Cóctel de kumquats y granada

En ocasiones especiales es habitual empezar las comidas y cenas de fiesta con un cóctel de bienvenida. En el ciclo de las fiestas de invierno son tradicionales los combinados con frutas rojas y especias, así que os dejamos el que estamos preparando este año, con toque cítrico (el kumquat del maceto-huerto está en producción), sirope de granada y especias (canela, anís estrellado, cardamomo y jengibre) y en dos acabados, con cava o con tónica (según gustos alcohólicos).

Ingredientes

• 12 kumquats (naranjas de la China)
• 4 cucharadas de sirope de granada
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 pieza de anís estrellado
• 1/2 rama de canela
• las semillas de una vaina de cardamomo
• 1 lima (zumo y ralladura)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 750 ml de cava (o tónica en versión sin alcohol)

Preparación

Lavar y secar los kumquats y cortarlos en rodajas, reservar.

Rallar la piel de la lima y exprimir el zumo.

Colocar un cazo al fuego y poner el azúcar moreno, el sirope de granada, el zumo de lima y las especias (canela, anís estrellado, cardamomo y jengibre). Calentar, remover y dejar hervir suave unos cinco minutos.
Retirar del fuego, añadir las rodajitas de kumquat y mezclar bien. Dejar enfriar.

Antes de servir retirar la canela y el anís estrellado, repartir la mezcla en los vasos y llenar con el cava o la tónica bien fríos.

Y si eres de cócteles, o quieres empezar serlo, aquí tienes algunas ideas (hacer clic el el nombre para ver las recetas)

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