fBkX9pCDXs6ljKHLruAWiHvg7AKkwPlfyP-fKwafMdZZccHbPKGB2L3cSHwPQDO9mUXgh17YwfKotvf9NivCxU_6BQXvoROmNKIXqU/s200/dsf7.jpg" width="200" /></a>
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar mousse </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/05/tartas-mousse-7-aniversario-desafio-en.html" rel="nofollow" style="box-sizing: border-box; color: #888888; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none;" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></blockquote>
<br />
<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-14601985567457102019-04-17T20:20:00.000+02:002019-04-17T20:19:44.710+02:00Guisantes rehogados<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Entre las muchas cosas que se anuncian con la llegada de la primavera, los guisantes del Maresme lo hacen para alegrarnos la vida. Como otras muchas verduras, hay personas a las que los guisantes o no les dicen nada, o directamente no les gustan. Y eso es porque no han probado éstos, los que venden congelados no merecen llamarse guisantes, son "bolitas verdes", aunque se acepta que puedan apañar una emergencia. Mi pinche aún recuerda cuando de pequeño, al volver su madre del mercado, le pedía que le ayudara a desgranar las vainas y "su plato" no pasaba por la cazuela porque se los comía crudos.</div>
<div style="text-align: justify;">
La mejor manera de cocinarlos es sin duda "ofegats" (rehogados). Esta variedad del Maresme contiene mucha agua, y al cocerlos tapados en una cazuela y con el fuego al mínimo, se van haciendo en su propio jugo. <br />
Esta receta parte de las clásicas que se preparan en Llavaneres, Caldes d'Estrach y su entorno, y la hemos acabado de "tunear" a nuestro gusto.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yNgiALPhMO4/TY5HY5koAfI/AAAAAAAAE8Q/YTiM-iEawGQ/s1600/IMG_0211.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes rehogados, con verduras de temporada, jamón y butifarras y un suave sabor anisado." border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-yNgiALPhMO4/TY5HY5koAfI/AAAAAAAAE8Q/YTiM-iEawGQ/s640/IMG_0211.JPG" title="Guisantes rehogados - Persucarhipa" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<a name='more'></a></div>
<h4>
</h4>
<h4>
Ingredientes</h4>
Para 2 - 3 personas<br />
<ul>
<li>500 g de guisantes frescos (del Maresme lo ideal)</li>
<li>2 cebolletas tiernas (medianas)</li>
<li>2 ajos tiernos (grandes)</li>
<li>1 alcachofa</li>
<li>100 g de daditos de jamón (ibérico mejor)</li>
<li>120 g de butifarra negra</li>
<li>120 g de butifarra del perol (en su defecto blanca)</li>
<li>menta fresca</li>
<li>anís estrellado (1 pieza)</li>
<li>un chorrito de anís dulce</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva extra virgen</li>
</ul>
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CAe4GYusclU/TY5HYPSJoNI/AAAAAAAAE8M/QNYvJeiLeN0/s1600/IMG_0208.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes rehogados, con verduras de temporada, jamón y butifarras y un suave sabor anisado." border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-CAe4GYusclU/TY5HYPSJoNI/AAAAAAAAE8M/QNYvJeiLeN0/s640/IMG_0208.JPG" title="Guisantes rehogados - Persucarhipa" /></a><br />
<h4>
</h4>
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela, no muy grande para que los guisantes estén juntos, poner un chorro de aceite de oliva extra virgen y añadir los daditos de jamón. Cuando cojan color retirar y reservar. Este ingrediente se puede sustituir por tocino ibérico por ejemplo. Repetir el proceso con las butifarras, freír un poco, retirar y reservar.<br />
En el mismo aceite sofreír las cebollas y los ajos tiernos, previamente cortadas las verduras en trozos pequeños.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobhs3hNTvi8_maaMGfiWWq1H8YsHv0w835epApyICd48zqyCGXENeYx3Q2tliP8jjMXlK6ldCtzUsJODEi6CWnmOxZ1pcIpBxNUFFFhcSe7Z_XeVF6injCOPeyfBq_faEkbCnbC5sGSTI/s1600/Guisantes+rehogados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobhs3hNTvi8_maaMGfiWWq1H8YsHv0w835epApyICd48zqyCGXENeYx3Q2tliP8jjMXlK6ldCtzUsJODEi6CWnmOxZ1pcIpBxNUFFFhcSe7Z_XeVF6injCOPeyfBq_faEkbCnbC5sGSTI/s640/Guisantes+rehogados.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Cuando se han ablandado un poco, añadir la alcachofa, que hemos pelado y cortado en ocho pedazos. Dejar cocer hasta que cojan un poco de color.<br />
Añadir los guisantes y los taquitos de jamón y mezclar. Rectificar de sal (ojo! que el embutido ya lleva).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOO_8EETPbNfA5aXmJsyH8WMXwTv5S2o7T9yd4TzHeblDNwDfOzZlYer2VVieuqqzorYMeIGGZ4sTZeiZL5n4Xl_ezTH2yL5o2OJrADDL_AllhtWao_gA2DrY7nBCEwFrE0yFcX-9oXeZL/s1600/Guisantes+rehogados-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOO_8EETPbNfA5aXmJsyH8WMXwTv5S2o7T9yd4TzHeblDNwDfOzZlYer2VVieuqqzorYMeIGGZ4sTZeiZL5n4Xl_ezTH2yL5o2OJrADDL_AllhtWao_gA2DrY7nBCEwFrE0yFcX-9oXeZL/s640/Guisantes+rehogados-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Disponer la menta y el anís estrellado por encima, y a continuación las butifarras. Añadir el chorrito de anís dulce (con moderación). En principio no hay que añadir agua, la llevan los guisantes, pero si os gustan más caldositos, se puede añadir un poco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrgmjVY5E-3IQ-9i3uXNV5HQHXTPvdBGKl4XnLBEoKpxnlKlFUcBL4Krz8oGewvx3jQyH8oD34qWh_hVq0-Vrv0Mq2yJ9AxFm8bU5s5VvF9RQKTDQXVFXAWrQKyLFmYirlyklrmK-UtQq/s1600/Guisantes+rehogados1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfrgmjVY5E-3IQ-9i3uXNV5HQHXTPvdBGKl4XnLBEoKpxnlKlFUcBL4Krz8oGewvx3jQyH8oD34qWh_hVq0-Vrv0Mq2yJ9AxFm8bU5s5VvF9RQKTDQXVFXAWrQKyLFmYirlyklrmK-UtQq/s640/Guisantes+rehogados1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Tapar la cazuela y cocer a fuego mínimo durante aproximadamente treinta minutos. Se remueven, muy poco, sacudiendo la cazuela. Y cuando estén cocidos, al plato!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWJJfC-o2EKUJchoTxnRkjnOdHsxG5cn-uNrVD8J2cOzv04VCK3PewFmmeHtvvXiRgZuGwCbosIRdVUV2SA6mX1GZjDWHmNR2NO9VwMz3Fj5OR3r4-LUY1Sl6M2aztpVHSqhDO5yhc1tM/s1600/Guisantes+rehogados2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqWJJfC-o2EKUJchoTxnRkjnOdHsxG5cn-uNrVD8J2cOzv04VCK3PewFmmeHtvvXiRgZuGwCbosIRdVUV2SA6mX1GZjDWHmNR2NO9VwMz3Fj5OR3r4-LUY1Sl6M2aztpVHSqhDO5yhc1tM/s640/Guisantes+rehogados2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-n39Zj6Gi88R-Iwm7D9oitmiMFPI15rIuvXPyO_lwD0-2ZjluehjSWGbcUyVph7MLGtC7-pne-9yB7YxK5EU8jZyu6DqIht_j3Ci2lz-nEIfDsXMkyy2HVVf_7yUVr2PeaAEAvn__pUC/s1600/P2242530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes rehogados, con verduras de temporada, jamón y butifarras y un suave sabor anisado." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD-n39Zj6Gi88R-Iwm7D9oitmiMFPI15rIuvXPyO_lwD0-2ZjluehjSWGbcUyVph7MLGtC7-pne-9yB7YxK5EU8jZyu6DqIht_j3Ci2lz-nEIfDsXMkyy2HVVf_7yUVr2PeaAEAvn__pUC/s640/P2242530.JPG" title="Guisantes rehogados - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-73010915578631270672019-03-04T17:20:00.000+01:002019-03-04T17:20:01.809+01:00Flan de huevo y trufa<div style="text-align: justify;">
La trufa negra tiene una temporada corta, evidentes dificulades de recolección (literalmente se esconde bajo tierra) y se ofrece a precios elevados, factores que no favorecen un uso popular de este exclusivo ingrediente, si bien es cierto que poco a poco va ganando presencia en nuestros platos, especialmente en preparaciones saladas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Su legendaria buena relación con el huevo y los lácteos se extiende también a los postres, todavía poco frecuentes en nuestras mesas. Inspirados en una idea de <i><a href="https://noiretblanctruffes.com/" rel="nofollow" target="_blank">@noiretblantruffes</a> </i>viene hoy este <b>flan de trufa negra, </b>un cremoso y aromático bocado que no te dejará indiferente.<b> </b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGVys8blNo9gvOTF5X8tdYTsNLDyoWCoZPIBe9m_HtgmLqJThiwdpOAC9ooiSMNBMBZayJ-2zVvtusm3_w78luGJr1sC9kfmQPJdfSAQpmPYzPr7GJiKxVne8ApftynhvdmHMGFDg8ykc5/s1600/Flan-huevo-trufa-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Flan de huevo aromatizado con trufa negra fresca" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGVys8blNo9gvOTF5X8tdYTsNLDyoWCoZPIBe9m_HtgmLqJThiwdpOAC9ooiSMNBMBZayJ-2zVvtusm3_w78luGJr1sC9kfmQPJdfSAQpmPYzPr7GJiKxVne8ApftynhvdmHMGFDg8ykc5/s640/Flan-huevo-trufa-Persucarhipa.jpg" title="Flan de huevo y trufa - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>300 ml de leche</li>
<li>200 ml de nata</li>
<li>4 cucharadas de azúcar</li>
<li>2 huevos</li>
<li>3 yemas</li>
<li>10 - 15 g de trufa negra (aprox)</li>
<li>azúcar para el caramelo</li>
</ul>
</div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Preparar el caramelo: colocar azúcar en un cazo al fuego para que se derrita, y mantener hasta que coja color caramelo. Con cuidado verter un poco en cada una de las flaneras o moldes.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
En un cazo al fuego colocar el azúcar, la leche y la nata, disolver y llevar a ebullición. Dejar templar.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Batir los huevos junto con las yemas y mezclar con la leche hasta obtener una crema homogénea.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzoF2XOWTikOXddwxAR_8jKvtbowgDJJI2bI1JeU6HTSnaoYxqSOyj0gtMOsYn6rQY6E0HZREowDM-9CC5jLgK4M96H461V4y15xz16sK25BCCYj4uXQpWnR-1eCg9Tcw6dLwJckjrMQ7i/s1600/Flan+de+trufa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzoF2XOWTikOXddwxAR_8jKvtbowgDJJI2bI1JeU6HTSnaoYxqSOyj0gtMOsYn6rQY6E0HZREowDM-9CC5jLgK4M96H461V4y15xz16sK25BCCYj4uXQpWnR-1eCg9Tcw6dLwJckjrMQ7i/s640/Flan+de+trufa.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rallar la trufa negra sobre la crema y mezclar bien para que se integre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBVDkUWQYKUJ9xY3gLOWkiZCYFEFa12hnkZoT6tFIX_594pXbRYtap8p85hKxG5Avk2aCC-TDC9vVLrHvJFPXiB4TTgsWLaeZee9cwCrL7-XAAidRRwhAp8FSuztzXHuvaCj53H0HsNlIe/s1600/Flan+de+trufa1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBVDkUWQYKUJ9xY3gLOWkiZCYFEFa12hnkZoT6tFIX_594pXbRYtap8p85hKxG5Avk2aCC-TDC9vVLrHvJFPXiB4TTgsWLaeZee9cwCrL7-XAAidRRwhAp8FSuztzXHuvaCj53H0HsNlIe/s640/Flan+de+trufa1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Llenar los moldes caramelizados con la crema y cerrarlos con la tapa (si no tienen cubrirlos con papel de aluminio).</div>
</div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-family: "merriweather",serif; list-style: outside none none; margin: 0px; outline: 0px none; padding: 0px; text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Colocar los moldes en una bandeja de horno, introducir en el horno y hornear a 100º y aporte de vapor máximo durante 30 minutos. Si el horno no tiene aporte de vapor, utilizar el método tradicional llenando la bandeja de agua muy caliente hasta alcanzar un poco más de la mitad de la altura de los moldes. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYn0tA4bVSYvDBUrZ2_J9ChE3GVo1XaXcm6b4D41GCuDKVrIAVc6hyCI9-sN3jfYFQIYc4L6J5xGVM1HeUH0V_2m5TqJsVr4dQKT1a1ujtJlHFMFE9CpjtjcEj9TTv4e1xPk6z_iRcXz_s/s1600/Flan+de+trufa2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYn0tA4bVSYvDBUrZ2_J9ChE3GVo1XaXcm6b4D41GCuDKVrIAVc6hyCI9-sN3jfYFQIYc4L6J5xGVM1HeUH0V_2m5TqJsVr4dQKT1a1ujtJlHFMFE9CpjtjcEj9TTv4e1xPk6z_iRcXz_s/s640/Flan+de+trufa2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cocinado a baja temperatura se consigue un flan de textura cremosa y con el sabor de la trufa perfectamente integrado.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7PEjVkej7VeyRUnlNVPMqeiukNcLh_lvG4p21xLfi1YMeVYBEAYiZdPd48vULsah1fQXMLXScYpqfJT0AwsyknO3fbhLGDBaAUW5RXtmZcEcSkmNSgXRA46zoxq9KD70Df9RJ0XiyaJNO/s1600/flan-trufa-1-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Flan de huevo aromatizado con trufa negra fresca" border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7PEjVkej7VeyRUnlNVPMqeiukNcLh_lvG4p21xLfi1YMeVYBEAYiZdPd48vULsah1fQXMLXScYpqfJT0AwsyknO3fbhLGDBaAUW5RXtmZcEcSkmNSgXRA46zoxq9KD70Df9RJ0XiyaJNO/s640/flan-trufa-1-Persucarhipa.jpg" title="Flan de huevo y trufa - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-10763518495197883692019-02-20T10:00:00.000+01:002019-02-20T10:00:04.021+01:00Sushi<div style="text-align: justify;">
<b>Sushi</b> es un denominación genérica que agrupa diferentes tipos de presentación y acabados de un plato en que la base común es una preparación de arroz y pescado crudo, al que pueden añadirse otros ingredientes. Entre los más populares tenemos los <b>makis</b> (rollitos), los <b>nigiris</b> (bolitas de arroz moldeadas con la mano y cubiertas con una pieza de pescado), <b>temakis</b> (conos de alga nori), <b>uramakis</b> (rollitos invertidos) o el <b>chirashi</b> (bol libre).</div>
<div style="text-align: justify;">
Hoy hemos preparado unos makis de salmón y atún rojo, que por su tamaño se denominan <b>futomakis </b>y también una versión libre de sushi, un bol de<b> chirashi.</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNQwNR6n_1p8SZvyBBiOgeJgvoius-vaMlop_jSQGqwcHyz-WtwzRlzlYZNbLgSYGUH9NmJYtYrAyBQi62k_LK8Doa84-_U6nVdY7sflP3QWfNdkF0elH_Um-pK3hhYayusH3oNDmkmJk/s1600/Sushi+-2-+Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dos variedades de sushi: futomaki y chirashi, con salmón, atún rojo y verduras." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNQwNR6n_1p8SZvyBBiOgeJgvoius-vaMlop_jSQGqwcHyz-WtwzRlzlYZNbLgSYGUH9NmJYtYrAyBQi62k_LK8Doa84-_U6nVdY7sflP3QWfNdkF0elH_Um-pK3hhYayusH3oNDmkmJk/s640/Sushi+-2-+Persucarhipa.JPG" title="Sushi -Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Para el arroz</i></div>
<ul>
<li>200 g de arroz para sushi</li>
<li>220 ml de agua</li>
<li>1 trozo de alga kombu (opcional)</li>
<li>3 cucharadas de vinagre de arroz</li>
<li>1 cucharada y media de azúcar</li>
<li>1/2 cucharadita de sal</li>
</ul>
</div>
<i>Para el sushi</i><br />
<ul>
<li>2 láminas de alga nori</li>
<li>1 zanahoria pequeña</li>
<li>1 tortilla (1 huevo)</li>
<li>6 espárragos trigueros</li>
<li>1/2 aguacate</li>
<li>1/2 pepino</li>
<li>salmón</li>
<li>atún rojo</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW60jRM0Qo_ZUi-hsgJkEwnyHFdKssjOAnbPgl_GWB8VMvNjHwIn4_hrPsqozxeqctCZgiivlt6KflEXn59u6yBNeiq0IikogVfbtb-cXd-R00k3J85sm-xEFvGuzNzVewfZvjVxtT5BMq/s1600/P2172455.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW60jRM0Qo_ZUi-hsgJkEwnyHFdKssjOAnbPgl_GWB8VMvNjHwIn4_hrPsqozxeqctCZgiivlt6KflEXn59u6yBNeiq0IikogVfbtb-cXd-R00k3J85sm-xEFvGuzNzVewfZvjVxtT5BMq/s640/P2172455.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h4>
</h4>
