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Pimientos mini rellenos de tortilla de patatas


Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.

Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada


Ingredientes

  • 12 pimientos mini
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 3 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada

Preparación


Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y reservarla, las usaremos para tapar el relleno.
Limpiar bien de pepitas el interior.

Pelar y cortar las patatas en daditos pequeños. Calentar al fuego una sartén o cazo con aceite de oliva y freír las patatas. Cuando estén listas retirar y poner en un colador para que escurran el exceso de aceite.


Nosotros vamos a utilizar cebolla caramelizada (receta aquí) que elaboramos hace unos días, pero puede sustituirse por cebolla finamente picada y pochada en aceite de oliva.


Batir los huevos y sazonar al gusto. Incorporar las patatas fritas y la cebolla caramelizada y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos.


Precalentar el horno a 180º.
Colocar los pimientos en un recipiente apto para el horno de manera que estén derechos y se apoyen unos en otros para que no se desmoronen durante la cocción.
Rellenarlos con la mezcla preparada y taparlos con la parte superior reservada. Aderezar con un hilo de aceite de oliva. Introducir en el horno y cocer a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar y servir.


Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada

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  Si quieres ver más ideas para preparar ricas verduras  y hortalizas rellenas disfruta con las de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.




5 Comentarios:

  1. Uno de mis rellenos preferidos, me encana como te han quedado!! Bs.

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  2. Qué ricos, originales y coloridos!!! Me encantan!

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  3. Que receta mas original, ademas, deben estar buenísimos. Receta anotada :)

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  4. Vaya, desde luego una receta muy original y con una pinta estupenda. Suelo hacer cebolla caramelizada para acompañar distintos platos, y me han entrado muchas ganas de preparar este, lo único que ahora tengo el horno estropeado ¿Crees que se podrían hacer igualmente en un microondas potente con función de cocinado? Gracias.

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    Respuestas
    1. Seguramente sí, aunque yo no lo he hecho nunca. En el horno se secan y tuestan ligeramente, para conseguir esto, podrías pásalos por una sartén una vez cocinados. Eso si el microondas no tiene función de gratinado o alguna alguna otra función especial.

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