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Lomo de cerdo a la cerveza negra


Ha sido un asalto difícil, buscábamos un botín salado y ya sabéis, el blog de Mara es precisamente "más dulce que salado", pero alguna cosa había en la despensa y después de rebuscar, escondido detrás del St. Patrick's Day,  dimos con este Lomo de cerdo a la cerveza negra y nos lo llevamos por la cara. 
Un plato redondo que deja una salsa gustosa y con cuerpo. A los panarras hay que darles ración extra de un buen pan porque este es un plato para disfrutar mojando.



Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 300 gr de setas variadas
  • 500 ml de cerveza negra
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel
  • sal, pimienta
  • 1/2 limón 
  • aceite de oliva virgen extra



Preparación


Preparar los ingredientes que vamos a necesitar para tenerlos a mano y no perder tiempo.
Pelar y picar el puerro y las cebollas en trocitos pequeños. Reservar.
Si las setas son congeladas, como es el caso, ponerlas a escurrir.
Colocar una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite y sellar la carne por todos los lados hasta que obtenga un color dorado. Retirar el lomo de la cazuela y reservar.
Añadir un poco más de aceite, echar el puerro y las cebollas, sazonar y pochar las verduras.


Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir las setas y subir el fuego, para ayudar a evaporar el agua que sueltan. Al cabo de unos cinco minutos aproximadamente colocar el lomo en la cazuela.
Exprimir el medio limón y rociar con él la carne. Rallar la piel y añadirla al guiso.


Incorporar la cerveza (aquí hemos utilizado una lata de 440 ml de Guiness, pero puede ser de otra marca e incluso cerveza rubia si no os gusta el punto de amargor de la negra).
Añadir una cucharada de mostaza y pimienta recién molida. Tapar la cazuela y dejar cocer durante unos 40 minutos aproximadamente a fuego suave.
Retirar el lomo y reservar.
A partir de aquí hay varias opciones: dejar la salsa como está; reducirla para hacerla más espesa o una tercera que es la que os vamos a explicar y que es mezcla de las anteriores.
Retirar con la espumadera la mayor parte de las setas, que utilizaremos como guarnición y reservar.


Añadir una cucharada de miel al resto de la salsa, volver a colocar la cazuela al fuego y reducir las la salsa hasta que espese a nuestro gusto. Mientras cortar el lomo en rodajas.



Colocar la carne en el centro de una fuente con la guarnición de setas alrededor y la salsa reducida en un bol aparte.


Y "per sucar-hi pa" podéis probar este Pan 


http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2013/12/pan-en-cocotte.html

  En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez ha sido el blog Más dulce que salado de Mara.

22 Comentarios:

  1. Mmmmmm menudo plato riiico!!! Me encanta como te ha quedado y el pan per a sucar i no parar

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  2. Que ricura, un plato de lujo y más con ese pan, un beso!

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  3. Que receta tan buena y el paso a paso es una pasada!!!! Muy buen asalto!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  4. Tiene una pinta estupenda este lomo.
    Besitos :D

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  5. Uf esto tiene que estar tremendo, me encanta el lomo y con esa salsita de cerveza tiene que ser un vicio
    Besitos

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  6. no ha sido fácil asaltarlo pero no veas el resultado, me encanta!! y ese paso a paso con las fotos genial . un besote.

    comoaguaparachocolate-myriam

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  7. Una receta que tiene una pinta buenísima! muy bien tu paso a paso! enhorabuena! besos

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  8. Vaya receton! es de lujo! una comida para agasajar a los invitados, un robo magnífico! besitosss

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  9. Te quedó de diez y con el paso a paso, fantástico, un besote!!!

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  10. Esa salsa se ve deliciosa, menudo asalto mas rico.

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  11. Madre mía qué hora más mala para ver esto! Qué buena pinta y qué salsa. Yo este pasado St. patrick's me animé con una receta tb con salsa con cerveza negra y me encantó. Voy a tener que probar la tuya! Y la salsa reducida con miel! mmm
    Bss
    Beatriz
    Tengo un plan B
    http://tengounplanbeatriz.blogspot.com.es/

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  12. Te ha quedado espectacular! se ve con un corte y una salsita que es verdad que es de las que piden pan a toneladas. fijate que yo no lo he vuelto a repetir, es lo que tiene tener un blog, que continuamente estamos queriendo probar cosas nuevas, y la verdad es que este plato es de los que merece la pena repetir. Gracias por pasarte por mi cocina y chorizarme esta receta

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  13. Quina gana m'ha entrar aixís de cop! I amb aquest pa cassolà... què bo!!!!
    petons

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  14. Fantástica receta, con una salsa deliciosa!!!! Ideal para comer y mojar el maravilloso pan que nos muestras, absolutamente irresistible!!!!
    Besos y feliz semana!!!!

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  15. Nos traes un asalto estupendo!
    Me encanta, es genial.

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  16. Que buen aspecto tiene este lomo y qué jugoso se ve el corte!
    La salsa de acompañamiento tiene que ser una auténtica delicia, ideal para una buena ocasión!
    Un botín fantástico!
    Besos!

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  17. un asalto de lo más completo! un asalto genial ;)

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  18. Menudo platazo, ha sido ver la foto del resultado y pensar " para mojar pan..." y justo debajo me encuentro esa hogaza brutal! Me has matado :) Un abrazo

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  19. Qué plato tan completo.... lo voy a probar prontito.

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  20. Es que si que és un bloc "Más dulce que salado", pero quines coses salades tan bones té, oi? Senyor llom has preparat, espectacular!

    Petons!

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  21. Pedazo de plato, está fenomenal esta receta. No suelo cocinar con cerveza pero con la pinta que tiene creo que me voy a animar.
    Me quedo la receta, graciassss

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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