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>El arroz</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar el arroz en un colador y sumergirlo en un bol con agua. Lavarlo bien y desechar el agua lechosa que deja. Repetir la operación hasta que el agua del lavado sea clara. Escurrir y dejar reposar en el colador durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqH4B9k0zVqeamhkJ_1zDVl_24DZpbHCe61mhQiFUoOV_rY9MotFoKpOeljowWdG1p1dzfcZpfETRPgUTPz7-zhr_H7zMRMHzeReDCZpCKaPSP30i0z5wT_xJfukAHT4AWT3SnfJgClDhs/s1600/Sushi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqH4B9k0zVqeamhkJ_1zDVl_24DZpbHCe61mhQiFUoOV_rY9MotFoKpOeljowWdG1p1dzfcZpfETRPgUTPz7-zhr_H7zMRMHzeReDCZpCKaPSP30i0z5wT_xJfukAHT4AWT3SnfJgClDhs/s640/Sushi.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner una cazuela al fuego, colocar el arroz lavado y añadir el agua y el alga kombu. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando hierva el agua (no abrir la tapa!!!), subir el fuego y cocer 5 minutos. Reducir a fuego lento y cocer durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar otros 10 minutos. Quitar la tapa y retirar el alga kombu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFan3jEHvN1ZxYMZDjmjy5Ch7Hu6crkhOdyt5i7zyB8DeUc-CcIn4_ObXrt7iVdZkTuL70-YUfwBC1-loAEQx_aXxJidPr9Wss3LV0JpSBdh1HaE6g4yS8tqE8eH0iRD9Z43_qSP3Zy-q/s1600/Sushi1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMFan3jEHvN1ZxYMZDjmjy5Ch7Hu6crkhOdyt5i7zyB8DeUc-CcIn4_ObXrt7iVdZkTuL70-YUfwBC1-loAEQx_aXxJidPr9Wss3LV0JpSBdh1HaE6g4yS8tqE8eH0iRD9Z43_qSP3Zy-q/s640/Sushi1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para preparar la mezcla de vinagre colocarlo, junto con el azúcar y las sal en un cazo pequeño y calentar al fuego. Sin que llegue a hervir remover para que se disuelva todo. Retirar de fuego y dejarlo enfriar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Volcar el arroz en una fuente grande y verter parte de la mezcla de arroz sobre una espátula de madera y extender el arroz por toda la superficie. Añadir poco a poco más de mezcla de vinagre e ir incorporandola al arroz con movimientos cortantes con la espátula, para que los granos se separen y se recubran del líquido. Continuar hasta que el arroz adquiera un aspecto brillante y se hay enfraiado a temperatura ambiente. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Los maki (FUTOMAKI)</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar las verduras (pepino, zanahoria, aguacate, espárragos) en bastoncitos finos de unos 6 cm de longitud. Cocer los espárragos ligeramente (al vapor o al microondas) para que no estén duros y fibrosos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Batir el huevo con una pizca de sal y hacer una tortilla. Dejar enfriar y cortar en tiras de 2x6 cm aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar el lomo de salmón y atún en tiras similares (utilizamos pescado fresco previamente congelado en casa).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para manipular el arroz y evitar que se nos pegue en las manos preparar un cuenco con 250 ml de agua y un par de cucharadas de vinagre de arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner una esterilla (de bambú o silicona) en la superficie de trabajo y colocar encima una hoja de alga nori con la cara brillante hacia abajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mojarse las manos en la mezcla de agua y vinagre, hacer un par de cilindros de arroz y colocarlos en el centro de la lámina de nori. Extender el arroz uniformemente por toda la superficie, dejando una banda de unos cuatro centímetros en el extremo más alejado. Humedecer ligeramente la zona de alga sin relleno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar en el centro unas tiras de zanahoria y a los lados ir poniendo las del resto de ingredientes, tortilla, espárragos, pepino, aguacate y salmón para el primer maki.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con los dedos pulgar e índice levantar la esterilla y sostener el relleno con el resto de los dedos. Doblar ligeramente el extremo superior de la esterilla para que vaya cubriendo el relleno. LLevar la esterilla hasta el extremo libre del alga nori y presionar a lo largo del rollo para que se vaya escondiendo el relleno. Levantar con una mano la parte superior de la esterilla y con la otra empujar ligeramente el rollo para el extremo del alga sin relleno selle el rollo. Retirar la esterilla y pulir un poco los bordes del rollo. Dejar reposar en lugar fresco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkkOZfSN_NT5jJxVtDcXmL9kDMkbg7_L-tzANfJUe-ZN-h9dPfg8gQU1hgWUJ8J9sFLr6yCwtSoegaNds3x52ujpAC4cSHtpD7vCW6ijChYuV6l92XaCG3OlUTM8KjrwxeOXPDcih2mPI/s1600/Sushi5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFkkOZfSN_NT5jJxVtDcXmL9kDMkbg7_L-tzANfJUe-ZN-h9dPfg8gQU1hgWUJ8J9sFLr6yCwtSoegaNds3x52ujpAC4cSHtpD7vCW6ijChYuV6l92XaCG3OlUTM8KjrwxeOXPDcih2mPI/s640/Sushi5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij6IvibZX7IDJ54a8lYmgVxEkQpTzRW2KoRUOwoFljQyiWn5NTPuQHxWZQHcFQE4otsU4u_8yXBU3A7E8wtIhb4YJnHzmhjb0cXHgFwvUL_XhjwXJOTzbOAQbkut3UFaJ85daBVOC1jMuY/s1600/Sushi6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij6IvibZX7IDJ54a8lYmgVxEkQpTzRW2KoRUOwoFljQyiWn5NTPuQHxWZQHcFQE4otsU4u_8yXBU3A7E8wtIhb4YJnHzmhjb0cXHgFwvUL_XhjwXJOTzbOAQbkut3UFaJ85daBVOC1jMuY/s640/Sushi6.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montar un segundo maki con el lomo de atún rojo y el resto de ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar con un cuchillo afilado que iremos humedeciendo con la mezcla de agua y vinagre de arroz. En este caso hemos sacado 8 makis de cada rollo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNa7xF1n1Ae6jXKQ2D8uB0jx46hKrbuszPqr5yyZmeHKTiFNR8_PdfQsM1AFm70ee6Qv-Ma_K8fhO-IO2exraskB2c-onFiiVZEaJkLzH659hrzCaFHXBFh50GELY9GfTimIJJSbmFZjRa/s1600/Sushi-1-+Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dos variedades de sushi: futomaki y chirashi, con salmón, atún rojo y verduras." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNa7xF1n1Ae6jXKQ2D8uB0jx46hKrbuszPqr5yyZmeHKTiFNR8_PdfQsM1AFm70ee6Qv-Ma_K8fhO-IO2exraskB2c-onFiiVZEaJkLzH659hrzCaFHXBFh50GELY9GfTimIJJSbmFZjRa/s640/Sushi-1-+Persucarhipa.jpg" title="Sushi - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Sushi libre (CHIRASHI)</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
El <i>"chirashi sushi" </i>es seguramente el sushi más fácil de preparar. Aquí el arroz no se moldea como en otros tipos de sushi, sino que los ingredientes se esparcen sobre una base de arroz. </div>
<div style="text-align: justify;">
Con los restos del arroz y los ingredientes preparados para los maki hemos montado este bol, un plato sabroso y completo y muy rápido de preparar.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUdcBooVOIp6fKiA95nHsNlaWT-XCNa03czX93YJ-j7T6HnBVD8lMzNB3_D-H6HrISbL4eq07ldn0SM611n2Tha5Ro4uK7OfFdS8V09gooPlvWST3UTqKWCPpsLZQwMUgkXKkFx_yifNq/s1600/Sushi+-3-+Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dos variedades de sushi: futomaki y chirashi, con salmón, atún rojo y verduras." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGUdcBooVOIp6fKiA95nHsNlaWT-XCNa03czX93YJ-j7T6HnBVD8lMzNB3_D-H6HrISbL4eq07ldn0SM611n2Tha5Ro4uK7OfFdS8V09gooPlvWST3UTqKWCPpsLZQwMUgkXKkFx_yifNq/s640/Sushi+-3-+Persucarhipa.jpg" title="Sushi - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Servir, tanto los <b>maki</b> como el <b>chirashi</b>, con salsa de soja y, según gustos, con wasabi y jengibre encurtido.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDH8mxyRhI8uWlUvvwWs8cdtjCxoHbPC1kcucOf-gza_VHPn5a773gji69n_O9MpGqniEBVPxLUj169Inahe7yRDMmC6wPNOe7UtpU7HWJgCZt6kkWLDgdp-k2c4uaAXhg6jUWqXegZPNh/s1600/Sushi+-+Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dos variedades de sushi: futomaki y chirashi, con salmón, atún rojo y verduras." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDH8mxyRhI8uWlUvvwWs8cdtjCxoHbPC1kcucOf-gza_VHPn5a773gji69n_O9MpGqniEBVPxLUj169Inahe7yRDMmC6wPNOe7UtpU7HWJgCZt6kkWLDgdp-k2c4uaAXhg6jUWqXegZPNh/s640/Sushi+-+Persucarhipa.JPG" title="Sushi - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar sushi </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: justify;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/02/sushi-70-desafio-en-la-cocina.html" rel="nofollow" style="box-sizing: border-box; color: #888888; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px; text-decoration-line: none;" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></blockquote>
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<br />
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rlY7eJ5odUM%2FUFopJg3x0TI%2FAAAAAAAAG94%2Fr2ZcW22LDJQ%2Fs200%2FDESAFI%257E1.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" -->Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-11988210242691378362019-02-09T23:02:00.000+01:002019-02-09T23:00:55.972+01:00Samfaina<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: justify;">
Típica salsa de la cocina catalana, con preparaciones similares en muchas otras zonas de influencia mediterránea, como el pisto, el tombet, la ratatouille, la caponata, ... y otras tantas, que varían con ingredientes y condimentos locales. </div>
<div style="text-align: justify;">
Al parecer el nombre procede de la griega y después latina <i>symphonia, </i> algo así como <i>"armonizar juntos", </i>y eso es lo que hacen en este plato los productos de la huerta, tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, ajo, cebolla y el imprescindible aceite de oliva. Y a juzgar el resultado, juntos suenan muy bien.</div>
<div id="intro" style="text-align: justify;" width="100%">
<br /></div>
<div id="tit1" style="float: left; width: 100%;">
<div class="separator" style="clear: both; color: #3d85c6; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRcmDYPgkfeXwEWR-wsaprjV_gBkyoNe4RQHDf1xzkMkssxcyydzv-1Qw18YdPiINmnXEvHQ7QrQRQNZGwH5U8vLGjx5RikiG-Ir-nj4Qygt3xvfjoC_O9eCw4eMsQ6DZ38x83-aVl0KD/s1600/Samfaina-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salsa típica de la cocina catalana a base de hortalizas cocinadas en aceite de oliva: berenjenas, pimientos, calabacines, tomates, ajo y cebolla." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRcmDYPgkfeXwEWR-wsaprjV_gBkyoNe4RQHDf1xzkMkssxcyydzv-1Qw18YdPiINmnXEvHQ7QrQRQNZGwH5U8vLGjx5RikiG-Ir-nj4Qygt3xvfjoC_O9eCw4eMsQ6DZ38x83-aVl0KD/s640/Samfaina-Persucarhipa.jpg" title="Samfaina - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #3d85c6; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="color: #3d85c6;">
<br /></div>
<div style="color: #3d85c6;">
<br /></div>
<a name='more'></a><div style="color: #3d85c6;">
<b><br /></b></div>
<h4>
<b>Ingredientes</b></h4>
</div>
<div id="ingredients" style="float: left; width: 100%;">
<ul><span id="fullpost">
<li><span id="fullpost">2 berenjenas medianas</span></li>
<li><span id="fullpost">2 calabacines medianos</span></li>
<li><span id="fullpost">1 pimiento rojo grande</span><span id="fullpost"></span></li>
<li>1 pimiento verde</li>
<li>1 cebolla</li>
<li><span id="fullpost">4 dientes de ajo</span></li>
<li><span id="fullpost">400 g tomate triturado</span></li>
<li><span id="fullpost">aceite de oliva</span></li>
<li><span id="fullpost">sal, pimienta negra</span></li>
</span></ul>
<br /><ul>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3E_6lxKas32KtkACvy2hyI2TubJRPNwDyhMAc0WiwlP7sQIpy796vLDMYSaDVkJJP0vCjQR8KhFCLI7hm0oWQ-e-Vzq0F83npUUdXNC38_NTDw0EzyWuePY6PKT8kqj_QRfQfe_ligIQF/s1600/P2022403.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salsa típica de la cocina catalana a base de hortalizas cocinadas en aceite de oliva: berenjenas, pimientos, calabacines, tomates, ajo y cebolla." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3E_6lxKas32KtkACvy2hyI2TubJRPNwDyhMAc0WiwlP7sQIpy796vLDMYSaDVkJJP0vCjQR8KhFCLI7hm0oWQ-e-Vzq0F83npUUdXNC38_NTDw0EzyWuePY6PKT8kqj_QRfQfe_ligIQF/s640/P2022403.JPG" title="Samfaina - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div id="ingredients" style="float: left; width: 100%;">
<br /></div>
<br />
<div id="tit2" style="float: left; width: 100%;">
<h4>
<b>Preparación</b></h4>
</div>
<div dir="ltr" trbidi="on">
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span id="fullpost"><br />
</span><br />
<span id="fullpost"><br />
</span><br />
<span id="fullpost">Lavara las verduras.</span><br />
Picar el ajo fino y trocear el resto de las verduras en pequeños cubitos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2NiCUMxOwV0S-sYsondI2r9_LQbl36xLAavZ7eL4-Jk8SzoqP7LuE4iSIEag0I5cAzUPywrif_uLgkeb6ZtyBaYn5g75uxVK5ZgYuHoeWfT18QKnbegMDMuOlz4XA5rqY2h8GLiDt1LK/s1600/Samfaina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK2NiCUMxOwV0S-sYsondI2r9_LQbl36xLAavZ7eL4-Jk8SzoqP7LuE4iSIEag0I5cAzUPywrif_uLgkeb6ZtyBaYn5g75uxVK5ZgYuHoeWfT18QKnbegMDMuOlz4XA5rqY2h8GLiDt1LK/s640/Samfaina.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span id="fullpost"> Poner una cazuela al fuego con el fondo cubierto de aceite de oliva y sofreír el ajo.</span><br />
Antes de que empiece a tomar color añadir la cebolla y dejarla pochar. Cuando empiece a estar blanda incorporar el pimiento rojo y el pimiento verde, mezclar y dejar cocer dos o tres minutos. Incorporar las berenjenas, mezclar bien y cocer unos cinco minutos más o menos. Añadir el calabacín y repetir el proceso, mezclar y cocer otros dos o tres minutos. Por último incorporar el tomate triturado, salpimentar al gusto y mezclar. </div>
<span style="text-align: justify;">Cocer todo junto unos 10 minutos más y listo.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw0-er80oJOZyoHhwbXb7O6Ak6g6hOKYmxeoSH68ioToLqKSwxg_9wwKMQueDt-cdAu6OWiQrYj_ip2ilUjExzUjg2dAma5sTrHXxMM4QrCivabpVCJSlEpCzAShytzpEO3IG2z4D6GysL/s1600/Collages11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw0-er80oJOZyoHhwbXb7O6Ak6g6hOKYmxeoSH68ioToLqKSwxg_9wwKMQueDt-cdAu6OWiQrYj_ip2ilUjExzUjg2dAma5sTrHXxMM4QrCivabpVCJSlEpCzAShytzpEO3IG2z4D6GysL/s640/Collages11.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
La samfaina la podemos utilizar como guarnición, por ejemplo para acompañar cualquier carne o pescado a la plancha.</div>
<div style="text-align: justify;">
También podemos añadir unos huevos, unos minutos antes de finalizar la cocción, solo hasta que cuaje la clara quedando la yema blandita para poder mojar pan.</div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Conservar</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Si hacemos más cantidad de la que vamos a consumir, como ha sido el caso de hoy, podemos conservar la que nos sobre. Tenemos dos opciones, congelar en raciones o conservar en botes tradicionales.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esterilizar los tarros de cristal y las tapas. </div>
<div style="text-align: justify;">
Recién hecha la samfaina, todavía caliente, rellenar los tarros hasta 1 cm del borde, tapar inmediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando tengamos todos los botes de samfaina listos, colocarlos en una olla grande con un trapo limpio en el fondo que amortigüe los golpes que se puedan producir en los tarros cuando hierva el agua, cubrir con agua unos centímetros por encima y hervir durante 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dejar enfriar dentro del agua y cuando están completamente fríos, sacar los tarros, secarlos y etiquetar.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFTxxrSbp5qs1ie-9uszTV7jfpWscit6NFxRVxTHrtqYNZZ49vmylYBuZiJIgueocP1o_F7Hw0X8LFIFD4ujnBliRWhnVMI0EIhSLIN9B39zJp7xMx_GR-aHiTWruaEbPDMWVfM6gmx-Me/s1600/Samfaina1-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salsa típica de la cocina catalana a base de hortalizas cocinadas en aceite de oliva: berenjenas, pimientos, calabacines, tomates, ajo y cebolla." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFTxxrSbp5qs1ie-9uszTV7jfpWscit6NFxRVxTHrtqYNZZ49vmylYBuZiJIgueocP1o_F7Hw0X8LFIFD4ujnBliRWhnVMI0EIhSLIN9B39zJp7xMx_GR-aHiTWruaEbPDMWVfM6gmx-Me/s640/Samfaina1-Persucarhipa.jpg" title="Samfaina - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
