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Surtido de emparedados de patata


El Reto Tía Alia para este mes de mayo en su versión salada nos propone "Emparedados de patata", así que a partir de sus notas vamos a construir nuestra propia versión.
Hemos optado por un surtido de sabores, uno más tradicional con pescado y verduras (samfaina o pisto), y un trío más intenso, creo que ideales para aperitivo, a base de ajo y perejil, pesto y almogrote (paté canario a base de queso y ligeramente picante). 
El resultado ha sido tan bueno que ya estoy pensando en más combinaciones, la patata da mucho juego.



Ingredientes

  • 2 patatas grandes (para las láminas)
  • 1 patata mediana (para el puré)
  • samfaina
  • pescado (rape y bonito)
  • pesto
  • ajo y perejil
  • almogrote
  • harina (para el rebozado)
  • 1 huevo
  • sal
  • Aceite de girasol



Preparación

 

Lavar las patatas. Poner a cocer la mediana (o dos pequeñas) para hacer un puré. 
En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite saltear el rape y el bonito. Cortarlos en trocitos pequeños.
Pelar las patatas cocidas, chafarlas con ayuda de un tenedor. Añadir al puré cuatro cucharadas de samfaina (pisto), el pescado troceado y una pizca de sal (al gusto), mezclar bien todos los ingredientes y reservar.


Cortar las dos patatas grandes en láminas finas, lo ideal es hacerlo con algún tipo de mandolina, pero con un cuchillo afilado, paciencia y cuidado se pueden obtener los mismos resultados.
Picar el ajo y el perejil.
Para preparar los emparedados: sobre una lámina de patata colocar el relleno, extenderlo sin llegar a los bordes, taparlo con otra lámina y presionar para que selle. Con las láminas de patata más pequeñas hemos preparado unos cuantos que nos pueden servir de aperitivo o como guarnición de otros platos: de ajo y perejil, de pesto y de almogrote.


Con las las láminas más grandes hemos preparado los de pescado con el mismo método, relleno entre dos capas y presión para sellarlos.
Disponemos un plato con harina, batimos un huevo, y rebozamos las piezas: primero las pasamos por la harina y después por el huevo.
En una sartén con abundante aceite (en este caso hemos usado de girasol), y cuando esté muy caliente, freímos los emparedados de patata por los dos lados, y cuando estén dorados los retiramos sobre un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.


Podemos servirlos de entrante, como guarnición, como plato principal, dependerá del relleno y de la cantidad.


28 Comentarios:

  1. Qué emparedados más ricos, vamos un lujo con ese pescado, nos encanta!!

    un abrazo

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  2. qué de variedades de emparedados! y qué buenos todos ellos.
    Reto más que superado, no?

    Besos

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  3. Uau! Quina varietat de gustos!! M'encanten, aquestes emparedades. Petons

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  4. Te han quedado estupendos, seguro que están ricos, ricos...

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  5. me encantan estos emparedados para todos los gustos, bicos

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  6. He conocido tu blog a través del este reto y me encanta. Me quedo como seguidora para no perderme nada de lo que hagas y de paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. Bueno, bueno, buenoooo...ha sido leer "surtido" en el título y quedarme boquiabierta. Pero es que no la he podido cerrar hasta el final. Madre mía qué deliciosos os han quedado, qué rellenos más ricos !!!

    La patata da mucho juego y vosotros habéis demostrado con este "surtido" el juego que da y la cantidad de combinaciones acertadas que se puede conseguir con ella.

    Enhorabuena.

    Gracias por vuestra aportación al reto y hasta pronto :)

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  8. Molt bona pinta! Tenien que estar boníssims.
    Petons

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  9. Oh, qué idea más estupenda. Fíjate que con solo ver tu paso a paso, ya sin rebozar los emparedados se me hacían estupendos y me quedo con esa idea.

    Y tu doble versión de relleno me parecen muy buenas ideas. Y es que la patata se casa con todos. Je je je.

    Un saludo.

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  10. Pero que bien!!!! Has sido una lanzada y de una misma receta te han atrevido a hacer un surtido especialmente rico!!! Me ha gustado mucho la variedad que nos propones y muy a tener en cuenta. Desde luego el reto lo has superado con creces!!

    Besitos,

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  11. Pues mira que surtidito tan apañado te has preparado,lo que me gusta siempre de ti es el paso a paso,se ve todo muy claro..besos

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  12. Madre mía que recetones te has marcado. Yo quiero ir de invitada a tu casa a probar estas maravillas. El paso a paso me encanta. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  13. y que buenos quedan, verdad? me encantaron!!

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  14. Que ricos, no sabria con cual quedarme! Besos
    http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/

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  15. Preparaste una versión estupenda con esos rellenos, insuperable!!!! Besoss,

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  16. Qué variación más rica, me la apunto, que yo hice el dulce y me apetece la tuya.
    Besooos

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  17. Que rico que se ve además de original, me gustan mucho, gracias por compartir.besos.

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  18. Aquí hay para todos los gustos. Originales! Un besiño.

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  19. Tu superaste el reto con nota!!. Vaya variedad estupenda. Me encantan!

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  20. Que surtido tan interesante, original y delicioso!!
    Me encanta!!
    Un saludo.

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  21. Quin assortit d'emparedats!
    No n'haurà quedat ni un, segur!

    Petonets!

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  22. Te han quedado de vicio. Yo me he decidido por la receta dulce, pero viendo los tuyos voy a hacerlos tambien.

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  23. Una molt bona participació al repte!
    Una abraçada,
    Nani

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  24. Yo los probaría todos. Una variedad riquísima.
    Un saludo.

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  25. dan un poco de trabajo pero luego lo disfrutas mas,me gustan tus emparedados variados¡¡
    peto

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  26. No soy buena en la cocina pero me gustaria hacerlo, pregunto, las papas que se rellenan estan crudas? y como las sellos, gracias.

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    Respuestas
    1. Sí, las láminas de patata están crudas. El truco está en que sean lo más finas posibles. Se sellan presionando bien los extremos. Se cocinan al freírlas.
      Pilar

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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