BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Pizza marinera


Este mes Bake the world nos propone una masa tradicional italiana : pizza! 
Así que vamos a divertirnos, que la pizza siempre es motivo de fiesta en la mesa. Para la masa utilizamos nuestra receta de masa básica de pizza que siempre da buenos resultados, y para el relleno pronto lo tuvimos claro, con sabor a mar. Así que con algún esbozo en la cabeza sobre el resultado final, un guiso marinero de pescado y marisco, nos fuimos de "pesca" por las paradas del mercado. Y tuvimos suerte: pillamos mejillones, pulpitos, calamares, unas preciosas gambas rojas y un rape que han dado mucho juego. Con todo ello a los fogones, esto que tenéis más abajo es lo que salió. Es una lástima que la tecnología actual sólo permita verlo, porque el aroma y el sabor son aún mejor que la vista.



Ingredientes

  • 300 gr de mejillones
  • 100 gr de pulpitos
  • 100 gr de calamares
  • 12 gambas
  • 60 gr de rape
  • perejil
  • 400 gr de tomate natural
  • albahaca
  • sal
  • 1 c/c de azúcar
  • mozzarella
  • AOVE
(Con estos ingredientes hemos montado dos pizzas de masa fina de unos 30 cm de diámetro)


Preparación


Lavar y limpiar bien los mejillones.
Colocar una sartén al fuego y calentar una cucharada de aceite, añadir los mejillones, tapar la sartén y esperar a que se abran, normalmente de 3 a 5 minutos serán suficientes. Verterlos en un colador y recuperar los jugos. Dejar enfriar un poco y separar la carne de las valvas. Reservar mejillones y caldo.


Para la salsa de tomate utilizamos unos de conserva casera, pueden ser naturales o de bote. En todo caso, pelados y escurridos. Colocarlos en el vaso de la batidora, añadir las hojas de albahaca, una pizca de sal y el azúcar y triturar. Reservar.


Limpiar y lavar los calamares y pulpitos, y cortar en trozos de unos dos centímetros.
Pelar las gambas y cortar el rape en trozos pequeños. Picar el perejil.
Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y calentar. Pasar primero las gambas, vuelta y vuelta que tomen color, retirar. Hacer lo mismo con el rape, retirar.


Echar a continuación los calamares y pulpitos y rehogar a fuego alto hasta que estén casi cocidos y hayan evaporado un poco el agua que desprenden en la cocción. Añadir a la cazuela las gambas, el rape y los mejillones y espolvorear por encima el perejil, mezclar bien. Mantener al fuego un par de minutos y retirar, vertiéndolo en un colador para recuperar los jugos y aceite. Verter éstos en la sartén y añadir el tomate triturado que hemos preparado con anterioridad. Añadir un poco del caldo de cocción de los mejillones. Dejar reducir a fuego lento hasta que la salsa espese a nuestro gusto.


Precalentar el horno a 250º (nosotros utilizamos una piedra de hornear, pero no es imprescindible).
Cortar la mozzarella en trocitos pequeños y reservar.
Estirar la masa de pizza con la ayuda del rodillo y formar dos bases de unos 30 centímetros de diámetro. 


Colocar la base sobre una pala de madera espolvoreada con semolina gruesa, o bien en una bandeja de hornear si no va sobre piedra.
Repartir por la superficie una capa generosa de la salsa de tomate, la mozzarella cortada y el pescado y marisco.
Colocar la pizza sobre la piedra, o sobre la bandeja, y hornear a 250º entre 5 y 7 minutos, hasta que la base quede dorada y crujiente, vigilando el proceso de cerca para que no se nos queme.


Retirar del horno y servir. Es una pizza de sabores intensos que se puede acompañar de un vino blanco frío, o una buena cerveza.


Fuente de inspiración: Pizza modo mio, de John Lanzafame

24 Comentarios:

  1. Caray!!! Una pizza de lujo! Y es verdad que es una pena, porque debía de oler super deliciosa! Besos

    ResponderEliminar
  2. No se huele, pero se adivina el olorcito tan rico. je ,je

    bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. Pintaza!!! todo un lujo de pizza!!! cuando repitas te dejo que me invites :) Biquiños

    ResponderEliminar
  4. Pero que bonita y seguro que estaba rica hasta decir basta. La de ideas buenas que estamos encontrando hoy.

