Mini bundt de naranja y romero

Aunque la globalización y la oferta nos llenan el frutero de gran variedad de frutas, la reina del invierno es la naranja, fresca, dulce, jugosa y repleta de vitaminas y sabor. Ideal para aromatizar estos mini bizcochos junto con unas ramitas de romero, una combinación que funciona muy bien.

Ingredientes

• 2 c/s de ralladura de piel de naranja 
• 125 ml de zumo de naranja 
• 300 g de azúcar 
• 3 huevos 
• 375 ml de aceite de oliva virgen extra 
• 300 ml de leche
• 300 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 bicarbonato
• 1/2 sal
• 2 c/s de hojas de romero picadas 

Para el glaseado

• 350 g de azúcar glass
• 2 c/s de zumo de naranja

Para  27 minibundts de 75 ml de capacidad.

Preparación

Preparar las bandejas con los moldes de silicona y reservar.

Precalentar el horno a 180 º con calor circular.

Preparar y pesar los ingredientes.

Mezclar el azúcar con la ralladura de naranja y con una espátula frotar hasta que estén bien mezclados y el azúcar esté húmedo y bien aromatizado.

Incorporar los huevos y batir, con ayuda de un robot o a mano si estamos bien entrenados, hasta que la mezcla tenga un color suave y esté espesa. En este proceso le incorporamos aire.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato.

Añadir el aceite y mezclar sin batir demasiado.

Incorporar a la mezcla alternando los líquidos, ( leche y zumo) con los secos, (harina, levadura, bicarbonato y sal). Mezclar sin batir, lo justo para incorporar los ingredientes. Por último añadir el romero bien picado.

Una vez todo mezclado, rellenar los moldes.

Meter en el horno y bajar la temperatura a 175º, cocer durante 30', vigilando de cerca el proceso.

Pasado el tiempo indicado, y si están bien dorados por encima, pinchar con un palillo, si sale limpio es que están listos.

Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre una rejilla, desmoldar.

Preparar el glaseado disolviendo el azúcar glass en el zumo de naranja hasta formar una crema. Mojar la parte superior de los bundts en ella, girar y dejar que escurra hacia abajo. También podemos rellenar con este preparado el interior de los pastelitos.

Y ya están listos para merendar o lo que sea menester, sea cual sea el caso te los van a quitar de las manos.