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Risotto de setas









Ingredientes:
  • 400 gr. de arroz
  • 2 cebollas 2 ajos
  • 300 gr. de setas variadas
  • 2 litros de caldo de pollo
  • Aceite de oliva, sal, azafran
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado

 

Preparación
Picar los ajos y las cebollas muy fino. Sofreir a fuego lento. Cuando esté dorado añadir las setas y rehogar.
Añadir el arroz y saltearlo un par de minutos.
Añadir el caldo, previamente calentado, poco a poco, removiendo hasta que el arroz quede suelto.
Incorporar el caldo que vaya necesitando el arroz para que no quede seco. Pasados diez minutos aproximadamente, añadir el queso y mantener la cocción a fuego lento.
Diluir el azafrán en un poco de caldo y añadirlo dos minutos antes de retirar.

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