</div>
</div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-85142782043856832702019-01-26T13:00:00.000+01:002019-01-26T12:47:21.820+01:00Trinxat de la Cerdanya<div class="tr_bq" style="text-align: justify;">
Tradicional plato de la cocina de montaña, típicamente invernal y especialmente presente en La Cerdanya, comarca del Pirineo catalán, aunque hoy día se haya muy extendido. Se tienen referencias desde el siglo XV.</div>
<div style="text-align: justify;">
Es una receta sencilla, con dos ingredientes básicos, patatas y col en todas las versiones, y a los que frecuentemente acompaña la panceta. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSYd1B_d_hpb9EVvkkHQYhYBa0H9HPjDp7iAafZB5NLLJaZ8Tf3WcPFYqalDFYbW3qR5ne942Tk2tA4-8jIzdQBDgOpOvsRUQjwW8apf3fmSN9HdP3-TWPfnROv8VV93UGumpPRYW4E18/s1600/P3030463.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="El trinxat típico guiso invernal a base de col y patata, tostado con bacon y butifarra negra." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSYd1B_d_hpb9EVvkkHQYhYBa0H9HPjDp7iAafZB5NLLJaZ8Tf3WcPFYqalDFYbW3qR5ne942Tk2tA4-8jIzdQBDgOpOvsRUQjwW8apf3fmSN9HdP3-TWPfnROv8VV93UGumpPRYW4E18/s640/P3030463.jpg" title="Trinxat de la Cerdanya - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<ul>
<li>1 col (aprox. 1 kg)</li>
<li>800 g de patatas</li>
<li>8 lonchas de panceta (bacon)</li>
<li>1 butifarra negra</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva</li>
</ul>
<span style="font-size: x-small;"><i>Para 6 - 8 raciones</i></span><br />
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar y limpiar bien la col. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar y separar el tronco y la tija central de las hojas más grandes. Cortarla en trozos pequeños y colocarla en una cazuela con agua al fuego. Añadir un poco de sal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZHcxavkP-UI/VNewfsguINI/AAAAAAAARao/aN9GxBYouik/s1600/Trinxat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="105" src="https://3.bp.blogspot.com/-ZHcxavkP-UI/VNewfsguINI/AAAAAAAARao/aN9GxBYouik/s1600/Trinxat.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a trozos con la técnica del escachado, cortar una parte con el cuchillo y romper el resto para separarlo. Añadirlas a la cazuela. Llevar a ebullición y cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que col y patatas estén a punto de empezar a deshacerse. Retirar del fuego y escurrir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qnIETSTqZTY/VNew1mgs6TI/AAAAAAAARaw/qVz0IXzZr1I/s1600/Trinxat1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="https://4.bp.blogspot.com/-qnIETSTqZTY/VNew1mgs6TI/AAAAAAAARaw/qVz0IXzZr1I/s1600/Trinxat1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
Colocarlas en un bol y, con ayuda de un tenedor o similar, ir chafándolas y mezclándolas, reservar.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Trocear la mitad de las lonchas de panceta en daditos pequeños (de 1 centímetro aproximadamente). </div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén al fuego calentar tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. Freír los trocitos de panceta y las lonchas hasta que queden dorados y crujientes, retirar y reservar.<br />
Pelar y picar fino los ajos. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6MNHCR53O9s/VNexVu1qLKI/AAAAAAAARa4/TcYI8Sl4HwY/s1600/Trinxat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="https://2.bp.blogspot.com/-6MNHCR53O9s/VNexVu1qLKI/AAAAAAAARa4/TcYI8Sl4HwY/s1600/Trinxat2.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
En el mismo aceite dorar los ajos picados, y a continuación incorporar patatas y col y sofreír, removiendo y chafándolas a la vez. Añadir los daditos de panceta y mezclar para que se distribuyan bien. Retirar del fuego.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2uf6ltEBQ6w/VNexwKGSP6I/AAAAAAAARbA/6q8oyMtUIBA/s1600/Trinxat3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="https://1.bp.blogspot.com/-2uf6ltEBQ6w/VNexwKGSP6I/AAAAAAAARbA/6q8oyMtUIBA/s1600/Trinxat3.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
El trinxat ya está listo para servir, acompañado de las lonchas de panceta que hemos reservado. En esta ocasión le hemos dado un acabado tostadito, pasándolo por la sartén con un poco de aceite, con la ayuda de un aro para darle forma (opcional, se puede hacer sin este utensilio). Se emplata acompañado por la panceta crujiente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dyb1qS3MLwY/VNeyBfYGDNI/AAAAAAAARbI/fReaefifznQ/s1600/Trinxat4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="106" src="https://4.bp.blogspot.com/-dyb1qS3MLwY/VNeyBfYGDNI/AAAAAAAARbI/fReaefifznQ/s1600/Trinxat4.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Se puede comer sin <b>panceta</b>, solo verdura. Y también añadirle más ingredientes, por ejemplo <b>butifarra negra </b>(o morcilla) como en la foto de presentación. Y la cantidad depende de si es una guarnición, un entrante o plato principal, o simplemente del hambre que tengamos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWwpsWr6NQPplYfQX8UBLO-kyhx7VIOv3OZLisYWnoqT9XaB8BQ4AQ9OYkde2GaD95HFbH65499bEHwYgftyLbaaOkJ0wWkJFK3mG82YV8N7n8-iaKtK5ZMDPobp_VYZV3JA1QMIIuYzQ/s1600/Trinxat5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWwpsWr6NQPplYfQX8UBLO-kyhx7VIOv3OZLisYWnoqT9XaB8BQ4AQ9OYkde2GaD95HFbH65499bEHwYgftyLbaaOkJ0wWkJFK3mG82YV8N7n8-iaKtK5ZMDPobp_VYZV3JA1QMIIuYzQ/s640/Trinxat5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-adtmGrQpwCc/VNJiq1mt8gI/AAAAAAAARXk/hsIP7qyf05U/s1600/IMG_6689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="El trinxat típico guiso invernal a base de col y patata, tostado con bacon y butifarra negra." border="0" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-adtmGrQpwCc/VNJiq1mt8gI/AAAAAAAARXk/hsIP7qyf05U/s1600/IMG_6689.JPG" title="Trinxat de la Cerdanya - Persucarhipa" width="640" /></a><br />
<br />
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-31525658600752746662019-01-20T10:00:00.000+01:002019-01-20T10:00:07.725+01:00Whoopies con crema de queso y toffee<div style="text-align: justify;">
Esta es nuestra versión del WHOOPIE, un dulce de origen estadounidense cada vez más popular. Galleta de chocolate originalmente rellena con una crema con base de malvavisco (las famosas nubes), y que nosotros hemos sustituido por una crema de yogur y mascarpone combinada con caramelo salado. Y el resultado es ... que ya no quedan!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgqxqckTR8pHEjXa6jvngpCQQ6PfuohjqSViX3Pg4dv_EhX4Qx4sF08hNZSaah3sVP_6D_k2l6mgNBreOqTJyfOUJhFhifHhAH3Hxy5maOI49k8GsP2qnjTUbA1UuU4CIx3DYfAsv0JGr/s1600/Whoopies-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galleta de bizcocho de chocolate rellena de crema de yogur y mascarpone con un toque de caramelo salado" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgqxqckTR8pHEjXa6jvngpCQQ6PfuohjqSViX3Pg4dv_EhX4Qx4sF08hNZSaah3sVP_6D_k2l6mgNBreOqTJyfOUJhFhifHhAH3Hxy5maOI49k8GsP2qnjTUbA1UuU4CIx3DYfAsv0JGr/s640/Whoopies-Persucarhipa.jpg" title="Whoopies con crema de queso y toffee - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<i>Para los bizcochitos o galletas</i><br />
<ul>
<li>125 g de azúcar integral</li>
<li>250 g de harina</li>
<li>20 g de harina de maíz</li>
<li>125 ml de aceite de oliva</li>
<li>1 huevo</li>
<li>50 g de cacao en polvo</li>
<li>125 ml de buttermilk</li>
<li>1/2 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de bicarbonato</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla </li>
</ul>
</div>
<i>Para la crema de queso</i><br />
<div>
<ul>
<li>500 g de yogur</li>
<li>250 de queso mascarpone</li>
<li>200 ml de nata líquida</li>
<li>30 g de azúcar glass</li>
</ul>
<i>Para el caramelo salado</i></div>
<ul>
<li>150 g de azúcar</li>
<li>200 ml de nata</li>
<li>50 g de mantequilla</li>
<li>1 cucharada de sal</li>
</ul>
<div>
<div>
<br /></div>
</div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<i><b>Los bizcochitos</b></i><br />
Horno 180º 8-10'<br />
Precalentar el horno a 180º.<br />
Mezclar los ingredientes secos, harina, cacao, bicarbonato y sal, tamizarlos sobre un bol y reservar.<br />
Añadir la vainilla al buttermilk y remover.<br />
Colocar el aceite, el huevo y el azúcar en el bol de la batidora y batir unos minutos hasta que se forma una mezcla cremosa.<br />
Con la batidora en marcha, incorporar el buttermilk y la mezcla de harina en tres veces, alternando líquido y seco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiftB-fCNFOZSuPVXBkhTx8Ln0GAENlYAHtTHsiSbsys_Hqh6YwaKuWR9kvNkTbzJUcUnVhkRj-8n71nhT2b2W6uP_Kc5RAC23aJPdq6BK8TkPuL9Voh0bU4Ircr0_tWQa7c60b-nytueFk/s1600/Whoopies-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiftB-fCNFOZSuPVXBkhTx8Ln0GAENlYAHtTHsiSbsys_Hqh6YwaKuWR9kvNkTbzJUcUnVhkRj-8n71nhT2b2W6uP_Kc5RAC23aJPdq6BK8TkPuL9Voh0bU4Ircr0_tWQa7c60b-nytueFk/s640/Whoopies-002.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Seguir batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes y obtener una masa ligera y homogénea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sobre una bandeja de horno poner un silpad o papel de hornear y, con la ayuda de una cuchara de helados, colocar porciones de la masa, vigilando las distancias para que no se peguen entre si.</div>
<div style="text-align: justify;">
Introducir en el horno y cocer a 180º durante 8 - 10 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvj3ELR2p6ZnCHKzoatqf8X59S4cg8-W0h0Db9iEjYfH-YGQPwfIC2e47A1gHHWz3-n9gEUymx8XENx2F4owAheIkLMhZP1LveyuJExWwnS30SP2DTShW3nnroacN836HBiqjtuT734ZPj/s1600/Whoopies-003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvj3ELR2p6ZnCHKzoatqf8X59S4cg8-W0h0Db9iEjYfH-YGQPwfIC2e47A1gHHWz3-n9gEUymx8XENx2F4owAheIkLMhZP1LveyuJExWwnS30SP2DTShW3nnroacN836HBiqjtuT734ZPj/s640/Whoopies-003.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>La crema de queso</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en un bol el yogur y el queso mascarpone y mezclar bien ambos ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
En otro bol verter la nata líquida bien fría, espolvorear por encima el azúcar glass y, con un accesorio de varillas, montarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
En dos o tres veces, y con movimientos envolventes de la espátula, incorporar la nata montada a la mezcla de yogur y queso, hasta obtener una textura de cremosa mousse. Colocar en una manga pastelera y reservar en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaAcSzNrYdCOMQTaNX-Pu_xQCaZAwYWxSYgK0kukYH9SDqPFrotRuf4NaucKFT_KG0awaecDFqATDf0aB9vYSHExvPCSYFpySYaGT3jRAjLKn9dSrts_h7Exb0c51gdG7RMs2BvyxfbJJq/s1600/Mousse+yogur%252C+granola+y+ara%25CC%2581ndanos.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaAcSzNrYdCOMQTaNX-Pu_xQCaZAwYWxSYgK0kukYH9SDqPFrotRuf4NaucKFT_KG0awaecDFqATDf0aB9vYSHExvPCSYFpySYaGT3jRAjLKn9dSrts_h7Exb0c51gdG7RMs2BvyxfbJJq/s640/Mousse+yogur%252C+granola+y+ara%25CC%2581ndanos.jpg" /></a></div>
<br />
<i><b>El caramelo salado</b></i><br />
<div style="text-align: justify;">
Preparar los ingredientes para tenerlos a mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un cazo al fuego calentar la nata hasta el punto de ebullición. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras hacer el caramelo seco, para ello colocar el azúcar en un cazo a fuego medio, remover lo menos posible con una espátula o cuchara de madera, para que se vaya fundiendo por igual. Cuando alcance un tono tostado claro retirar el cazo del fuego y verterle encima la nata caliente con mucho cuidado de no quemarnos, remover para integrar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentamos la nata para que cuando la mezclemos con el caramelo el contraste de temperaturas no sea muy grande, y podamos trabajar con mayor seguridad y evitar que el caramelo se endurezca.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qiE0eU3nxVA/VkfM6WxNnoI/AAAAAAAAUF0/oyq3ucXw_So/s1600/Mousse%2Bcasta%25C3%25B1as3.jpg"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-qiE0eU3nxVA/VkfM6WxNnoI/AAAAAAAAUF0/oyq3ucXw_So/s640/Mousse%2Bcasta%25C3%25B1as3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Volver a colocar el cazo al fuego, añadir la mantequilla y la sal y mezclar bien. Mantener la cocción a fuego medio-bajo, dos o tres minutos para que se integren bien todos los ingredientes y reducir un poco la nata. Retirar del fuego y dejar enfriar, irá espesando un poco a medida que pierda temperatura. Cuando alcance la temperatura ambiente conservar en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mMzWwbnlCJU/VkfNhitvq_I/AAAAAAAAUF8/oIrEr_IUca0/s1600/Mousse%2Bcasta%25C3%25B1as4.jpg"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-mMzWwbnlCJU/VkfNhitvq_I/AAAAAAAAUF8/oIrEr_IUca0/s640/Mousse%2Bcasta%25C3%25B1as4.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Los WHOOPIES</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Emparejar las galletas de bizcocho de manera que sean de un tamaño similar.<br />
Untar las caras interiores con una capa de caramelo saldo. Colocar con la maga pastelera una capa de crema de queso sobre la base, de manera que quede un poco separada del borde. Cubrir con la otra pieza y presionar ligeramente para que el relleno se alinee con los bizcochos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4IoYn7lfAI8FhALARlnvlGLGFlcG8obO0aoeI66kI8oneY5_Bt0FGtkIxNG4k3FXYGgC94QYH19Hg5xg4Axu-4zANqfxV4pCilIuxenSMmAJ1G13PXH0g45z1Goa8xq3wGn0cOCMnFww/s1600/Whoopies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4IoYn7lfAI8FhALARlnvlGLGFlcG8obO0aoeI66kI8oneY5_Bt0FGtkIxNG4k3FXYGgC94QYH19Hg5xg4Axu-4zANqfxV4pCilIuxenSMmAJ1G13PXH0g45z1Goa8xq3wGn0cOCMnFww/s640/Whoopies.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ya solo queda disfrutarlas ... y si tienes muchas, invita a alguien!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHH-UkaF2P0mnc4UJieYOysdFPgE40gEVdzCd5SgkUE8GJ7Rt-y548bQJgr_xQyI-FxQqaUXMD1UaAJU0OO4z1t-pdvm1e7jDJLu-z-FYqxbYy0fUupumPPRqSx2sV_3Dqb7nIqIUpFpMQ/s1600/Whoopies-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galleta de bizcocho de chocolate rellena de crema de yogur y mascarpone con un toque de caramelo salado" border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHH-UkaF2P0mnc4UJieYOysdFPgE40gEVdzCd5SgkUE8GJ7Rt-y548bQJgr_xQyI-FxQqaUXMD1UaAJU0OO4z1t-pdvm1e7jDJLu-z-FYqxbYy0fUupumPPRqSx2sV_3Dqb7nIqIUpFpMQ/s640/Whoopies-001.jpg" title="Whoopies con crema de queso y toffee - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar whoopies </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/01/whoopies-69-desafio-en-la-cocina.html" rel="nofollow" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span><br />
