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Faláfel


El origen más probable del faláfel se sitúa en la India desde donde se extendió a Pakistán y se hizo muy popular en todo Oriente Medio. Son una especie de croquetas vegetales cuya base principal en general son los garbanzos, aunque se encuentran versiones locales (por ejemplo en Egipto) donde se elaboran con habas e incluso con mezcla de las dos legumbres. Se condimentan con hierbas y especias y se fríen en un aceite suave. Suelen acompañarse de alguna salsa con base de yogourt o también con humus





Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 c/s de bicarbonato
  • 1 c/s de cilantro fresco
  • 1 c/s de perejil fresco
  • 1 c/c de comino molido
  • 1/2 c/c sal, pimienta negra (recién molida)
  • cayena (opcional y al gusto)
  • AOVE


Preparación

Poner los garbanzos en remojo el día anterior, lo ideal es que estén hidratándose 24 horas.
Lavarlos y escurrirlos bien, de manera que suelten la mayor cantidad posible de agua. 
Cortar la cebolla y el ajo en trozos grandes.
Colocar en la picadora los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro. Triturar y verter en un bol. Añadir el resto de ingredientes, bicarbonato, comino, sal, pimienta y la cayena si queremos un punto picante. Mezclar bien hasta que la masa resulte homogénea.


Darle forma de bola y tapar el bol con un trapo limpio. Dejar reposar en la nevera (o en un lugar fresco) una hora más o menos.
Formar las bolas de faláfel de un tamaño parecido a una nuez.


Colocar abundante aceite en una cazuela y calentar sin que llegue a humear. Freír las bolas de faláfel, primero por una cara y después por la otra hasta que queden de un color tostado.  No poner muchas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Retirarlas y ponerlas a escurrir en un plato sobre papel de cocina. Y ya están listas para servir.




19 Comentarios:

  1. Me encanta la receta me la apunto e intentaré reproducirla a ver si hay suerte.

    Un saludo

    www.sdesabor.blogspot.com

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  2. Ha sigut tot un descobriment poder fer els falfels a casa!!! Petons

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  3. Fácil y rápido. Una pregunta, ¿los garbanzos los utilizas en crudo? Un cordial saludo.

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  4. Salvador, los garbanzos se ponen remojados de la víspera y directamente se trituran, en crudo.
    Un abrazo, Pilar

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  5. Como siempre has bordado la receta y te han quedado extraordinarios. Lo cierto es que es una forma de tomar las legumbres diferente y muy rica a la vez.

    Un besito,

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  6. Siempre me ha llamado mucho la atención esta receta de garbanzos "crudos". Tengo ganas de prepararla, pero en casa no les van estas cosas, tendré que esperar a tener invitados ;)

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  7. T'han quedat perfectes i m'agraden molt les fotos...

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  8. T'han quedat de luxe! A mí m'encanta aquesta forma de menjar llegums :)
    petons

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  9. Rica receta!! Después de hacerlas en casa creo que ya no volveré a comprarlas más. Mmmm!

    Noe y David de http://ingredientespecial.blogspot.com.es/

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  10. que ricos, verdad? me encantaron y los haré bastante a menudo!

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  11. Hola! Mi miedo es quemar la batidora, pues ya he intentado hacer otras veces ( con nefastos resultados) y la pobre ya huele a chamusquina... Vosotros crees que si dejo los garbanzos 24 horas podre triturarlos sin que mi electrodomestico se resienta?
    Y otra pregunta : Yo siempre le he puesto curry a la pasta para darle un sabor mas "oriental", pero vosotros no le meteis dicha especia. No quedaran un poco insipidos los falafel???

    Gracias y buenas noches!

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  12. Los garbanzos remojados no deberían ser problema para la batidora. Sobre el sabor, va a gustos, para nosotros va suficientemente condimentado y el punto de la cayena lo remata. Pero si te gustan con curry adelante con él.

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  13. qué buenas. Viviendo en Egipto solía comerlas para hacer un alto en el camino. Muy buena pinta. Por cierto, te he querido agregar desde mi Faceboook Con Arte y Paciencia y no me da la opción, creo que lo tienes como personal:I

    Gracias!!!

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  14. No se desacen al freirlas?

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  15. Las albóndigas de garbanzos te salieron redonditas, redonditas como pelotitas de golf. Una maravilla. Buen finde.

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  16. Creo que entendi que se hacen en en procesador de comidas no en licuadora. Gracias voy a hacerlas porque me gustan mucho.

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