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Gall de Sant Pere al horno


La receta es para dos personas, y para eso el gall debe pesar entre 750 gr y un kilo, ya que la relación entre peso total y peso neto (lo que realmente te comes) ronda el 50%.
Es un pescado que no ganará nunca un concurso de belleza, aunque tiene su encanto, pero a cambio es muy agradecido en el plato. Como muchos otros cambia de nombre según la geografía: gall de Sant Pere, gallo de San Pedro, pez de San Pedro, San Martiño, ...
Aquí os dejamos una posibilidad de prepararlo, y doy fe que queda para acabárselo todo.


Ingredientes

  • 1 Gall de Sant Pere
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación
En un mortero hacer una picada con los ajos, la sal y el perejil, añadir aceite de oliva y mezclar bien.
Con la mitad de este preparado untar bien el pescado por las dos caras y reservar.
Cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas sin dejarse las uñas, (ideal una mandolina o similar).
Precalentar el horno a 200ºC.
Aceitar una bandeja de horno y colocar las patatas, salpimentar, poner encima la cebolla, y aliñar con el resto de la picada de ajo y perejil. Meter la bandeja en el horno y cocer durante diez - quince minutos aproximadamente (la patata se debe poder pinchar con facilidad). Regar con el vino blanco. Esperar unos cinco minutos y colocar el pescado en la bandeja. Unos quince minutos después ya debería estar listo para servir.

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