<div>
<br /></div>
</blockquote>
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rlY7eJ5odUM%2FUFopJg3x0TI%2FAAAAAAAAG94%2Fr2ZcW22LDJQ%2Fs200%2FDESAFI%257E1.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" -->Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-91290348998089093992019-01-12T18:11:00.001+01:002019-01-12T18:11:39.404+01:00Boniatos especiados al horno<div style="text-align: justify;">
Ideal para acompañar cualquier plato de carne, e incluso solo como entrante, una receta cargada de sabor. Boniatos y cebolla roja condimentados con especias al gusto y asados al horno. Hoy van con pimienta negra, comino, cúrcuma y pimentón ahumado, una delicia.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgov7SPgHzOKEAP3PqmGzyJJ7Tfiw0PArvxML8ht1NAn6msnmdWWVSI97nyTy7ea5m6bGIJ-GysA_1-hJxUDX9ijXoue4TXO_bExLUPWYOAqlztz6a5jAsE7_qZvxqBqiFmkLHMlgEhxF6N/s1600/Boiniatos-asados-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guarnición de boniatos y cebolla roja condiemtados con especias y asados al horno" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgov7SPgHzOKEAP3PqmGzyJJ7Tfiw0PArvxML8ht1NAn6msnmdWWVSI97nyTy7ea5m6bGIJ-GysA_1-hJxUDX9ijXoue4TXO_bExLUPWYOAqlztz6a5jAsE7_qZvxqBqiFmkLHMlgEhxF6N/s640/Boiniatos-asados-Persucarhipa.jpg" title="Boniatos especiados al horno - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>2 boniatos grandes</li>
<li>1 cebolla roja</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
<li>1 cucharadita de cúrcuma</li>
<li>1 cucharadita de pimentón ahumado picante</li>
<li>1 cucharadita de comino molido</li>
<li>aceite de oliva</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LxdjrQhsq7YyOeyeEwAUlScnufcrISAKMg_vtJMY8OsS7aHFW-KiHRJ4jUJxgiPaCmt-tIm5wT-X71ms4t0I8Wjt2oHJKvBKez00lD2xmiirJWXXXheoI1cxi3hdBtOAFSwPYh02X7yI/s1600/PB172213.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guarnición de boniatos y cebolla roja condiemtados con especias y asados al horno" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0LxdjrQhsq7YyOeyeEwAUlScnufcrISAKMg_vtJMY8OsS7aHFW-KiHRJ4jUJxgiPaCmt-tIm5wT-X71ms4t0I8Wjt2oHJKvBKez00lD2xmiirJWXXXheoI1cxi3hdBtOAFSwPYh02X7yI/s640/PB172213.jpg" title="Boniatos especiados al horni -Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar y lavar los boniatos y cortarlos en cubos pequeños.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar la cebolla en juliana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Extender los trozos de boniato y la cebolla en una bandeja de horno. Salpimentar y aderezar con la cúrcuma, el comino y el pimentón. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien todos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hornear a 180º durante unos 20-25 minutos aproximadamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgge1BxNRxoOkI346wpzMr4jAqOcmLCz9krjxzS9UgmZCZhVvRGVs5Pg1jNuKe3Lg9kyBBZXl5MxQHmu7k74TahgsUV64OROJ2HBlvRhqBv7kXSwjJZdYLZadyFvwlty2wS-0zyUpOyNfjw/s1600/Boniato+y+cebolla+asados.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgge1BxNRxoOkI346wpzMr4jAqOcmLCz9krjxzS9UgmZCZhVvRGVs5Pg1jNuKe3Lg9kyBBZXl5MxQHmu7k74TahgsUV64OROJ2HBlvRhqBv7kXSwjJZdYLZadyFvwlty2wS-0zyUpOyNfjw/s640/Boniato+y+cebolla+asados.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Retirar del horno y servir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnb4l4fLf3JC1Z4pLZVdNKNhfM9uM_JCQ5Qblarp6tjQRqpWHnwIAgAOy_VWRTqBRysdkgIG1UmuNw0Fbud_IRrTvZbmCLCMzHAw_t3eFWllTRgxiiyXUtmfi1avjXEPdkQd57wOxYq4w/s1600/Boniatos-asados-1-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guarnición de boniatos y cebolla roja condiemtados con especias y asados al horno" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnb4l4fLf3JC1Z4pLZVdNKNhfM9uM_JCQ5Qblarp6tjQRqpWHnwIAgAOy_VWRTqBRysdkgIG1UmuNw0Fbud_IRrTvZbmCLCMzHAw_t3eFWllTRgxiiyXUtmfi1avjXEPdkQd57wOxYq4w/s640/Boniatos-asados-1-Persucarhipa.jpg" title="Bobiatos especiados al horno - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Otras guarniciones cargadas de sabor <i>(haz clic en el nombre para ver la receta)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2018/02/patatas-machacadas.html" rel="nofollow" target="_blank">Patatas machacadas</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2016/07/endivias-con-salsa-meuniere.html" rel="nofollow" target="_blank">Endivias con salsa meunière</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2018/05/verduras-asadas-al-horno.html" rel="nofollow" target="_blank">Verduras asadas al horno</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/03/berenjenas-marinadas.html" rel="nofollow" target="_blank">Berenjenas marinadas</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyjqt2IPrCbe1OghJYkf5zag9BVK815tPOaAX3hfuMhh3XlzaKnEZ1IphKdD21r8j87v6vIF-Hdn5jy3bkTapPjobLc1ZUlQ4jG-UyujkdIPxSSsrRcbc9_0u2ijfnybxv50BeXdbuA4oJ/s1600/Berenjenas+marinadas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyjqt2IPrCbe1OghJYkf5zag9BVK815tPOaAX3hfuMhh3XlzaKnEZ1IphKdD21r8j87v6vIF-Hdn5jy3bkTapPjobLc1ZUlQ4jG-UyujkdIPxSSsrRcbc9_0u2ijfnybxv50BeXdbuA4oJ/s640/Berenjenas+marinadas2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-16800829473851507872018-12-20T10:00:00.000+01:002018-12-20T10:00:13.172+01:00Galets rellenos de brandada<div style="text-align: justify;">
Esta combinación, que dicho sea de paso es muy resultona, es un poco elaborada pero tiene la ventaja que tanto la crema como la brandada se pueden preparar con antelación y se monta en un momento. Perfecto para el aperitivo en cuchara o vasito, también puede ser un entrante, y en cualquier caso vestirá de fiesta tu mesa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg1i8o6Frsr-le3CRtnBTKt_pbWbAiph1fqqYUPncYbDR0c4Z4-1KAyA0oNBTH_pOj7GV3CWn_mgBDCGbj2tZt3gtuGDvvMQnobjUkYu7PQOD7UmRL4yT3o8qAWh10NTwcxpvbvOBJzwZz/s1600/Galets-rellenos-brandada-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Aperitivo con una base de crema de romesco y calçots y galets rellenos de brandada de bacalao" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg1i8o6Frsr-le3CRtnBTKt_pbWbAiph1fqqYUPncYbDR0c4Z4-1KAyA0oNBTH_pOj7GV3CWn_mgBDCGbj2tZt3gtuGDvvMQnobjUkYu7PQOD7UmRL4yT3o8qAWh10NTwcxpvbvOBJzwZz/s640/Galets-rellenos-brandada-Persucarhipa.JPG" title="Galets rellenos de brandada de bacalao - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><h4 style="text-align: justify;">
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">125 g de galets (30 unidades aprox.)</li>
<li style="text-align: justify;">500 ml de <a href="http://www.persucarhipa.com/2016/01/caldo-de-pescado.html" rel="nofollow" target="_blank">caldo de pescado <i>(receta aquí)</i></a></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<i>Para la brandada de bacalao</i></div>
</div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">250 g de bacalao desalado</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de AOVE (aceite de oliva virgen extra)</li>
<li style="text-align: justify;">2 dientes de ajo confitados</li>
<li style="text-align: justify;">25 g de leche</li>
<li style="text-align: justify;">pimienta de cayena al gusto (opcional)</li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Para la crema de romesco y calçots</i></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">20 calçots*</li>
<li style="text-align: justify;">6 tomates maduros</li>
<li style="text-align: justify;">1 cabeza de ajos</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de avellanas tostadas</li>
<li style="text-align: justify;">50 g de almendras tostadas</li>
<li style="text-align: justify;">1 ñora</li>
<li style="text-align: justify;">400 ml de caldo vegetal</li>
<li style="text-align: justify;">aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">sal, pimienta negra</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
* <i>Los calçots son una variedad de cebollas tiernas poco bulbosas y más suaves. Suelen comerse escalivados (asadas en fuego vivo), acompañados de salsa romesco.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg28bU8VTT-31-QAzdjOhfWKAjlDqvbVgbC4ObZy7F5Uj0XS9o0xaVN-89SwEO7gB4-BXYph3XzDu9azU24Lx_wb1_JwJ5AHc9bp_3-nmgaBFIJ2Wq7gmQdH_9Nk_SuicG2KX6hPlqKAeYK/s1600/PC036121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1204" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg28bU8VTT-31-QAzdjOhfWKAjlDqvbVgbC4ObZy7F5Uj0XS9o0xaVN-89SwEO7gB4-BXYph3XzDu9azU24Lx_wb1_JwJ5AHc9bp_3-nmgaBFIJ2Wq7gmQdH_9Nk_SuicG2KX6hPlqKAeYK/s640/PC036121.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>La brandada</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar el bacalao, previamente desalado, en un cazo al fuego y cubrir con agua fría. Antes de que rompa a hervir, apagar, tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos. Desmenuzarlo y retirar espinas y pieles, reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Calentar el aceite con los ajos y, por separado, templar la leche. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poner el bacalao en el vaso de la batidora, con los ajos, dos o tres cucharadas de aceite y la leche. Triturar hasta obtener una pasta. Ir añadiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir la mezcla, como si estuviéramos montando una mayonesa. Añadir la pimienta de cayena, probar y si es necesario rectificar de sal (ojo que aunque desalado, es bacalao).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>La crema de romesco</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar bien los calçots de tierra, cortar las raíces y quitarles la capa más exterior. Cortar los tallos verdes y desechar. </div>
<div style="text-align: justify;">
Colocarlos en una bandeja metálica y rociarlos por encima con un poco de aceite de oliva. Ponerlos a asar en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos, dependerá del grosor. Ir vigilándolos para que se doren, pero que no se quemen ni queden secos. Cuando estén a punto retirar del horno y dejar enfriar tapados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizcMWwYgVQlj2ccLkhqgD7wEcC7z7Ypeib7Xc-yo0MspZi0t87Kupnq9E0rRTVk0iU2_YWpr5_O6YTW3qawoVxbVi2ZHvwnlIR8rHrw6nTjGOGZEPEgbk0pnbsHrm0siZgZNcoJ7_m5wKq/s1600/Crema+de+romesco+y+cal%25C3%25A7ots.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizcMWwYgVQlj2ccLkhqgD7wEcC7z7Ypeib7Xc-yo0MspZi0t87Kupnq9E0rRTVk0iU2_YWpr5_O6YTW3qawoVxbVi2ZHvwnlIR8rHrw6nTjGOGZEPEgbk0pnbsHrm0siZgZNcoJ7_m5wKq/s640/Crema+de+romesco+y+cal%25C3%25A7ots.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner la ñora en un bol pequeño cubierta de agua caliente para que se hidrate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar y secar los tomates y colocarlos en una bandeja metálica untados de aceite. Cortar la cabeza de ajos por la mitad y ponerla también en la bandeja. Introducir en el horno y asar a 180º unos 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno. Pelar los tomates y los ajos y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Abrir la ñora, quitar las pepitas y, con un cuchillo, raspar el interior, recoger la pulpa y desechar la piel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trocear los calçots asados. Calentar el caldo vegetal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar una cazuela al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y rehogar ligeramente la pulpa de ñora. Añadir los tomates, los ajos, las avellanas, las almendras y los calçots asados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7PgptuJjnH8naIrARr_ThaJyr960-vo_kBJJs6Fxsb5vGbn3h1Ez_4qEFXY5nnZF6Fs9DkVC_2UxnRxVCz30W4-_F73b48nVGwkzy_HKa2CCjy-db-TBcNXVu5ejYAUHTbtu2geFcxSf/s1600/Crema+de+romesco+y+cal%25C3%25A7ots-003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy7PgptuJjnH8naIrARr_ThaJyr960-vo_kBJJs6Fxsb5vGbn3h1Ez_4qEFXY5nnZF6Fs9DkVC_2UxnRxVCz30W4-_F73b48nVGwkzy_HKa2CCjy-db-TBcNXVu5ejYAUHTbtu2geFcxSf/s640/Crema+de+romesco+y+cal%25C3%25A7ots-003.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar bien e incorporar el caldo vegetal, salpimentar, mantener un par de minutos al fuego y retirar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Verter con cuidado en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una textura cremosa y fina. Rectificar de sal si es necesario y añadir más caldo si ha quedado espesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pasar la crema por un colador fino para eliminar restos de fibra que pudieran quedar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKMNY2CLH7hxwJdbR7sEMiiOvsAmwvCf_ofd_-ejIP3kEhcr9tXUL9BtPJhLNcdQ0Z67rgc2JAsViargamxmk1nrYdpChyNhjCuWPlaeVGgnMARXYtfoRyg2Z8KIcgBHBqHwfOk7IIW2Ii/s640/Crema+de+romesco+y+cal%25C3%25A7ots-004.jpg" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Los galets</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar una cazuela al fuego con abundante agua y llevar a ebullición. Añadir un puñado de sal y los galets y hervirlos durante 12 minutos. Mientras, en otra cazuela, llevar a ebullición el caldo de pescado. Cuando finalice el tiempo escurrir la pasta y cocerlos en el caldo de pescado 5 minutos más.</div>
<div style="text-align: justify;">
Escurrir de nuevo y cortar la cocción en agua fría. Escurrir y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOIYkjItZkG9IaXUC1PvSttWxctqnL6YCKMaYGRXir_R86C7-SFosFg42mFhfSE0TvOw2e73OBxBilNcL0BryLX_o77qrS7JwcXoMs0oY7fN_8IYKjfs3t-k7C9UsaMfep6RxOKl7vGiT/s1600/Galets+rellenos+brandada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXOIYkjItZkG9IaXUC1PvSttWxctqnL6YCKMaYGRXir_R86C7-SFosFg42mFhfSE0TvOw2e73OBxBilNcL0BryLX_o77qrS7JwcXoMs0oY7fN_8IYKjfs3t-k7C9UsaMfep6RxOKl7vGiT/s640/Galets+rellenos+brandada.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocar la brandada en una manga pastelera y rellenar con ella los galets. En un vasito colocar una base de crema de romesco y encima un galet relleno. Espolvorear por encima un poco de perejil, polvo de algas, pimentón ahumado, ... al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYs80RXzP4Wa_i3KL5LGPGalEZVgZhSmi-t6Cstkm-SgFJGFXHGyQg00mnQH1Ntd517uvOHhybMUd7S1HgprCnG7jMToTa8916z14fUdf6NS-wufRFYlNnWvalhTOXezWX8I3hPAKQ5OyB/s1600/Galets+rellenos+brandada-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYs80RXzP4Wa_i3KL5LGPGalEZVgZhSmi-t6Cstkm-SgFJGFXHGyQg00mnQH1Ntd517uvOHhybMUd7S1HgprCnG7jMToTa8916z14fUdf6NS-wufRFYlNnWvalhTOXezWX8I3hPAKQ5OyB/s640/Galets+rellenos+brandada-001.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIqPZ9RS4h8Av-yxnqEsItzZxR7lRPpkH0SsdeICtWNVMEiMMYzAOhEz2E4DDDKuMgR4-OYiMgWU71Pxjn24KNAMZCGydqvigoFZrnXKNJHBCsKYInwnxqv4X-Io9Ky3KL7y2QsIwmik06/s200/Navidad+2018.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar aperitivos individuales </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/12/aperitivos-navidenos-68-desafio-en-la.html" rel="nofollow" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></div>
</blockquote>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-1761722780098838952018-11-30T18:49:00.002+01:002018-11-30T18:59:38.570+01:00Tarta Bourdaloue de peras<div style="text-align: justify;">
Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso <i><b>frangipane</b></i> (crema de almendras) y unas aromáticas <i><b>peras en almíbar</b></i>, todo sobre una crujiente <i><b>masa sucrée</b></i>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Es una idea genial para elaborar tartas de frutas y da muchas posibilidades para elaborar otras versiones, por ejemplo una con frangipane de pistachos e higos frescos que encontraréis al final del post.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPwwlCOLm9sk7ekWBLVaGIwFf8V_1RGFrs8h5cKNG_S7re5NKfj94W42nNc-44Y-djfhxJCYhTx5V3mHwtjodgO6nQgh095cjlm9WBL2z8pakDywy_AbylZ2u9TkPJj900vkNvAWlJ_yUM/s1600/Tarta-Bourdaloue-Pera-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Clásica tarta bourdaloue, con masa sucrée, frangipane y peras en formato de tartaleta individual" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPwwlCOLm9sk7ekWBLVaGIwFf8V_1RGFrs8h5cKNG_S7re5NKfj94W42nNc-44Y-djfhxJCYhTx5V3mHwtjodgO6nQgh095cjlm9WBL2z8pakDywy_AbylZ2u9TkPJj900vkNvAWlJ_yUM/s640/Tarta-Bourdaloue-Pera-Persucarhipa.JPG" title="Tarta Bourdaloue de peras - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Para el almíbar</i></div>
<div>
<ul>
<li>4 peras</li>
<li>1000 ml de agua</li>
<li>300 g de azúcar</li>
<li>zumo de limón</li>
<li>vainilla</li>
</ul>
</div>
<div>
<i>Para la masa sucrée</i><br />
<ul>
<li>250 g de harina</li>
<li>150 g de mantequilla pomada</li>
<li>1 huevo</li>
<li>100 g azúcar glass</li>
<li>30 g de harina de almendra </li>
<li>1/2 cucharadita de canela</li>
<li>una pizca de sal</li>
</ul>
</div>
<div>
<i>Para el frangipane</i><br />
<ul>
<li>100 g de harina de almendra</li>
<li>30 g harina repostería</li>
<li>100 g de mantequilla</li>
<li>100 g de azúcar glass</li>
<li>1 huevo</li>
<li>10 g de ron</li>
</ul>
</div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Las peras en almíbar</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar las peras y dejarlas enteras.</div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela al fuego colocar el agua, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar un círculo de papel de horno del diámetro de la cazuela, hacerle un pequeño agujero en el centro y colocar en la superficie del agua como de tapa. Dejar cocer a fuego medio durante 30-40 minutos aproximadamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del fuego, traspasar a un recipiente con tapa y dejar reposar hasta que enfríen completamente.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jkqNNNi_58fAPjH-pD3RZD-gc6c9zJgB9FERGpRFS0hh_Is6bFu7iQJejFl-PjJaVkTcAfGVV2n__HLewIpzhcI1R6vtGJnV3HIJmUOSf0mwPwNbGwUiCwnuI1O3urFDLJGYhwcJfXzP/s1600/tarta+bourdaloue+de+peras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2jkqNNNi_58fAPjH-pD3RZD-gc6c9zJgB9FERGpRFS0hh_Is6bFu7iQJejFl-PjJaVkTcAfGVV2n__HLewIpzhcI1R6vtGJnV3HIJmUOSf0mwPwNbGwUiCwnuI1O3urFDLJGYhwcJfXzP/s640/tarta+bourdaloue+de+peras.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><i>La masa sucrée</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación básica en pastelería que se utiliza en muchas recetas. Si hacéis más cantidad de la necesaria se puede congelar sin problemas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizar la harina y colocarla en un procesador de alimentos, añadir la almendra, el azúcar y la sal, mezclar ligeramente. Cortar la mantequilla, a temperatura ambiente, en daditos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_ki7gnpjhL6sKJctLO7gCpKEhMRePAsQOafbPORZHJUw6_cvMhXmNpIoF73lUfppLKtgVGCjO7XgHGU8HA8Gs6RQqj9rYbM3ggDqFA3rCEooaCIm3RRipfE1221l7XPRp-akG7MUPv7q/s1600/Tarta+de+ciruelas-003.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy_ki7gnpjhL6sKJctLO7gCpKEhMRePAsQOafbPORZHJUw6_cvMhXmNpIoF73lUfppLKtgVGCjO7XgHGU8HA8Gs6RQqj9rYbM3ggDqFA3rCEooaCIm3RRipfE1221l7XPRp-akG7MUPv7q/s640/Tarta+de+ciruelas-003.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir la mantequilla y mezclar lo justo para que todo quede integrado. Incorporar el huevo e integrarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hacer una bola con la masa, envolver con film plástico y reservarla en la nevera al menos 30 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0xK7v0b6O6f3a_y2qPnCSY0qPSVc_Kgd9Oi3uMSF1sWhBfj4HAawy6nPXcg3XuL7nNepAa5rHvaFDKKSDF3gXdfAhP3zpgNS13Hq3ePy4GhXNlLwEvfZJK6xfAS3r1570MVdSmY_Ftm_E/s1600/Tarta+de+ciruelas-004.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0xK7v0b6O6f3a_y2qPnCSY0qPSVc_Kgd9Oi3uMSF1sWhBfj4HAawy6nPXcg3XuL7nNepAa5rHvaFDKKSDF3gXdfAhP3zpgNS13Hq3ePy4GhXNlLwEvfZJK6xfAS3r1570MVdSmY_Ftm_E/s640/Tarta+de+ciruelas-004.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>El frangipane</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Poner en un bol el azúcar y la mantequilla pomada y mezclar hasta conseguir la integración y una textura cremosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Batir el huevo e incorporar lentamente a la crema, sin dejar de remover con la espátula. Batir ligeramente con las varillas hasta que emulsione la mezcla. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente, para que se integre bien y no se corte. Si esto pasara se puede arreglar fácilmente: colocar el bol en un cazo con agua hirviendo (baño maría) y remover hasta que emulsione la mezcla y se vuelvan a integrar los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir la almendra y mezclar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Zeu2AyaBGHQ2k4tKs7zDaNmXo8LY22hyphenhyphenZazENQkts3agMqJu2Cce59uc8TDg879DHTuiPUFV5-WlpwjXg0j9yI7sWmb0DD6vUhyphenhyphenv6Hdv0qjah3esNiNhjg8F9KmGFuoF2yRtoyi1MF6n/s1600/Tarta+de+ciruelas-005.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Zeu2AyaBGHQ2k4tKs7zDaNmXo8LY22hyphenhyphenZazENQkts3agMqJu2Cce59uc8TDg879DHTuiPUFV5-WlpwjXg0j9yI7sWmb0DD6vUhyphenhyphenv6Hdv0qjah3esNiNhjg8F9KmGFuoF2yRtoyi1MF6n/s640/Tarta+de+ciruelas-005.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizar, incorporar la harina e integrar. Por último aromatizar con el ron. Mezclar todo bien hasta tener una crema homogénea. Reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGEhwTndwTtZt6ov2qVu3BhSX0ZwQBsU7-l8X1sQvw6jCGqhmgk-4rqYyM5en6ssEO851kuQFrKVdoMauKSpWXAVlWBbFf5-a2GOTDTu1GDnEghWApRHUHF23WdCdpkJ0Ekz_eKNu4G7hZ/s1600/Tarta+de+ciruelas-006.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGEhwTndwTtZt6ov2qVu3BhSX0ZwQBsU7-l8X1sQvw6jCGqhmgk-4rqYyM5en6ssEO851kuQFrKVdoMauKSpWXAVlWBbFf5-a2GOTDTu1GDnEghWApRHUHF23WdCdpkJ0Ekz_eKNu4G7hZ/s640/Tarta+de+ciruelas-006.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b>
<b><i>Las tartaletas</i></b><br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 170º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Forrar el molde o moldes que vayamos a utilizar con una capa fina de
masa sucrée (de medio centímetro aproximadamente). Aquí hemos montado 4
tartaletas medianas, pero también pueden hacerse en formato mini
(individuales) o grande. Marcar la base con un tenedor para evitar que se infle en la cocción.</div>
Cubrir la base con la crema frangipane hasta un centímetro por debajo del borde.<br />
Escurrir las peras del almíbar, cortarlas por la mitad y limpiar de semillas y tallo. Filetearlas y colocarlas sobre el frangipane.<br />
<div style="text-align: justify;">
Introducir en el horno y cocer a 170º durante 20 minutos
aproximadamente, vigilando como siempre hacia el final: el borde de la
masa y la crema han de quedar doradas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Cuando se hayan
templado un poco se pueden retirar del molde para que no se ablande la
masa sucrée.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBccHuoSCSQSEql8t5NJj01vq71xkw607Gan-8eklRx63RroRibg087YGzjSugfiXWAS9-YhdQT6nICfCUEbKTGymhpdfMezGWSUBlhEVoKdwOuF3RuUzavBmRMqL3ammOX5K1JQCxB3I/s1600/tarta+bourdaloue+de+peras1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrBccHuoSCSQSEql8t5NJj01vq71xkw607Gan-8eklRx63RroRibg087YGzjSugfiXWAS9-YhdQT6nICfCUEbKTGymhpdfMezGWSUBlhEVoKdwOuF3RuUzavBmRMqL3ammOX5K1JQCxB3I/s640/tarta+bourdaloue+de+peras1.jpg" width="640" /></a></div>
<b><i><br /></i></b>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Encontrarás más tartas con frangipane y frutas en estos enlaces (hacer clic en el nombre para ver la receta)<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2017/09/tarta-de-pistachos-te-matcha-e-higos.html" rel="nofollow" target="_blank">Tarta de pistachos, té matcha e higos</a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2017/10/tarta-de-ciruelas.html" rel="nofollow" target="_blank">Tarta de ciruelas asadas</a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://www.persucarhipa.com/2012/04/tarta-bourdalque-de-pistachos-te-verde.html" rel="nofollow" target="_blank">Tarta bourdaloue de pistachos, té verde y frambuesas</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakExCCqnITrmNKatl1-OcuL5UaTsK9rrhLhWpjnABcfu2PsL5JEMAchPYnmzJh3UTE-Kx8eD1tJE8eUG0S1atd5yk8Kp21BLf-3lOL_ftZw2dOmsic2kL09Vn12oS2LBsGezbEfYNhyoa/s1600/Tarta+bourdaloue+de+pistachos%252C+te+y+frambuesas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakExCCqnITrmNKatl1-OcuL5UaTsK9rrhLhWpjnABcfu2PsL5JEMAchPYnmzJh3UTE-Kx8eD1tJE8eUG0S1atd5yk8Kp21BLf-3lOL_ftZw2dOmsic2kL09Vn12oS2LBsGezbEfYNhyoa/s640/Tarta+bourdaloue+de+pistachos%252C+te+y+frambuesas.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-14642671383151627992018-11-05T09:06:00.000+01:002018-11-05T19:45:12.061+01:00Fesols de Santa Pau con sepionets y gambas<div style="text-align: justify;">
El fesol de Santa Pau es una alubia de pequeño tamaño y con forma de riñón, de la comarca catalana de La Garrotxa, donde el cultivo en suelos volcánicos le confieren una personalidad propia. Una forma tradicional de prepararlas es en un guiso marinero, como éste donde vienen acompañadas de sepionets (pequeñas sepias) y gambas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVQU_xOlQiwqMUH6KYmB9b-VJwxnYty7g_Ume9exLxzhn_o4NuyTgqkiYMfwMn2P5GUF3HUL03nZWMTrv7qvhmfQFWJUu1E_CQlmf5kQnXUG5YFKuAdoGtXliX8aPso7T9I-QMLIx3FyVm/s1600/Mongetes-Santa-Pau-Sepionets-1-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas, legumbres con un intenso sabor marinero." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVQU_xOlQiwqMUH6KYmB9b-VJwxnYty7g_Ume9exLxzhn_o4NuyTgqkiYMfwMn2P5GUF3HUL03nZWMTrv7qvhmfQFWJUu1E_CQlmf5kQnXUG5YFKuAdoGtXliX8aPso7T9I-QMLIx3FyVm/s640/Mongetes-Santa-Pau-Sepionets-1-Persucarhipa.jpg" title="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a name='more'></a><h4 style="text-align: justify;">
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">125 g de fesols de Santa Pau</li>
<li style="text-align: justify;">300 g de sepionets</li>
<li style="text-align: justify;">100 g de colas de gamba</li>
<li style="text-align: justify;">300 ml de <a href="http://www.persucarhipa.com/2014/12/canelones-de-rape-y-gambas.html" rel="nofollow" target="_blank">fumet de pescado <i>(receta aquí)</i></a></li>
<li style="text-align: justify;">50 ml de vino blanco</li>
<li style="text-align: justify;">1 cucharada de <a href="http://www.persucarhipa.com/2012/03/sofrito.html" rel="nofollow" target="_blank">sofrito <i>(receta aquí)</i></a></li>
<li style="text-align: justify;">sal</li>
<li style="text-align: justify;">aceite de oliva</li>
<li style="text-align: justify;">picada (avellanas, ajo, perejil)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><i>Para 2 raciones</i></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgesfNGPrlaK4d2MC6_ncMh3oQGP7N57wMWueBZeOihkFVdaZBw3MJLyBSSfLpCvWNy9LtobXNmhpKGCh8wfsPObEGil7u-XVkJ9VijbaoWDEimuS0MrrUQJlxIlzvLwemEg2QgNxvsaw18/s1600/Mongetes-Santa-Pau-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas, legumbres con un intenso sabor marinero." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgesfNGPrlaK4d2MC6_ncMh3oQGP7N57wMWueBZeOihkFVdaZBw3MJLyBSSfLpCvWNy9LtobXNmhpKGCh8wfsPObEGil7u-XVkJ9VijbaoWDEimuS0MrrUQJlxIlzvLwemEg2QgNxvsaw18/s640/Mongetes-Santa-Pau-Persucarhipa.JPG" title="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<h4 style="text-align: justify;">
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
La noche anterior poner en remojo los fesols (alubias). </div>
<div style="text-align: justify;">
Al día siguiente tirar el agua del remojo, enjuagar las legumbres, colocarlas en una cazuela al fuego con una hoja de laurel y un diente de ajo machacado y cubrirlas con agua fría. Una vez arranque a hervir añadir un poco de agua fría para cortar el hervor. </div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando vuelvan a hervir, sazonar, bajar el fuego y dejar cocer durante una hora y media más o menos.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Sbn1jM-KymA/Vj-uNjIf8fI/AAAAAAAAUDs/II3LT1_bEVI/s1600/Fesols%2Bmarinera.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://4.bp.blogspot.com/-Sbn1jM-KymA/Vj-uNjIf8fI/AAAAAAAAUDs/II3LT1_bEVI/s640/Fesols%2Bmarinera.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En una cazuela al fuego calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y saltear las colas de gamba, retirar y reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
En el mismo aceite freír ligeramente los sepionets enteros, removiendo para que suelten la tinta. Retirar d la cazuela y reservar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_Al_K-oQ_6GoD0OBJ-jJ4DKcNKsvD6soPAiqhjpFXZZG_eDsOur5CC73X2Q4c8WfVaWnWOjDeE3lp-4iFvrbq6WF_5gjUrVTXEyl3RkqT_Wm6uJu83rlup_vpkFLrhFFh_8VbHuEoxQH/s1600/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_Al_K-oQ_6GoD0OBJ-jJ4DKcNKsvD6soPAiqhjpFXZZG_eDsOur5CC73X2Q4c8WfVaWnWOjDeE3lp-4iFvrbq6WF_5gjUrVTXEyl3RkqT_Wm6uJu83rlup_vpkFLrhFFh_8VbHuEoxQH/s640/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
A la tinta que ha quedado en la cazuela añadir el sofrito y mezclar bien. Incorporar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol. Verter el fumet y a continuación las alubias y los sepionets y remover para que se repartan bien.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeAUOq3bka1ERoTlm3yPhxfmPjClrKhFibgWatjPuFVTAoNEQReMb-CKLs4g9luCF1kMIeFI8sy9XIWnf3aeF6YEz1Ym6vZTToKnAq0KJPT4wtrFBsn3oDn8SZe9oIti2ZejH83F5E2jP/s1600/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUeAUOq3bka1ERoTlm3yPhxfmPjClrKhFibgWatjPuFVTAoNEQReMb-CKLs4g9luCF1kMIeFI8sy9XIWnf3aeF6YEz1Ym6vZTToKnAq0KJPT4wtrFBsn3oDn8SZe9oIti2ZejH83F5E2jP/s640/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
En mortero preparar la picada con unas 10 o 12 avellanas, un diente de ajo y unas ramitas de perejil, soltar con un poco del caldo de pescado (fumet) y añadir al guiso.<br />
