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Brochetas de rape y morcilla


Cuando pensamos en platos de mar y montaña suele ser en combinaciones "clásicas", tipo pollo con gambasalbóndigas con sepia, paella de conejo y marisco, o similares.  Juntar rape y morcilla parece un poco más atrevido, pero ya sabéis en la vida hay que tomar riesgos, aunque sea en la cocina.
La apuesta ha resultado ganadora, tanto como para repetir en más versiones. De momento toca disfrutar con la brocheta.

 

Ingredientes

  • 300 gr de rape
  • 3 morcillas de cebolla
  • 12 patatas mini
  • 12 cebollas mini
  • 12 tomates cherry
  • Sal, pimienta
  • Aove


Para la guarnición
  • 100 gr de arroz basmati
  • Salsa romesco (receta aquí)

 

Preparación


Cortar el rape en tacos de unos tres centímetros de lado.
Cortar las morcillas en trozos del mismo tamaño aproximadamente.

Lavar las patatas y pelar las cebollas. Lavar los tomates cherry.
Realizar una cocción previa de patatas y cebollas, por separado, en el microondas. Colocarlas, a potencia máxima (800/900 W), durante cinco minutos. De esta manera se igualarán los tiempos de cocción de todos los ingredientes al ponerlos en la plancha.

Insertar en la brocheta los ingredientes preparados, alternándolos según nuestro gusto. Salpimentarlas.
En una plancha, o sartén antiadherente, añadir un poco de aceite y, cuando esté caliente, colocar las brochetas. Ir girándolas un cuarto de vuelta cada vez hasta que estén listas.


En este caso están servidas con arroz basmati cocido, acompañado de un sencillo pâté de morcilla (se le quita la piel, se deshace y chafa con un tenedor, y se pasa por la sartén).
La salsa: romesco, perfecta para el rape y las verduras.

Si no disponemos de patatas y cebollas de tamaño mini, podemos utilizar tacos de la misma medida que el rape a partir de patatas y cebollas normales.




13 Comentarios:

  1. Desde luego estoy totalmente de acuerdo contigo. Quien no arriesga no gana y tú lo has hecho y además con nota. Un plato de lo más sugestivo y sugerente. Un besito y feliz finde.

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  2. Han de ser bons, i tenen bon color! Llàstima que a mi això dels xoriços i morcilla no.... m'agradi. Però en tinc un a casa que faria desaparèixer el pinxo ben aviat! Petonets!

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  3. Pues sí que nos parece una combinación atrevida, pero se trata de innovar y esta receta nos la anotamos para probarla porque la pinta es sensacional,

    besos

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  4. Si que es atrevida, pero sin riesgos no se experimenta y la cocina es todo un laboratorio en regla. me encanta tu sugerencia.
    Petons i bon cap de setmana.

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  5. hay que arriesgarse para ganar!!, y te has llevado el premio,, una gran receta, aunque a mi no me gusta mucho la morcilla, un besito

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  6. pues a mi seguro que me gusta,por que todo lo que lleve morcilla me encanta,asi que seguro que la apuesta es ganadora!..besos

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  7. Me encantaria que en algúnn bar de tapas de Barcelona estuviese esa brocheta!

    Tapas en Barcelona http://www.platosbarcelona.com/

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  8. Pues si que es una combinación atrevida, pero a veces hay que arriesgar para descubrir nuevas y ricas combinaciones. Me encanta como ha de quedar con el romesco.
    Besos.

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  9. Una propuesta atrevida, pero seguro que está muy buena, siempre hay que probar cosas nuevas, te ha quedado genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  10. si una combinacion atrevida y original,pero si no fuera así el Ferran Adria no hubiera triunfado.
    Bona brocheta
    peto

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  11. Pilar, estas brochetas son para una fiesta. Están espectaculares y como combinación mar y tierra me parece atrevida por tu parte y que tienen que estar deliciosas. Besos

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  12. Els botifarrons de ceba m'encantaven i ara fa segles que no en menjo.
    Moltíssimes gràcies per participar.

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  13. Quina combinació més bona de mar i muntanya!! Moltíssimes gràcies Pilar per la teva aportació. Petonets

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