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Calabacines redondos rellenos de pollo marinado


Esta variedad de calabacines redondos son ideales para rellenar, y además van bien con cualquier tipo de mezcla. En casa, una vez vacíos, les damos una primera cocción al vapor y luego se acaban de hacer al horno una vez rellenos. De esta manera quedan cocidos pero con una textura firme.
Para el relleno hemos marinado una pechuga de pollo que acaba acompañada con fruta confitada y seca y un toque de miel.
En resumen una receta sana, ligera y completa.




Ingredientes

  • 2 calabacines redondos
  • 4 o 5 orejones de albaricoque
  • 1 cucharada de pasas de Corinto
  • 15 g de almendra picada
  • 1 cucharada de miel
  • sal
Para el marinado
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • menta
  • perejil
  • cilantro
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • unas hebras de azafrán

Preparación

El pollo marinado
Lo ideal es prepararlo de un día para otro, si no es posible ha de estar un mínimo de dos o tres horas.
Preparar y tener a mano los ingredientes.
Cortar la pechuga en pequeños dados, como de un centímetro de lado.
Picar las hierbas frescas, menta, perejil y cilantro, necesitaremos unas dos cucharas de la mezcla. Picar la cebolleta fresca, incluido el tallo verde, y el ajo.
Pelar el jengibre con ayuda de una cucharilla de café y picarlo como el ajo.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.



Colocar el pollo en un bol o en una caja, añadir el aceite de oliva y el resto de los ingredientes del marinado. Con ayuda de una cuchara remover bien para que mezclen todos los ingredientes. Tapar el bol con film plástico o con su tapa y reservar en la nevera.


Lavar bien los calabacines.
Con un vaciador de frutas, o una cucharilla pequeña en su defecto, retirar la pulpa del interior de los calabacines y reservar.
Cocer los calabacines vacíos al vapor en cualquier utensilio apropiado para ello. Nosotros hemos utilizado una vaporera de bambú sobre una sartén grande con agua. Entre 10 y 15 minutos será suficiente, acabará la cocción en el horno.


Precalentar el horno a 200º.
Sacar de la nevera el marinado y escurrirlo en un colador.
Trocear los orejones de albaricoque.
En una sartén al fuego calentar un par de cucharadas de aceite y añadir la mezcla del pollo marinado. Cocer unos minutos para que pierda humedad y se dore un poco el pollo. Añadir la pulpa de calabacín, mezclar y cocer tres o cuatro minutos hasta que el calabacín se ablande.
Incorporar los orejones, las pasas y la almendra, el líquido de escurrir el marinado y la cucharada de miel, remover para que se integren bien todos los ingredientes. Cocer a fuego lento unos cinco minutos más.


Colocar los calabacines en una bandeja de horno, rellenarlos con la mezcla preparada y cocer en el horno a 200º durante 10 minutos.


Retirar del horno y servir.


Si te gustan los calabacines, tenemos más opciones!!!





9 Comentarios:

  1. Los calabacines rellenos me encantan y con esta forma quedan monísimos. Si no me dieran tanta pereza los prepararia mucho más a menudo jejeje
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Te han quedado unos calabacines preciosos y el pollo marinado con el dulzor de la fruta debe de quedar riquísimo. Besos!

    ResponderEliminar
  3. Es verdad que estos calabacines son deliciosos para relleno pero aun mas si se le pone el que tu has hecho.
    Un beso

    ResponderEliminar
  4. mmmm súper rico y súper sano!! me encanta!!!

    Un saludo

    localizadordelocuras.wordpress.com

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  5. Quina bona pinta!!! M'ha encantat la ideia.
    Per cert, l'altre dia vaig fer les gyozas... què bones!!!
    petons

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  6. Perdona la pregunta, pero no me queda claro si haces al vapor la "carne" de calabacín que has retirado o los calabacines, o ambas cosas... ¡Estoy deseando hacer la receta¡

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    Respuestas
    1. Hola Angel,
      Los calabacines se vacían primero y luego se cuecen al vapor. La "carne" se reserva cruda y se cocina con el relleno. Espero que te gusten. Saludos.

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  7. Vaya pinta, ésto tengo que probarlo yo¡¡¡ Vivo en USA y veo estos calabacines por todas partes, pero nunca los he cocinado porque no tenía ni idea de cómo hacerlo, así que voy a animarme con vuestra receta. Tal vez le eche algo de chile rojo extra-hot jejejjj Me encantan los calabacines. Supongo que una vez cocinados te lo puedes comer enterito, incluida la tapa. Perdón por mi ignorancia.

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    Respuestas
    1. Hola Susana,
      Por supuesto que se come todo, incluida la tapa. Seguro que con un poco de chile gana chispa.
      Saludos.

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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