Dejar cocer unos 10 minutos para que se integren bien los sabores. Un minuto antes de retirar, colocar las colas de gamba por encima.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSOjgMU9NGlz9XGdkj8NY8_OyribGpWD-MblDk29kbyGzduLRiZK_Rr95IyugG4szMxPYyPzXH4bCr26k_jTvWhRIUvniyGvck4sNSlnV26Clm1u0KxcZB7LvaqnS7lRvEPGXi-oVlwAf/s1600/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSOjgMU9NGlz9XGdkj8NY8_OyribGpWD-MblDk29kbyGzduLRiZK_Rr95IyugG4szMxPYyPzXH4bCr26k_jTvWhRIUvniyGvck4sNSlnV26Clm1u0KxcZB7LvaqnS7lRvEPGXi-oVlwAf/s640/Mongetes+de+Santa+Pau+con+sepionets2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del fuego, dos minutos de reposo y al plato ... cuchara y a disfrutar!<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqLi-1W3DiTYiqRQKKX_q3ak12gSQnfRlL9Dx19UT3SBOya692CKbUUrR6QsfNFetfzPavXrh4rX_t-rQE5irWB4TR7F44m7ucUaQ6v6RXmo_SbZt1-NJtLLXL_myTBiJbPh3VHEETfOe/s1600/Mongetes-Santa-Pau-Sepionets-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas, legumbres con un intenso sabor marinero." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVqLi-1W3DiTYiqRQKKX_q3ak12gSQnfRlL9Dx19UT3SBOya692CKbUUrR6QsfNFetfzPavXrh4rX_t-rQE5irWB4TR7F44m7ucUaQ6v6RXmo_SbZt1-NJtLLXL_myTBiJbPh3VHEETfOe/s640/Mongetes-Santa-Pau-Sepionets-Persucarhipa.jpg" title="Fesols de Santa Pau con sepionets en su tinta y gambas - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-73602204515990853132018-10-26T19:16:00.000+02:002018-10-26T23:31:16.235+02:00Sardinas en escabeche<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: right;">
</div>
<div class="racions">
<div class="separator" style="clear: both; color: #d9ead3; text-align: justify;">
<span style="color: black; text-align: left;">Las sardinas en escabeche, un clásico con toques personales que apaña un montón: barato (cada vez menos) y saludable (por lo del pescado azul).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #d9ead3; text-align: justify;">
<span style="color: black; text-align: left;">Una técnica, nacida hace siglos con el objetivo de conservar los alimentos, que es una pequeña clase de ciencia aplicada a la cocina: la inmersión en medio ácido (vinagre) impide la degradación del alimento y el pimentón ejerce una acción fungicida. Y además de conservar en perfecto estado, le da aroma y sabor!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #d9ead3; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #d9ead3; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #d9ead3; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79GSsV2sNv43avTmbocCWi-kDNsCJFK2d5uyKEIbr9VI_6X-PgsBoMC6XBvyO1PCM70TPd7wZh6gysPw_pNrHKtQEmsX7JcONtiGArqddwj5DsCD46V_fYQsOSeUu1EpDSbhHuuQEqpJF/s1600/Sardinas-escabeche-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sardinas en un sabroso y aromático escabeche, perfecta técnica de cocción y conservación." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj79GSsV2sNv43avTmbocCWi-kDNsCJFK2d5uyKEIbr9VI_6X-PgsBoMC6XBvyO1PCM70TPd7wZh6gysPw_pNrHKtQEmsX7JcONtiGArqddwj5DsCD46V_fYQsOSeUu1EpDSbhHuuQEqpJF/s640/Sardinas-escabeche-Persucarhipa.JPG" title="Sardinas en escabeche - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="color: #d9ead3;">
<b><br /></b>
<b><br /></b>
<b></b></div>
<a name='more'></a><div style="color: #d9ead3;">
<br /></div>
<h4>
Ingredients</h4>
</div>
<div class="ingredients">
<ul>
<li>1 kg. de sardinas</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>6 dientes de ajo</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>1 rama de tomillo</li>
<li>1 rama de romero</li>
<li>1 cucharadita de pimentón dulce</li>
<li>pimenta negra en grano</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>1 vaso de vinagre de Jerez</li>
<li>1 vaso de vino blanco</li>
<li>1 vaso de agua</li>
<li>harina</li>
</ul>
</div>
<div class="fotos">
<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</div>
</div>
<br />
<div class="fotos1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix296JzjFo2IOLqxW2ykCUMvoUah-fuM71EIh-mpG_1V7h4qArvN27crXPY5SLJ71Untuatq9zanHcMJgP_xJNzo1fGH8cFFMraeOLXLEYEPhn1pKrVR6zLhyihiRW7sbra6OH9VIOlLar/s1600/PA062162.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sardinas en un sabroso y aromático escabeche, perfecta técnica de cocción y conservación." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix296JzjFo2IOLqxW2ykCUMvoUah-fuM71EIh-mpG_1V7h4qArvN27crXPY5SLJ71Untuatq9zanHcMJgP_xJNzo1fGH8cFFMraeOLXLEYEPhn1pKrVR6zLhyihiRW7sbra6OH9VIOlLar/s640/PA062162.jpg" title="Sardinas en escabeche - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
</div>
<br />
<br />
<h4>
</h4>
<h4>
<b><span style="color: #d9ead3;">Preparación</span></b></h4>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar las sardinas, eliminando tripa y cabeza. Sazonarlas, enharinarlas ligeramente y freír en aceite muy caliente. Cuando esten doradas retirar y escurrir en papel absorbente. Colocar en una cazuela de barro y reservar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWnE1i7d0wv0sqHegJ9lmKpmFFiTXeNUnhD-jJQMa_ec_iXAnsIb8NLiXJ4Egf3RV7c-FsuBoT80Me2yt-Jpi736nZqf0QWZnADBHbDuWyWj7lNR_WbWZsHma-v1J4BmbNosGCZajWvx9/s1600/Sardinas+en+escabeche.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWnE1i7d0wv0sqHegJ9lmKpmFFiTXeNUnhD-jJQMa_ec_iXAnsIb8NLiXJ4Egf3RV7c-FsuBoT80Me2yt-Jpi736nZqf0QWZnADBHbDuWyWj7lNR_WbWZsHma-v1J4BmbNosGCZajWvx9/s640/Sardinas+en+escabeche.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana.<br />
En un poco de aceite, rehogar la cebolla, los ajos enteros y la zanahoria. Añadir las hierbas aromáticas, tomillo, romero y laurel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdlY1kveQDAAiub-IjzOrAPay7wRAqjsLUTg5TfM6MaS8RD-JVxtwdgYdj1JA9TnW-OaKBafr6Np4e1o-efVKBfWxRy69H8e0jwdeqjggNr8d5tr8-l8L8CupMy_wiA0CJTQP6pXnuPrmj/s1600/Sardinas+en+escabeche1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdlY1kveQDAAiub-IjzOrAPay7wRAqjsLUTg5TfM6MaS8RD-JVxtwdgYdj1JA9TnW-OaKBafr6Np4e1o-efVKBfWxRy69H8e0jwdeqjggNr8d5tr8-l8L8CupMy_wiA0CJTQP6pXnuPrmj/s640/Sardinas+en+escabeche1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Y a continuación las especias, pimienta en grano, clavo y pimentón. Mezclar rápidamente, para que no se nos queme éste último, y verter los líquidos el vinagre, el vino blanco y el agua. Dejar cocer y reducir durante unos 10 - 15 minutos.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjECLvkDO3pe6uhaciI9UA0siqTsxmB0ThmeKmielNDwcltwHkHE0gA7ZXH9S5F7Rpvxg4rRpGVkL7FQPfDq9-zrFgnBuPThPty-e0gfM3_ZJNLWtUg9OyoaLpLJwJqShjlCvSrrFvAO0QB/s1600/Sardinas+en+escabeche2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjECLvkDO3pe6uhaciI9UA0siqTsxmB0ThmeKmielNDwcltwHkHE0gA7ZXH9S5F7Rpvxg4rRpGVkL7FQPfDq9-zrFgnBuPThPty-e0gfM3_ZJNLWtUg9OyoaLpLJwJqShjlCvSrrFvAO0QB/s640/Sardinas+en+escabeche2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Retirar del fuego y verter sobre las sardinas hasta dejarlas cubiertas cubiertas. Los que tengan prisa lo pueden comer cuando enfríe, pero este es un plato que está mucho mejor al dia siguiente, reposado.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQgXxasP_v_173mmiu0njEL5HKXdWKseiuYWUqXedJBcaS8iTXpaGlQzk9GhGg5P2dL7E3vVoqzYtxX7rCg71fBlr_DCJFZe13ru2fSte6h6aNnAsVd00KqAtYyGYAlnLcGV5IeZCKqhL/s1600/Sardinas+en+escabeche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sardinas en un sabroso y aromático escabeche, perfecta técnica de cocción y conservación." border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwQgXxasP_v_173mmiu0njEL5HKXdWKseiuYWUqXedJBcaS8iTXpaGlQzk9GhGg5P2dL7E3vVoqzYtxX7rCg71fBlr_DCJFZe13ru2fSte6h6aNnAsVd00KqAtYyGYAlnLcGV5IeZCKqhL/s640/Sardinas+en+escabeche3.jpg" title="Sardinas en escabeche - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Y si te gustan los ESCABECHES aquí tienes un surtido (hacer clic en el nombre para ver la receta)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2015/02/conejo-en-escabeche.html" rel="nofollow" target="_blank">Caballa al vapor en escabeche</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2015/02/conejo-en-escabeche.html" rel="nofollow" target="_blank">Conejo en escabeche</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2017/01/coles-de-bruselas-en-escabeche.html" rel="nofollow" target="_blank">Coles de Bruselas en escabeche</a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.persucarhipa.com/2015/09/muslos-de-pollo-en-escabeche.html" rel="nofollow" target="_blank">Muslos de pollo en escabeche</a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfPYGj_1fEBzfLjoM7Jq2lhHiyMH7LpTWEpvZUUNq6RGEG6slvFgzG_8GvnabONLWnzOe3yH_h62JYMPvkVeHXCqgWKO9I2vu9o5nFPfty4V99o1pDlL8Ku-3pUhi-xXv7naDE_GSvJ1q/s1600/Pollo+en+escabeche4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfPYGj_1fEBzfLjoM7Jq2lhHiyMH7LpTWEpvZUUNq6RGEG6slvFgzG_8GvnabONLWnzOe3yH_h62JYMPvkVeHXCqgWKO9I2vu9o5nFPfty4V99o1pDlL8Ku-3pUhi-xXv7naDE_GSvJ1q/s640/Pollo+en+escabeche4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
Tonihttp://www.blogger.com/profile/15610655025385606632noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-4105622425915863792018-10-20T10:00:00.000+02:002018-10-20T10:00:00.319+02:00Frittata boscaiola con gambas<div style="text-align: justify;">
Icono de la cocina italiana, la <b>frittata</b> viene a ser el equivalente a nuestra tortilla, siendo la diferencia más notable la técnica de cocción, que en la frittata es doble: se cuaja la base al fuego y la superficie se acaba gratinado al horno. Para mi pinche es también su mayor ventaja, no hay que darle la vuelta!!!, con lo que se elimina el riesgo de que se caiga o se rompa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Acepta, como la tortilla, cualquier combinación de ingredientes que se os ocurra. Hoy hemos combinado el otoñal sabor de las setas con espárragos trigueros para crear una base de bosque, con el contrapunto marino de unas colas de gamba roja, garantía todo ello de que el plato quedará limpio.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA04dN0_6o7b4zPPTLtUpc4pSwUz8JVtisqFKpKjC1nQ8PSL0gtmF9qjixvLXft_1lM0ZRTg9w3fvK_df7vd6plG3aDgYyTpwh6ZXbYv19Q4NiGraaTPYtorc4BCCH_661HNUAaRt-DPqU/s1600/fritatta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1234" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA04dN0_6o7b4zPPTLtUpc4pSwUz8JVtisqFKpKjC1nQ8PSL0gtmF9qjixvLXft_1lM0ZRTg9w3fvK_df7vd6plG3aDgYyTpwh6ZXbYv19Q4NiGraaTPYtorc4BCCH_661HNUAaRt-DPqU/s640/fritatta.jpg" width="492" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>6 huevos </li>
<li>250 g de camagrocs (rebozuelos)</li>
<li>300 g de espárragos trigueros</li>
<li>200 g de colas de gamba</li>
<li>1 cebolleta tierna</li>
<li>50 g de queso parmesano</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
<li>aceite de oliva</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDNwzoUesFzc8BK-oFoCvXpixPfdXqSoIBgHRZ3cwvW-pvNO-w423Y9gyl67Af7W4MuBy65GT6pFPdtaPrQjh1ZzDRKyvzdiKRGayO89coKMxsCaSU45KHLieOkCQrjEhL_B7SPm3bVmzN/s1600/Souffle%25CC%2581+espa%25CC%2581rragos6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDNwzoUesFzc8BK-oFoCvXpixPfdXqSoIBgHRZ3cwvW-pvNO-w423Y9gyl67Af7W4MuBy65GT6pFPdtaPrQjh1ZzDRKyvzdiKRGayO89coKMxsCaSU45KHLieOkCQrjEhL_B7SPm3bVmzN/s640/Souffle%25CC%2581+espa%25CC%2581rragos6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lavar y cortar, en trocitos pequeños de un centímetro aproximadamente, los espárragos, desechando previamente la parte más fibrosa del tallo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar y trocear, al mismo tamaño, la cebolleta tierna.</div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiar las setas de tierra y restos vegetales.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar las gambas y reservar las colas (las cabezas y cáscaras pueden utilizarse en otras preparaciones, por ejemplo para hacer un sabroso fumet de gambas).</div>
<div style="text-align: justify;">
Rallar fino el queso parmesano.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
En una sartén al fuego calentar 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva y pochar ligeramente la cebolleta y los espárragos. Añadir las setas, dar un par de vueltas y retirar del fuego.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXvnu1A_xHwk4NNqGLwZsxGAewh6U44g-l4qquEoOu_z8uQPaQzycr64tsQ2kh2l5D_YoOwHg9tDfEevSSETYsJU4Im9J14c1gEOHQUU2v3BHeGkIhPhJJZb-X3X4StgtXKvFEEE5zff3/s1600/IMG_4268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtXvnu1A_xHwk4NNqGLwZsxGAewh6U44g-l4qquEoOu_z8uQPaQzycr64tsQ2kh2l5D_YoOwHg9tDfEevSSETYsJU4Im9J14c1gEOHQUU2v3BHeGkIhPhJJZb-X3X4StgtXKvFEEE5zff3/s640/IMG_4268.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol batir los huevos y salpimentar al gusto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporar los vegetales pochados y el queso parmesano y mezclar un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Volver a calentar la sartén con un poco de aceite y verter la mezcla repartiéndola uniformemente por toda la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando haya cuajado la base retirar del fuego, repartir las colas de gamba por la superficie y acabar la cocción en el horno, con la función grill y la sartén el la zona media del horno, durante 5-10 minutos, en función del grosor de la frittata y vigilando que no se tueste en exceso. Sacar del horno, emplatar y servir caliente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar frittata </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/10/frittata-66-desafio-en-la-cocina.html" rel="nofollow" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span><br />
<div>
<br /></div>
</blockquote>
<br />
<br />
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-rlY7eJ5odUM%2FUFopJg3x0TI%2FAAAAAAAAG94%2Fr2ZcW22LDJQ%2Fs200%2FDESAFI%257E1.JPG&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" -->Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-34200843990389537562018-09-30T23:41:00.003+02:002018-09-30T23:41:49.216+02:00Quiche de confit de pato<div style="text-align: justify;">
Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones y escapadas. Del sur de Francia ha venido este <b><i>confit de canard</i></b>, ingrediente base para esta quiche gourmet, con mostaza de frutos rojos y cebolla caramelizada. Y como estamos en temporada de higos ... acompañamiento perfecto.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN-R-WxejO-amtbfX4r-35bJVjbHnQrHiGJGOweKWfImiWIe7nu37ntR_5ecCbwDzYLaTQ1kwi6XJsIK9hLUzV3-V_JM1L2INX0C2hT70-Fi8_qYAnkPowzQM4x243E9QfeyGBfBpXUC-O/s1600/Quiche+de+confit+de+pato+-+Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN-R-WxejO-amtbfX4r-35bJVjbHnQrHiGJGOweKWfImiWIe7nu37ntR_5ecCbwDzYLaTQ1kwi6XJsIK9hLUzV3-V_JM1L2INX0C2hT70-Fi8_qYAnkPowzQM4x243E9QfeyGBfBpXUC-O/s640/Quiche+de+confit+de+pato+-+Persucarhipa.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>masa quebrada <a href="http://www.persucarhipa.com/2012/06/masa-quebrada.html" rel="nofollow" target="_blank">(receta aquí)</a></li>
<li>2 muslos de confit de pato</li>
<li>cebolla caramelizada <a href="http://www.persucarhipa.com/2017/05/chipirones-encebollados.html" rel="nofollow" target="_blank">(receta aquí)</a></li>
<li>mostaza</li>
<li>3 huevos</li>
<li>200 ml de nata líquida (para cocinar)</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
</ul>
</div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><i>La masa quebrada</i></b></div>
Podéis ver la receta para elaborar la <a href="http://www.persucarhipa.com/2012/06/masa-quebrada.html" rel="nofollow" target="_blank">masa quebrada haciendo clic aquí</a>.<br />
<div style="text-align: justify;">
