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Lasañas de otoño


La Lasaña es un plato genial, como la pasta y los arroces, ya que le puedes añadir los ingredientes que más te gustan dándoles cuerpo y resaltando su sabor.

Mis preferidas en esta época son las de setas y las de alcachofa.
Yo normalmente utilizo las láminas de lasaña fácil de huevo o espinacas que simplemente se ablandan poniéndolas en remojo y luego en el horno con la bechamel.

Lasaña de alcachofas

Ingredientes

  • Muchas alcachofas (la próxima vez las peso...sorry)
  • Dos Puerros
  • Dos cebolla
  • 4 lonchas finas de jamón serrano (se puede poner más pero ojo con la sal)
  • 100 grs de paté de pato o de oca, de ese redondito que venden en la tocinería.
  • Tomillo
  • Mantequilla
  • Harina
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
Preparació

Poner en remojo las láminas de de lasaña.
Sofrerir los puerros, la cebolla, la alcachofa y el jamón. Cuando esté pasarlo todo por la picadora. No triturar demasiado. Volver a poner la mezcla en la sartén y añadir el paté a trocitos y remover hasta que se deshaga y quede bien mezclado.
Hacer la bechamel. Deshacer la mantequilla y añadir el puerro picado. Cuando el puerro esté hecho añadir la harina, dejarla freír un poquito i empezar tirar la leche poco a poco y sin dejar de remover. Echar sal, pimienta i mogollón de nuez moscada. Cuando se espese apartar del fuego.
Poner papel albal en el fono de una bandeja rectangular. Poner un poco de bechamel en el fondo. montar una capa de láminas de lasaña, una capa fina de bechamel, una capa de relleno...lasaña bechamel, relleno...lasaña bechamel a saco, queso emental rallado a saco, unas birutillas de mantequilla, a gratinar y lista!

Lasaña de setas

La de setas es más o menos igual pero substituyendo las alcachofas por mezcla de setas. No pueden faltar las trompetas de la mort. Yo añado unas pocas de éstas picadas al puerro de la bechamel.

Pan de espelta con masa madre

Este pan tiene un gustito ácido muy bueno, dura una semana y el sabor va cambiando a lo largo de esta.

Pizza con masa madre

Dos combinaciones para rellenar unas pizzas, una de aperitivo la otra de entrante.


Hamburguesas tuneadas

Siempre que compro cosas buenas para hacer alguna receta me guardo un poco. Así otro día las puedo utilizar para hacer de una hamburguesa una Superhamburguesa!
Esta por ejemplo lleva setas que me sobraron de un risoto (trompetas de la mort, ceps...) También lleva cebolla.
La cuestión es picar todos los ingredientes en crudo. Lo haremos  con ayuda de una picadora o con mucha paciencia. Luego se mezcla con la carne y se le añade sal, pimienta y especies. Puede ser orégano, tomillo, curry...o nada depende del resto de ingredientes.
También se le puede añadir huevo o pan rallado como a las albóndigas, pero yo nunca lo he probado. 
Esta estaba buenísima!!! y la acompañamos con una ensalada de lechuga de roure y francesa, escarola, apio y mangaran.
El próximo experimento hamburguesil lo haré con alcaparras y algo más que ya se me ocurrirà ;) Ya os contaré.

Brownie de frambuesa i pistachos






Ingredientes

  • 300 grs. de chocolate negro al 70%
  • 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 5 huevos
  • 150 grs. azúcar
  • 150 grs. mermelada de gerds
  • 100 grs. harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Pizca de sal
  • 100 grs. pistachos
  • 150 grs. de frambuesas frescas
  • Trocitos de chocolate

Preparació

Poner en el microondas a máxima potencia y durante 2 minutos un bol con el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente derretidos.
Añadir el azúcar y remover. Añadir las yemas de los huevos, la mermelada, el cacao, la harina, la levadura y la sal. Remover todo bien. Añadir los pistachos y las frambuesas. Mezclar con las claras montadas a punto de nieve.
Precalentar el horno a 170º. Extender en un molde mantequilla y enharinar. Poner la mezcla en el molde. Poner en el horno y cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al introducir una aguja salga limpia. 




Pan de olivas negras y tomates secos



Un pan para comer solo, para ocasiones especiales o porque sí ....



Salsa al pesto


Salsa ideal per a pastes i també per pizzes.