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Pan de olivas negras y tomates secos




Un pan para comer solo, para ocasiones especiales o porque sí ....



Ingredients:
    • 300 gr. de masa madre
    • 350 gr. de harina de trigo
    • 100 cc. de agua
    • 100 gr. de tomates secos en aceite
    • 100 gr. de aceitunas negras (sin hueso)
    • 2 cucharadas de romero (picado fino)
    • 1/2 cucharada de sal
    • 1 pizca de azúcar
    En caso de no disponer de masa madre se puede hacer con levadura fresca, y estas serian las proporciones: 
    • 500 gr. de harina de trigo
    • 250 cc. de agua
    • 15 gr. de levadura fresca
     
    Preparación

    Hacer la masa con la harina,  el agua, la masa madre, la sal y el azúcar, según la técnica de cada uno: a mano, a máquina, ... Dejar reposartapada con un paño de algodón húmedo, hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora y media).

    Escurrir el aceite de los tomates con la ayuda de un colador. Cortarlos en trocitos pequeños. Reservar.

    Sacar los huesos de las aceitunas (si tienen) y cortarlas en trocitos pequeños. Reservar.

    Incorporar a la masa, cuando ésta esté a punto, los tomates, las aceitunas y el romero. Amasar hasta que la mezcla sea más o menos homogénea. Dejar reposar un rato hasta que vuelva a doblar.

    Poner a cocer al horno: precalentado a 250 grados y durante 45 minutos aproximadamente. Colocar en el horno un recipiente con agua para mantener la humedad durante la cocción.

    1 Comentarios:

    1. No sigueu impacients, abans de tastar-ho s'ha de deixar refredar!!!

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