Una vez lista, forrar las tartaletas con la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor y rellenar con garbanzos secos para que no infle mientras se cuece. Hornear durante unos 20-30 min a 180º, retirar los garbanzos y dejar enfriar y reservar. Mantener el horno caliente a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i>La quiche</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Deshuesar los muslos de pato confitados, desechar piel y grasa. Desmenuzar la carne en trocitos pequeños y reservar.<br />
Batir los huevos, añadir la nata y mezclar. Salpimentar y reservar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj9-lk_DqxRgmadLnme6EhKKRE2YOiXCDLTD5drV9pOQe4hLjBlQ3NoQkIqibeRDaFWlwNW1oaftoENS0krVknldHnkA2q4Ctfyz5rPQ-TGDyl23SVWWo0yF2Hwtaaky0Qe4ln-wraAy7Y/s1600/Quiche+de+confit+de+pato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgj9-lk_DqxRgmadLnme6EhKKRE2YOiXCDLTD5drV9pOQe4hLjBlQ3NoQkIqibeRDaFWlwNW1oaftoENS0krVknldHnkA2q4Ctfyz5rPQ-TGDyl23SVWWo0yF2Hwtaaky0Qe4ln-wraAy7Y/s640/Quiche+de+confit+de+pato.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Untar las bases de las tartaletas con mostaza y colocar una buena cantidad de confit de pato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87bGU8dmhrdXzEsHtIgy8-d-fKg_tqk1E4TmYlyox31MtwQN8NRoFJy0vCyp0HYOU1RZoChGimM1FP9MCJHE0p7nVsfhnNkX3uI7AJxI0XBlZu7cGDukdL4bOSMr8syFf8o0sw5WbORlI/s1600/Quiche+de+confit+de+pato1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh87bGU8dmhrdXzEsHtIgy8-d-fKg_tqk1E4TmYlyox31MtwQN8NRoFJy0vCyp0HYOU1RZoChGimM1FP9MCJHE0p7nVsfhnNkX3uI7AJxI0XBlZu7cGDukdL4bOSMr8syFf8o0sw5WbORlI/s640/Quiche+de+confit+de+pato1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Colocar por encima la cebolla caramelizada y rellenar con la crema de huevo y nata.<br />
Introducir en el horno a 180º durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que hayan cuajado y empiece a dorarse la superficie. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAimYKqfdMpb7oeLiEGbfiiqQ1VmU9l84SQ3ztwC9jRHqIVrF_UtBuuMRy58VoZcYsSmdcs_kPFWEO0XRiqtR25UM-IasKszOGJOOtLOQUt4IlZtf_CoYGJtU9oPEudmHMLIcb5LyGNtH/s1600/Quiche+de+confit+de+pato2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNAimYKqfdMpb7oeLiEGbfiiqQ1VmU9l84SQ3ztwC9jRHqIVrF_UtBuuMRy58VoZcYsSmdcs_kPFWEO0XRiqtR25UM-IasKszOGJOOtLOQUt4IlZtf_CoYGJtU9oPEudmHMLIcb5LyGNtH/s640/Quiche+de+confit+de+pato2.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar del horno, dejar enfriar un poco sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQebrmQ-i8kvNV6MwykdHu1KAm1wDzDMz__WtdO8E47sblMTRO-OpUcq7lOamS2tDAItrl-yO-5Bme7uO8PNJFtinqerPm5mtkVF4xxKMTFE22nUm5rshyphenhyphene6v7CeCskHrF_ZrGGYvkfVlB/s1600/P9092056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQebrmQ-i8kvNV6MwykdHu1KAm1wDzDMz__WtdO8E47sblMTRO-OpUcq7lOamS2tDAItrl-yO-5Bme7uO8PNJFtinqerPm5mtkVF4xxKMTFE22nUm5rshyphenhyphene6v7CeCskHrF_ZrGGYvkfVlB/s640/P9092056.JPG" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-34071341659320175152018-09-20T10:00:00.000+02:002018-09-20T10:00:08.534+02:00Barritas energéticas con dátiles y anacardos<style>.fa{color:#93d3c3;}</style>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Cereales + Frutos secos + Semillas + Frutas deshidratadas + Especias + Aromas naturales ... = Barritas energéticas caseras!</div>
<div style="text-align: justify;">
Bocados de pura energía para hacer frente al día a día de nuestra actividad física y mental, que con todo pueden. Ingredientes naturales y sin procesado para cuidar tu salud, y eligiendo las combinaciones que más os gusten.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8vawtIX3zTBtUttG6oW_vmWqmQlhhwY2kenhyphenhyphen8oQdQlaD-KhpBEPrQbNEpcYB97Uy7abshFTBu6E9T-PrUuSudB2_7oAjNTblJLLIPCJZCGU1I5feh54wQxPbPiTnGA_Sv2O8JZVRuNb/s1600/Barritas-energeticas-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8vawtIX3zTBtUttG6oW_vmWqmQlhhwY2kenhyphenhyphen8oQdQlaD-KhpBEPrQbNEpcYB97Uy7abshFTBu6E9T-PrUuSudB2_7oAjNTblJLLIPCJZCGU1I5feh54wQxPbPiTnGA_Sv2O8JZVRuNb/s640/Barritas-energeticas-Persucarhipa.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<i>(Una <span class="fa fa-bitbucket"></span> corresponde 125 cc = 1/2 cup = vasito de yogurt)</i><br />
<ul>
<li>3 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de copos de avena</li>
<li>1 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de anacardos crudos</li>
<li>1 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de cacahuetes crudos</li>
<li>1 cucharada de semillas (sésamo, lino, amapola, ...)</li>
<li>1/2 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de pipas de girasol</li>
<li>1/2 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de pipas de calabaza</li>
<li>1/2 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de aceite de girasol</li>
<li>1 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de miel</li>
<li>1/2 cucharada de canela</li>
<li>1 cucharadita de extracto de vainilla</li>
<li>la piel de 1 limón rallada</li>
<li> una pizca de sal</li>
<li>1 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de arándanos secos</li>
<li>1 <i><span class="fa fa-bitbucket"></span></i>de dátiles Medjoul</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJrTco7GNyyUREcGAvwKNuGjOIqm44p_y-TcsYPZyPXK91vBT2rYeF7z1uSv5uVmEu9WPEeT5z1Dlizt4iuuIqsh6bOvHz0UcXpB4Q-EKoCEMXKhEVcADZT_qf6kRdmMgJZSVy0vi0LEU/s1600/P9102083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJrTco7GNyyUREcGAvwKNuGjOIqm44p_y-TcsYPZyPXK91vBT2rYeF7z1uSv5uVmEu9WPEeT5z1Dlizt4iuuIqsh6bOvHz0UcXpB4Q-EKoCEMXKhEVcADZT_qf6kRdmMgJZSVy0vi0LEU/s640/P9102083.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Picar los frutos secos, anacardos y cacahuetes, en trozos medianos. Mezclarlos con los copos de avena, la mezcla semillas, las pipas de girasol y de calabaza. Extender la mezcla en una bandeja para el horno. Hornear durante 12-15 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando tengamos tostada la mezcla, sacar del horno, ponerla en un bol y reservar. No apagar el horno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd6v8s7qDlVhyphenhyphenIbIecZi16-fd3rxXmXfhzQY57WpAz7YqLJ0Yhrl9t8kOUidHlRB_YFghci7R_bSRjmg42QPhB_dsQhCM8KDiZfFinpvk3V8Pw8D6KyrmuAdOrUWjnA-yJrlNp_VwtmFFi/s1600/Barritas+DSF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd6v8s7qDlVhyphenhyphenIbIecZi16-fd3rxXmXfhzQY57WpAz7YqLJ0Yhrl9t8kOUidHlRB_YFghci7R_bSRjmg42QPhB_dsQhCM8KDiZfFinpvk3V8Pw8D6KyrmuAdOrUWjnA-yJrlNp_VwtmFFi/s640/Barritas+DSF.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deshuesar los dátiles y cortarlos en trozos pequeños. Rallar la piel del limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
En un cazo juntar la miel con el aceite, la canela, la vainilla y la sal. Mezclar, poner al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Una vez arranque a hervir, apartar del fuego y añadir la ralladura de limón, mezclar bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzdbgvRDeyezHn47MdnWnUNiZjfdo545LIEedR2Z25tWKzcanhlRAUONlzmMR0q24XkYE0iNSwn4VBd1M2HcJmDL-XIeEL1MdUYkB363Xvn_5gyg88W4hq51Rp40g3EL4QwSEjaDFvZ2Pp/s1600/Barritas+DSF1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzdbgvRDeyezHn47MdnWnUNiZjfdo545LIEedR2Z25tWKzcanhlRAUONlzmMR0q24XkYE0iNSwn4VBd1M2HcJmDL-XIeEL1MdUYkB363Xvn_5gyg88W4hq51Rp40g3EL4QwSEjaDFvZ2Pp/s640/Barritas+DSF1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadir a los copos tostados los dátiles y los arándanos y mezclar. Verter la mezcla líquida y amalgamar bien todos los ingredientes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclar todo muy bien para que se repartan todos los ingredientes uniformemente hasta que se absorba todo el líquido, quedando una mezcla húmeda y pegajosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oLsm6BPFnaZixrUIwXWMQIAU-tGMBGVTGBgdDd_HbBCoFKftWy8sXm_-VsJtL9_bIUWOmT4RDBlNSF8Fp5yAITUYvfoSage-yyYiNFuy-j4As2fhptfedJsF5pSHlUgEQfI8UEjrZvOd/s1600/Barritas+DSF2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7oLsm6BPFnaZixrUIwXWMQIAU-tGMBGVTGBgdDd_HbBCoFKftWy8sXm_-VsJtL9_bIUWOmT4RDBlNSF8Fp5yAITUYvfoSage-yyYiNFuy-j4As2fhptfedJsF5pSHlUgEQfI8UEjrZvOd/s640/Barritas+DSF2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparar uno o más moldes rectangulares forrándolos con papel de hornear.<br />
Poner la masa en los moldes, repartir, aplastar ligeramente y nivelar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Poner el molde en el horno y cocer durante unos 15 minutos a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FY58Bu49GYzzQAclDbM2Im_Zqda0myPTMyvB2zo7zt3RuQpgLSP-ebFWDi_Qf25_AL0phUAHlT5jd6nr4Ph3_4IdkB5XhIUWZHSEwNIZijgFaen-spn05piJQ6DBb_nJfPtdqMyAkUf1/s1600/Barritas+DSF3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FY58Bu49GYzzQAclDbM2Im_Zqda0myPTMyvB2zo7zt3RuQpgLSP-ebFWDi_Qf25_AL0phUAHlT5jd6nr4Ph3_4IdkB5XhIUWZHSEwNIZijgFaen-spn05piJQ6DBb_nJfPtdqMyAkUf1/s640/Barritas+DSF3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado el tiempo, retirar del horno volver a nivelar con una espátula y dejar enfriar completamente antes de cortar en barritas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Guardar las barritas envueltas en papel de horno en un recipiente hermético.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkazjnRrUhPOLgM19zK_0sly7ewej_lP1OQhJpox6ZyHbe4tuEVF-AI8pZaXdkEIr-aLkruugD-Wasn2u4pybrgP78PpciyAyOiUJaFB6BK-4fraYHEpUF9F5mHmwsCRzznRS1lsYYsgo/s1600/Barritas+DSF4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkazjnRrUhPOLgM19zK_0sly7ewej_lP1OQhJpox6ZyHbe4tuEVF-AI8pZaXdkEIr-aLkruugD-Wasn2u4pybrgP78PpciyAyOiUJaFB6BK-4fraYHEpUF9F5mHmwsCRzznRS1lsYYsgo/s640/Barritas+DSF4.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sugerencia de acabado para los chocoadictos:<br />
Fundir chocolate negro de cobertura al baño maría y pintar una de las caras de las barritas ... las lleva a otra dimensión. <br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwBWrJGFg0EseFR1lKkH94EMmPygmB229f6w1QLTfFrpJb9MC02ID7Y-dXA6BYVQZpKJKpq2ES5HRxvyiPT9CyIMB6g62PAg7J-2knQkVjPvITVNN0Nep6q_1XK_ulHCXxZAdow281MF0/s1600/Barritas+DSF5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwBWrJGFg0EseFR1lKkH94EMmPygmB229f6w1QLTfFrpJb9MC02ID7Y-dXA6BYVQZpKJKpq2ES5HRxvyiPT9CyIMB6g62PAg7J-2knQkVjPvITVNN0Nep6q_1XK_ulHCXxZAdow281MF0/s640/Barritas+DSF5.jpg" width="640" /></a><br />
<br /></div>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-rlY7eJ5odUM/UFopJg3x0TI/AAAAAAAAG94/r2ZcW22LDJQ/s200/DESAFI%7E1.JPG" style="box-sizing: border-box; height: 67.6719px; list-style: none; margin: 0px !important; outline: 0px; padding: 0px !important; width: 97.3906px;" /><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"> </span>Si quieres ver más </i></span></span><i style="box-sizing: border-box; font-family: times; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">ideas para preparar tus propias barritas energéticas </i><span style="box-sizing: border-box; font-family: "times"; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><i style="box-sizing: border-box; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog </i></span></span></span><span style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: "merriweather" , serif; font-size: 14px; font-style: italic; list-style: none; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><a href="https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/09/barritas-energeticas-caseras-65-desafio.html" rel="nofollow" target="_blank">DESAFÍO EN LA COCINA.</a></span></blockquote>
<br />
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No es el más popular del mercado y tampoco es fácil de encontrar, pero hay zonas en que forma parte de la cocina tradicional de guisos marineros. Pescado blanco, muy bajo en grasas y con valores altos en vitaminas del grupo B. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lo hemos preparado con una receta rápida y sencilla, para poder saborear la carne de este curioso pescado, del que se consumen básicamente las aletas y que carece de huesos y espinas, ya que su esqueleto es cartilaginoso. Cinco minutos de preparación y el resto nos lo hace el horno, ese gran invento!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyXlEJSUwrVEJRKoUgs5hrUS0ze61H0xn9QsjQ24CrrLzwvj5qylD47VzjUAQQETlRtJhnuslPDNnZpRzwUFi-ty2NLDy3ejJk6XtBVH4thpitjuxL21UU-09dugp5XY8CsgsfH6mPIJO3/s1600/Raya-horno-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyXlEJSUwrVEJRKoUgs5hrUS0ze61H0xn9QsjQ24CrrLzwvj5qylD47VzjUAQQETlRtJhnuslPDNnZpRzwUFi-ty2NLDy3ejJk6XtBVH4thpitjuxL21UU-09dugp5XY8CsgsfH6mPIJO3/s640/Raya-horno-Persucarhipa.jpg" title="Raya al horno - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>1 kg de raya</li>
<li>300 g de tomates cherrys</li>
<li>1 cebolla roja</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal, pimienta negra</li>
</ul>
</div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Precalentar el horno a 180º.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherrys por la mitad. </div>
<div style="text-align: justify;">
Salpimentar y rociar con aceite de oliva una bandeja de horno. Colocar la raya, que en este caso hemos cortado en dos trozos, en la bandeja y salpimentar la parte superior. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERbuy8QkY9YmdK3E_qjyPtSpuMTP6mZIo0RJQuRrJN3zTNOGrzJWS8nOJT_VGr_bDymUooEfh_kyVK1mlv9axxmTKWosjyEG1xUotSikGVwJDfrigPWnsfEhclR7ofhVuZfZk-2VoQVRJ/s1600/Raya+al+horno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERbuy8QkY9YmdK3E_qjyPtSpuMTP6mZIo0RJQuRrJN3zTNOGrzJWS8nOJT_VGr_bDymUooEfh_kyVK1mlv9axxmTKWosjyEG1xUotSikGVwJDfrigPWnsfEhclR7ofhVuZfZk-2VoQVRJ/s640/Raya+al+horno.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Repartir la cebolla y los tomatitos por los espacios libres y aderezar con sal, pimienta, hierbas provenzales (opcional) y aceite de oliva. </div>
<div style="text-align: justify;">
Introducir la bandeja en el horno y asar a 180º durante 20 -25 minutos, en función del tamaño del pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2mdAm_h7M36jJbtPlcoefppwQ1QpCUYUGMLEVuJ2cOi2r7C92_ileSpbda_QiX7qRnMjtmnoxaHDGNpxVCT9RUf6MR3SVxkYvspxCy1JkBqv-7dMw2j9JorDzVEj8Jfzj-fsKMkBJH2X/s1600/Raya+al+horno1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite" border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2mdAm_h7M36jJbtPlcoefppwQ1QpCUYUGMLEVuJ2cOi2r7C92_ileSpbda_QiX7qRnMjtmnoxaHDGNpxVCT9RUf6MR3SVxkYvspxCy1JkBqv-7dMw2j9JorDzVEj8Jfzj-fsKMkBJH2X/s640/Raya+al+horno1.jpg" title="Raya al horno -Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacar del horno la raya y retirar la piel superior. Separar con cuidado la carne del esqueleto cartilaginoso: la raya no tiene espinas ni huesos!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Retirar los cartílagos y separar la carne de la parte inferior.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZ67ehSsmAp10xHUBt6UsjZXmJjhHSV5qg21Jt-maay1SnWxmcvB2o_0Jhuked5bBKunBIxkCDrLnHoLSzWj1ehd-99ncBgJOpUttvplBDsvWkLs5S-g0vdWXOU-8RLy4MyykX6Vyk3gr/s1600/Raya+al+horno2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZ67ehSsmAp10xHUBt6UsjZXmJjhHSV5qg21Jt-maay1SnWxmcvB2o_0Jhuked5bBKunBIxkCDrLnHoLSzWj1ehd-99ncBgJOpUttvplBDsvWkLs5S-g0vdWXOU-8RLy4MyykX6Vyk3gr/s640/Raya+al+horno2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servir acompañada de la cebolla, los cherrys y, si apetece, limón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFRSiNwyiJGSxJsv1fdKrvKZ-SGvtebZB63WBlsP8UFu-j_wcBia8TzUSdx8LVXxjNwVt7ANIkXbrVzmYprkrKT72hkQRltNEg7ZNyxqIYe4v4SFdiK-I-J_9XsEytBsYS61urxSBbDK4L/s1600/Raya+al+horno3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite" border="0" data-original-height="600" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFRSiNwyiJGSxJsv1fdKrvKZ-SGvtebZB63WBlsP8UFu-j_wcBia8TzUSdx8LVXxjNwVt7ANIkXbrVzmYprkrKT72hkQRltNEg7ZNyxqIYe4v4SFdiK-I-J_9XsEytBsYS61urxSBbDK4L/s640/Raya+al+horno3.jpg" title="Raya al horno - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-85820077076033631712018-09-09T16:45:00.000+02:002018-09-09T16:45:08.247+02:00Arroz rojo con ceps y butifarras<div style="text-align: justify;">
