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Cigalas con ajos tiernos y huevo


La cigala es un marisco de coraza dura y carne suave y sabrosa, como un bocado de mar. En general conviene hacer preparaciones sencillas y rápidas para conservar al máximo la textura y el sabor. Y este plato es un buen ejemplo, simplemente salteadas con ajos tiernos y acompañadas de ese manjar de dioses que son los huevos fritos. 
En el Delta del Ebro, donde compiten en calidad langostinos, galeras y cigalas, utilizan para este plato los de tamaño más pequeño, que denominan garagans, lo que es una ventaja porque suelen ser más baratos.



Ingredientes

  • 12 cigalas
  • 2 dientes de ajo
  • un manojo de ajos tiernos
  • pimienta de cayena
  • 2 huevos
  • sal
  • 1 copa de cognac
  • AOVE
Para 2 personas


Preparación


Limpiar los ajos tiernos y cortarlos a rodajitas pequeñas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas.
Limpiar y salar las cigalas, reservar. 
 

Poner en una sartén aceite de oliva, los ajos laminados, los ajos tiernos y la cayena. Colocar al fuego y freír hasta que se doren.
Añadir las cigalas a la sartén y saltearlas hasta que cambien de color, entre uno y dos minutos. Verter encima el cognac y flambear. (Consejo de seguridad: durante este proceso, si la tenéis conectada, apagar la campana extractora). Retirar y reservar.


En la misma paella y aceite, añadir un poco más si es necesario, freír los huevos. Sazonarlos.
Servir juntos las cigalas y el huevo y disfrutar hasta que no quede nada!


Fuente receta: Juanjo Roda, Revista Cuina - Marisc de l'Ebre: plats amb escamarlans -

7 Comentarios:

  1. Que cigalitas más ricas!!! y con ese huevo frito, un plato genial, me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  2. Que pinta tiene este plato, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  3. Una mezcla poco habitual, pero muy sugestiva.

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  4. Jo em menjava un plat ben gran d'aquesta delícia!
    petons

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  5. Una original mezcla que ahora viendola me encanta,pura delicia¡¡
    Peto

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  6. Anda! Nosotras las tenemos con cebolla ,pero con ajos tiernos me parece una genial idea y lo del huevo ya es para nota .... que bueno!!
    Un beso
    Lourdes

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