El fricasé es un plato de origen francés, tan extendido por el mundo que seguramente ha perdido parte de su esencia original. Esta es una versión a nuestro aire, o sea con lo que había en la nevera, de la propuesta del chef Gordon Ramsey. En su favor hay que decir que es un plato rápido y sencillo de elaborar y que da muy buen resultado, sabroso y de aspecto apetecible y resultón.
Ingredientes
- 1 pollo grande troceado o 2 kg de muslos
- 400 g de setas (champiñones, gírgolas, ...)
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- romero
- tomillo
- 50 ml de cognac
- 50 g de tacos de jamón
- 500 ml de caldo de pollo
- sal, pimienta negra molida
- aceite de oliva
Preparación
Preparar los ingredientes y tenerlos a mano. Trocear las setas.
En este caso hemos utilizado muslos de pollo y les hemos quitado la piel.
Colocar una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite. Salpimentar el pollo. Cuando el aceite esté caliente poner los muslos, sellarlos y dorarlos ligeramente.
Añadir los taquitos de jamón. Aplastar los ajos de un golpe e incorporar. Añadir las hierbas aromáticas: laurel, tomillo y romero. Remover un poco y dejar cocer dos o tres minutos.
Rociar con el cognac y flambear. Cuando se apaguen las llamas añadir las setas.
Incorporar el caldo, que ha de cobrir el pollo hasta la mitad. Mover la cazuela para que se asienten bien todos los ingredientes. Cocer durante unos 15 minutos aproximadamente.
Emplatar dos o tres piezas por ración y servir con una generosa ración de pan, seguro que hace falta!
Y si os gustan los platos con pollo, en este enlace encontraréis más sugerencias publicadas en el blog (hacer clic aquí) Recetas con pollo.
Excelente. La receta que nos envian, con seguridad que lo preparo esta fin de semana
ResponderEliminarAl ver esta delicia no me resistí de comentarte, tanto los ingredientes como el resultado final dignos de una receta para salir airosos de la mejor manera, me encanta y como dices aprovechar lo que hay en la nevera es deliciosa, rápida y muyy resultona.
ResponderEliminarMe encanta!
acabo de preparar el fricasé de pollo, aunque le he tenido que cambiar el coñac, por un chardonay que era lo que tenia a mano, es distinto, desde luego, pero huele estupendamente. gracias!!!
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