De un paseo veraniego por La Camarga francesa se vino a la despensa un paquete de arroz rojo. Esta variedad, al parecer originaria de China y de color rojizo, es un cereal integral que conserva el salvado y el gérmen, rico por tanto en fibra, proteínas, vitaminas y minerales. Los pigmentos que lo colorean tiene un potente efecto antioxidante, y con un menor porcentaje de hidratos de carbono que el arroz blanco habitual, presenta un índice glucémico más bajo. </div>
Lo hemos preparado como un arroz seco acompañado de ceps (boletus edulis) y butifarras (blanca y negra), que el otoño está a la vuelta de la esquina. Hay que tener en cuenta que el tiempo de cocción es un poco más alto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7SdZRoQd3M7Te1tvXEesGLET_Q0DlWkEpd23H6MepbmKotsk9IEPQOOeBC3YUFNNgnVskruL4P1WJeWxSkg5nCvxInTQtRM1r1on8d71lo6AqUVTFg2_sd73xhYihId0gEQO45b8fXu_/s1600/Arroz-ceps-butifarras-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz rojo de ceps (boletus edulis) y butifarras blanca y negra con caldo de carne" border="0" data-original-height="1198" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI7SdZRoQd3M7Te1tvXEesGLET_Q0DlWkEpd23H6MepbmKotsk9IEPQOOeBC3YUFNNgnVskruL4P1WJeWxSkg5nCvxInTQtRM1r1on8d71lo6AqUVTFg2_sd73xhYihId0gEQO45b8fXu_/s640/Arroz-ceps-butifarras-Persucarhipa.JPG" title="Arroz rojo con ceps y butifarras - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a name='more'></a><h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>120 g de arroz rojo</li>
<li>100 g de butifarras</li>
<li>10 g de ceps (boletus) deshidratados</li>
<li>1 cucharada de <b><a href="http://www.persucarhipa.com/2012/03/sofrito.html" rel="nofollow" target="_blank">sofrito</a></b></li>
<li>500 ml de caldo de pollo o carne</li>
<li>una ramita de romero</li>
<li>sal</li>
</ul>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIW4kmmjs72_g55vn4cgMyyK6sdCtuysjwU9Q9tT24BZcSERXujxYiC2iJ9Gt8vWpuAZqTphcEHdyHj8DCS7JSD6bD7nZehJfUBkP57hinfHBFW2uDCI5dPucSZveJ_F5gp2eG1zTKZ81y/s1600/P8311972.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz rojo de ceps (boletus edulis) y butifarras blanca y negra con caldo de carne" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIW4kmmjs72_g55vn4cgMyyK6sdCtuysjwU9Q9tT24BZcSERXujxYiC2iJ9Gt8vWpuAZqTphcEHdyHj8DCS7JSD6bD7nZehJfUBkP57hinfHBFW2uDCI5dPucSZveJ_F5gp2eG1zTKZ81y/s640/P8311972.JPG" title="Arroz rojo con ceps y butifarras - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<br />
<h4>
Preparación</h4>
<div style="text-align: justify;">
Las setas pueden utilizarse frescas y también, como en este caso, deshidratadas. Colocarlas en un bol con agua tibia para que se hidraten.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavar y escurrir el arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cortar las butifarras en rodajas de poco más de un centímetro de grosor y pasarlas por una paella al fuego hasta que se tuesten un poco. Retirar y reservar.</div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpaGO6e4rK0w5geb60fuBc4_f7F0UWHY_bHZJ2ce6yrEtCJg1YjAvart73G9tfaCTc7JYCEFK2vIs8ihlZa7jRaU-cQCyLX2zuZACLg8uu7GHo_3juUKKhvgnsWjWPm_QsopnxTqvUMCNU/s1600/Arroz+de+ceps+y+butifarras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpaGO6e4rK0w5geb60fuBc4_f7F0UWHY_bHZJ2ce6yrEtCJg1YjAvart73G9tfaCTc7JYCEFK2vIs8ihlZa7jRaU-cQCyLX2zuZACLg8uu7GHo_3juUKKhvgnsWjWPm_QsopnxTqvUMCNU/s640/Arroz+de+ceps+y+butifarras.jpg" width="640" /></a></div>
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Añadir una cucharada de aceite y el <a href="http://www.persucarhipa.com/2012/03/sofrito.html" rel="nofollow" target="_blank">sofrito casero (<i>receta aquí</i>)</a>, incorporar el arroz escurrido, mezclar bien y dejar tostar un par de minutos, removiendo para que no queme el arroz. Verter con cuidado el caldo de carne que previamente habremos calentado. Dejar cocer a fuego vivo unos 5 minutos.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibYz26ZdQdawZnv8drdZcy8tUsjGXw18Kt5B2JDtC1LMTVPrv5xiXYdFduOnoZWHt-Kw8Q-BvuDDXgx9hqiHwmrRDNJIxIG4qn7eXYZSh9pTXuzqX0jPOAWNtN9Z8Gn3KgiUgQP9X9hfXo/s1600/Arroz+de+ceps+y+butifarras1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibYz26ZdQdawZnv8drdZcy8tUsjGXw18Kt5B2JDtC1LMTVPrv5xiXYdFduOnoZWHt-Kw8Q-BvuDDXgx9hqiHwmrRDNJIxIG4qn7eXYZSh9pTXuzqX0jPOAWNtN9Z8Gn3KgiUgQP9X9hfXo/s640/Arroz+de+ceps+y+butifarras1.jpg" width="640" /></a></div>
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Escurrir los ceps y cortarlos en tiras pequeñas. Añadirlos a la paella, junto a la ramita de romero. Bajar un poco el fuego y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo colocar por encima las rodajas de butifarra y dejar cocer 10 minutos más. Ir observando que no se quede seco antes de tiempo, si es necesario se le puede añadir un poco más de caldo caliente. Antes de apagar el fuego probar el arroz para ver la dureza del grano, si lo encontráis fuerte dejar cocer unos minutos más.</div>
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Retirar del fuego y tapar con un paño de cocina limpio, dejar reposar 5 minutos y listo para ir a la mesa.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsM4BfFi6hqKPqStlpzggi9sT_jSm49xZ-hw8aeI5ZhRZDe_WyAni-IkPIadMrf3dk1O70nhPaQ6oqP4EpPNKnIeOYyj90hwo8R_zjGI3xIKYlUkqCZ3A71ajfSSVCSz6D8V3rDqd7E7f/s1600/Arroz+de+ceps+y+butifarras2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="1600" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsM4BfFi6hqKPqStlpzggi9sT_jSm49xZ-hw8aeI5ZhRZDe_WyAni-IkPIadMrf3dk1O70nhPaQ6oqP4EpPNKnIeOYyj90hwo8R_zjGI3xIKYlUkqCZ3A71ajfSSVCSz6D8V3rDqd7E7f/s640/Arroz+de+ceps+y+butifarras2.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidrN1rrYumDAwEm56kuJBoh0SIBgSPJRUx3znvGWeVam5RYxknUUY13jaIWpM7E1RH1hSQxgXUP8ZL2FQTa_vr7ddDjKk4f8sfZcd2OeJOW_c-Z9YKKffgEpN1cx5RgQVEG_Z75p9ZGpW1/s1600/Arroz-ceps-butifarras-1-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arroz rojo de ceps (boletus edulis) y butifarras blanca y negra con caldo de carne" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidrN1rrYumDAwEm56kuJBoh0SIBgSPJRUx3znvGWeVam5RYxknUUY13jaIWpM7E1RH1hSQxgXUP8ZL2FQTa_vr7ddDjKk4f8sfZcd2OeJOW_c-Z9YKKffgEpN1cx5RgQVEG_Z75p9ZGpW1/s640/Arroz-ceps-butifarras-1-Persucarhipa.JPG" title="Arroz rojo con ceps y butifarras - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
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Te dejamos algunas propuestas más con ARROZ, que en la variedad está el gusto (<i>puedes ver las recetas haciendo clic en el nombre</i>)</div>
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<a href="http://www.persucarhipa.com/2013/12/arroz-de-montana.html" rel="nofollow" target="_blank">Arroz de montaña</a></div>
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<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/11/arroz-al-horno.html" rel="nofollow" target="_blank">Arroz al horno</a></div>
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<a href="http://www.persucarhipa.com/2017/07/mejadra.html" rel="nofollow" target="_blank">Mejadra</a></div>
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<a href="http://www.persucarhipa.com/2014/10/arroz-caldoso-de-escorpora.html" rel="nofollow" target="_blank">Arroz caldoso de escórpora</a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0yCQVpP6MkHLQ3QPmQA8ARcQ-qKZcxKmQm8N6DLO7LugUYfDUHQ1rs_2NJLBy1vU61izZeDsuZupD8nWVuzAy4i9DA2xTwcEPD4L_lGgAcaYcY0pvRrTiSejEfQ7t4ZrjswDQ3l2HPq4/s1600/Arroz+al+horno4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju0yCQVpP6MkHLQ3QPmQA8ARcQ-qKZcxKmQm8N6DLO7LugUYfDUHQ1rs_2NJLBy1vU61izZeDsuZupD8nWVuzAy4i9DA2xTwcEPD4L_lGgAcaYcY0pvRrTiSejEfQ7t4ZrjswDQ3l2HPq4/s640/Arroz+al+horno4.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-27653960031115387222018-08-31T12:26:00.001+02:002019-08-10T15:29:39.851+02:00Cebolla roja encurtida<div style="text-align: justify;">
Complemento ideal para ensaladas, aderezo para sandwiches y bocadillos, acompañamiento de carnes y pescados ... los encurtidos vegetales son un fondo de despensa indispensable. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí hemos preparado unas cebollas rojas en una salmuera agridulce con vinagre de manzana y especias, que le aportan un sabor singular.</div>
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Con la misma técnica puedes variar los vegetales y las especias y obtener tus propias creaciones con pepinillos, zanahorias o chiles por ejemplo. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFKmVa0tnN96PnWM8q34AlN38-Bm9EGe1E3JbUgTg3ysz82Brelr0Bukalmla9yfdAnkZztM8XAERe9xpJjNcdpo9t321ozooZhCFjB2r_GnfBPpfzU5YyQhLzmOXcPUeMlug8uKebxs0G/s1600/Cebolla-roja-encurtida-persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebollas rojas encurtidas en una salmuera agridulce de vinagre y especias" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFKmVa0tnN96PnWM8q34AlN38-Bm9EGe1E3JbUgTg3ysz82Brelr0Bukalmla9yfdAnkZztM8XAERe9xpJjNcdpo9t321ozooZhCFjB2r_GnfBPpfzU5YyQhLzmOXcPUeMlug8uKebxs0G/s640/Cebolla-roja-encurtida-persucarhipa.jpg" title="Cebolla roja encurtida - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
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<a name='more'></a><br />
<h4>
Ingredientes</h4>
<div>
<ul>
<li>400 g de cebolla roja</li>
<li>400 g de agua</li>
<li>400 g de vinagre de manzana</li>
<li>50 g de azúcar moreno</li>
<li>24 g de sal</li>
<li>2 c/c de semillas de mostaza</li>
<li>2 c/c de pimienta negra en grano</li>
<li>2 c/c de semillas de hinojo</li>
</ul>
</div>
<i><span style="font-size: x-small;">Para 3 tarros de 400 ml de capacidad cada uno</span></i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjj1a8afuzXw5odrRG7Vbpy5YJx29XVgdYYjJTOgbYk-5R-g2T37pAbxc-CZjPYhjkEzEiJe6HyGDuVdlprxKFc1GRG-ik8DuD0r4mpz9rYS6PbgvF3y-4xiRR-MjvIwGuVgT3AK3Cnjvs/s1600/P8151506.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebollas rojas encurtidas en una salmuera agridulce de vinagre y especias" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjj1a8afuzXw5odrRG7Vbpy5YJx29XVgdYYjJTOgbYk-5R-g2T37pAbxc-CZjPYhjkEzEiJe6HyGDuVdlprxKFc1GRG-ik8DuD0r4mpz9rYS6PbgvF3y-4xiRR-MjvIwGuVgT3AK3Cnjvs/s640/P8151506.JPG" title="Cebolla roja encurtida" width="640" /></a></div>
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</div>
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<h4>
Preparación</h4>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela mezclar el resto de ingredientes: agua, vinagre, azúcar, sal y especias. Remover bien y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar entibiar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiguXKkGi4p2g7HUGab9BWSt95D2RvMemghOH1ez_Yipo0W4sekb9U5cGw0ZBOCd2XTmGh8ain5CM9m7dWAvHjG9VE0NK6lK5duSEibYu12Lm0JivK9tiPn2Sb0u9Wl-EOqUKOZfFA1v24c/s1600/Cebollas+rojas+encurtidas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiguXKkGi4p2g7HUGab9BWSt95D2RvMemghOH1ez_Yipo0W4sekb9U5cGw0ZBOCd2XTmGh8ain5CM9m7dWAvHjG9VE0NK6lK5duSEibYu12Lm0JivK9tiPn2Sb0u9Wl-EOqUKOZfFA1v24c/s640/Cebollas+rojas+encurtidas.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfpFwWZhJWdMzqVRDCK9adxq8FSz14z19LsWEsexU6PVfsJe6bAkNSyiA0GPMDjd4xiwyOk06gn4_NNEcQrcyoh1YSIJuaHYCCkx2QTLnER7xXc8TKqPTAbnN4mdPAUKKGu5oZj3EYJ6de/s1600/Cebollas+rojas+encurtidas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfpFwWZhJWdMzqVRDCK9adxq8FSz14z19LsWEsexU6PVfsJe6bAkNSyiA0GPMDjd4xiwyOk06gn4_NNEcQrcyoh1YSIJuaHYCCkx2QTLnER7xXc8TKqPTAbnN4mdPAUKKGu5oZj3EYJ6de/s640/Cebollas+rojas+encurtidas1.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div>
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Colocar la cebolla cortada en tarros de conserva. Verter encima la salmuera preparada y cubrir por completo la cebolla, hasta un centímetro por debajo del borde del tarro. Cerrarlos herméticamente y dejar que se enfríen por completo. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_o4aOntq261IqFhJ8EvGkdlzHola3xX5M3v9chaa766cCxBFJaOdQY8PveBMsXOAeqFNJJN_-cyiRNAFFgSpBf8_EumdnAlvL9amDh9Ok3RWr9fNa5rDg8CW00_0jHkZ63j1WKhmSd5DU/s1600/Cebollas+rojas+encurtidas-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="401" data-original-width="1600" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_o4aOntq261IqFhJ8EvGkdlzHola3xX5M3v9chaa766cCxBFJaOdQY8PveBMsXOAeqFNJJN_-cyiRNAFFgSpBf8_EumdnAlvL9amDh9Ok3RWr9fNa5rDg8CW00_0jHkZ63j1WKhmSd5DU/s640/Cebollas+rojas+encurtidas-001.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Refrigerar un mínimo de 12 horas antes de su consumo. Convince remover el tarro de vez en cuando para que el encurtido sea uniforme. Si sois pacientes, y el reposo es más largo, mejora el sabor.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Sobre la temperatura de la salmuera al verterla sobre las cebollas: a mayor temperatura más tierna será la textura final, por tanto si os gusta crujiente verterla ya fría del todo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFNgePsUtsQNROwxk3L75hP8nFIT6pWREp5_XMWIzaMGMuKairXIwJxfBW8w7vjnyLEmUv6OFSRBqo2E1KIL-uDxYG-UafkSgV6GKTeNM2MfH4XQyETyHYNihWjADF1-7y4uKXyWQc3Ry/s1600/Cebolla-encurtida-1-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebollas rojas encurtidas en una salmuera agridulce de vinagre y especias" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgFNgePsUtsQNROwxk3L75hP8nFIT6pWREp5_XMWIzaMGMuKairXIwJxfBW8w7vjnyLEmUv6OFSRBqo2E1KIL-uDxYG-UafkSgV6GKTeNM2MfH4XQyETyHYNihWjADF1-7y4uKXyWQc3Ry/s640/Cebolla-encurtida-1-Persucarhipa.JPG" title="Cebolla roja encurtida - Persucarhipa" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Y os dejamos también el enlace a otro de nuestros encurtidos favoritos, el de <a href="http://www.persucarhipa.com/2017/11/jalapenos-encurtidos.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Chiles jalapeños</b></a>, para darle chispa a tus platos (hacer clic en el nombre para ver la receta).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnt95g-gCsiGJAw3jZOQZcX6T_MgdSt2C6K7WYQ4C54_bLyGBtN3KFRDQKJAQiT_PIYVhytbCXNIZlf_HwCc5QUzmD8_xZoNATjbgG0QfkRcKT6I-TeqwZ33J2iUdrArb7q1_Iac6oMWv1/s1600/Jalape%25C3%25B1os-encurtidos-Persucarhipa-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1198" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnt95g-gCsiGJAw3jZOQZcX6T_MgdSt2C6K7WYQ4C54_bLyGBtN3KFRDQKJAQiT_PIYVhytbCXNIZlf_HwCc5QUzmD8_xZoNATjbgG0QfkRcKT6I-TeqwZ33J2iUdrArb7q1_Iac6oMWv1/s640/Jalape%25C3%25B1os-encurtidos-Persucarhipa-001.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0