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Pesto de rúcula


Vuelven con fuerza los domingos de los Asaltablogs, que hoy han arrasado la cocina de Sweet Cookies by Bea ,  donde hemos pillado la base de este pesto de rúcula. 
El nombre de este tipo de salsas procede de la palabra "pestare" , que significa machacar en un mortero (y es como debería hacerse si nos ponemos puristas).
Con el patrón hierba aromática + fruto seco + queso curado, más lo que tu instinto te dé a entender, puedes encontrar un montón de variedades, aunque siempre hay que rendir homenaje al original pesto genovés (podéis ver la receta aquí) y a su variante siciliana, el pesto rosso (podéis ver la recta aquí).

Pesto de rúcula y avellanas, con ajo, parmesano, lima y aceite de oliva.


Ingredientes

  • 40 g de rúcula
  • 40 g de avellanas
  • 25 g de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • media lima
  • sal
  • 75 g de aceite de oliva
  • 15 g de aceite con aroma de trufa

Pesto de rúcula y avellanas, con ajo, parmesano, lima y aceite de oliva.


Preparación


Lavar y secar bien la rúcula.
Pelar los ajos y retirarles el germen central.
Trocear el queso parmesano.


En un procesador de alimentos colocar la rúcula, las avellanas (sin piel), el queso, los ajos, el zumo de lima, un poco de sal (no mucha, el parmesano ya lleva la suya) y la mitad del aceite. Triturar los ingredientes pero sin pasarse, hay que procurar que quede una textura gruesa, con trocitos.


Colocar en un bol y añadir el aceite de trufa (es opcional, para darle un plus de sabor). Mezclar e ir añadiendo poco a poco el resto del aceite, hasta obtener el punto que nos guste. Probar y rectificar de sal si es necesario. Lista para disfrutar!


Si la coméis con pasta o en un guiso, recordad que no se cocina al fuego, se añade al final para que conserve su frescura.
En caso de que os sobre se conserva bien unos días en la nevera.


Pesto de rúcula y avellanas, con ajo, parmesano, lima y aceite de oliva.


En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez Sweet Cookies by Bea.

21 Comentarios:

  1. wuauuu! Este pesto lo tengo que hacer, que gran asalto. Bs.

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  2. Por favooor, cuéntanos cómo pelas las avellanas!... es la cosa más desesperante del mundo.
    la idea de un pesto de rúcula es la mar de sugestiva.... pero pelar avellanas....aish!
    Bss :)

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    Respuestas
    1. Marisa, en este caso el "truco" es muy sencillo, las compro tostadas y peladas :)

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  3. ¡Qué interesante!
    Creo que lo voy a probar, pero con almendras o piñones, que no soy muy fan de las avellanas.
    ¡Un abrazo!

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  4. Una receta básica estupenda, buen asalto.

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  5. Yo me las apunto para hacerlas con pasta, umm, que rico!!

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  6. uy ese toque de lima... que fresquito tiene que estar, encantada de pasar por tu cocina y que te haya gustado la mia, besos, buen asalto

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  7. Uf! Con lo que me gusta a mí la rúcula!
    Me conquistas totalmente con este pesto impresionante :)

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  8. Oye... muy buena idea lo de la lima y la combinación de avellana y trufa es genial. ¡Apuntado!

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  9. Que buen pesto, completico de sabores.
    Felicidades por el asalto.
    Besos.

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  10. Me encanta esta versión de pesto, super original!!
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  11. A mi me encantan todos los pestos, sea de lo que sea! Y este lo hago mucho! Buen asalto!

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  12. Tengo uno publicado muy similar, pero sin queso. Anda que no está rico!!!
    Besos.

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  13. Con lo que me gustan las avellanas, este pesto me tiene que chiflar, buena elección. Petons.

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  14. Me gusta mucho el pesto pero no lo hice nunca.besinos

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  15. Lo probé hace tiempo y me pareció espectacular! me acabas de recordar que tengo que repetir muy pronto :)

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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