    Besitos

    ResponderEliminar
  5. Que rica!!! es una de mis preferidas...las gambas en la pizza me pierden y acompañadas de todas esas delicias, simplemente espectacular. Un abrazo!!!

    ResponderEliminar
  6. Pizza clásica donde las haya, la favorita de mi costilla y con un magnifico paso a paso. Menudo post mas currado¡¡¡¡. Bss y hasta el mes que viene.

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  7. Que pintaza !! Mira queme gustan las pizzas pero que poquito me pongo a ello y no sera porque no me molan !! pero desde que tengo lo de la lactosa la verdad es que las he abandonado !! jolines y ahora estoy viendo las vuestras y se me cae la babilla !! que ricaaaaa !! Ademas con masa casera y todo ...Arte es lo que teneis muuucho arte !! un besete
    Mila

    ResponderEliminar
  8. Genial el paso a paso, y la combinacion de ingredientes es perfecta. Me han entrado unas ganas de una pizza marinara... creo que la voy a hacer el finde. xx

    ResponderEliminar
  9. Bravo por tu pizza marinera!! Buena opción ese relleno.
    Te ha quedado riquísima.
    Un beso
    Lourdes

    ResponderEliminar
  10. Es una de mis pizzas favoritas. También me gusta hacerla en casa, tiene mucho más sabor =)
    Tiene una pinta súper apetecible ^^
    Un besote!!

    ResponderEliminar
  11. Exquisita!! Yo la probé hace poco y me encantó su sabor, la verdad es que está riquísima! Y esta tuya , esa combinación debe de ser fantástica!

    ResponderEliminar
  12. Qué entrada más completa, un paso a paso estupendo.

    Nos ha encantado tu propuesta, unos ingredientes de lujo!!
    nosotras nos hemos decantado por la pizza dulce y ha gustado mucho.

    besos

    ResponderEliminar
  13. T'ha quedat una pizza marinera estupenda... quines ganes d'agafar-en un troç!
    petons

    ResponderEliminar
  14. Hace tiempo que no como una pizza marinera pero viendo la tuya me han entrado muchas ganas porque siempre me ha gustado mucho, pero mucho mucho. Esta noche nos toca pizza otra vez así que si tengo los ingredientes montaré una marinera. Besos

    ResponderEliminar
  15. ¡Oh qué delicia, Pilar! Yo sí que la huelo desde aquí, te lo aseguro. La pena es no poder catarla.

    ResponderEliminar
  16. Ay, qué rica esta pizza marinera, la verdad es que nunca la hago con estos ingredientes y debe estar buenísima.
    Bss.

    ResponderEliminar
  17. Deliciosa esta pizza está per "sucar_hi" pa o el que sigui!!! Bss

    ResponderEliminar
  18. Que rica, la marinera me encanta y el paso a paso también me gusta mucho como lo has hecho, veo que somos muchos los que tenemos la maravillosa piedra de hornear, que gran inversión hicimos, jeje.
    Saludos panarras.

    ResponderEliminar
  19. Vaya lujo de pizza!

    Nada de abrir dos latas y echarlas por encima. De quitarse el sombrero, una de las más curradas que he visto.

    ResponderEliminar
  20. Quina pintassa Pilar! Has anat més enllà del que són les típiques marineres que li fiquen gambetes, és tota una declaració d'intencions, això si és una pizza de mar!
    A més ets tota una professional, amb pedra de forn i la pala!!

    Petons!

    ResponderEliminar
  21. Que buena pinta tiene tu pizza!! Con sabrosisimos ingredientes y una masa muy rica. Me encanta !!! Nos encontramos en el próximo reto panarra. Besos,

    ResponderEliminar
  22. Pero que pizza tan extraordinaria has preparado!!! Desde luego con lo que lleva no es para menos, tiene que estar sabrosísima. Me ha encantado Pilar, lástima no haber venido ayer para decirte queme guardaras un trocito porque estoy segura que no te quedaron ni las miguitas.

    Un besote,

    ResponderEliminar
  23. Menuda pinta tiene esta pizza!!!! Mira que nunca me gustaron las pizzas marineras pero claro... esta no tiene nada que ver con las que hay en los restaurantes... así que te robo la receta descaradamente y directa para mi recetario de pizzas que con todas las que han participado tengo para una buena temporada!!! Me quedo por aquí!!! Un abrazo muy fuerte!!!

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

Participamos en