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Espaguetis frescos con panceta ahumada y setas


Espaguetis, panceta ahumada y setas variadas, un sencillo y rápido plato de pasta fresca con una salsa con sabor.
Puedes ajustar los ingredientes a tus gustos y existencias. Queda perfecta con espaguetis frescos, como éstos con trufa que hemos utilizado, pero puede ser de cualquier otro tipo, incluso pasta seca. La panceta ahumada, con un sabor potente y característico, puede sustituirse por bacon o jamón. Igual que las setas, de las que más os gusten. Importante: probar y disfrutar!

Espaguetis con trufa y una salsa de panceta ahumada y setas, una receta rápida y sencilla.


Ingredientes

  • 250 de espaguetis frescos
  • 200 g de setas variadas
  • 100 g de panceta ahumada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • queso parmesano
  • 15 g de mantequilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • unas hojas de salvia fresca
  • aceite de oliva
  • sal
Para 2 raciones

Preparación


Cortar y picar la cebolla y el diente de ajo en trocitos pequeños.
Trocear en pequeños dados las lonchas de panceta ahumada.
Limpiar y cortar en trozos grandes las setas.
En una sartén al fuego calentar dos o tres cucharadas de aceite y añadir la cebolla y el ajo, sazonar ligeramente y freír, a fuego medio, durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar la panceta y cocinar un par de minutos.


Añadir las setas, mezclar bien y mantener hasta que empiecen a estar blandas. Retirar y reservar.


Calentar una cazuela al fuego con abundante agua y un puñado de sal. Cuando rompa a hervir añadir los espaguetis, y cuando recupere el hervor cocer durante unos 3 minutos aproximadamente (según las características de la pasta fresca que utilicemos). Retirar del fuego y escurrir, con la precaución de reservar un vaso del agua de cocción para la salsa.

Volver a colocar la sartén con el sofrito de panceta y setas al fuego y añadir los espaguetis con un cacito del agua de cocción. Incorporar queso parmesano rallado (al gusto), la ralladura de la piel del limón y un trocito de mantequilla. Remover bien durante un minuto para integrar los ingredientes y retirar.


Colocar una buena ración en el plato y acabar espolvoreando con salvia fresca picada.



1 Comentarios:

  1. La pasta es maravillosa y si es fresca, todo un lujo! Un plato comfort food a más no poder :o)
    Feliz Año 2017 y un abrazo bien fuerte desde París!
    Palmira

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