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Crema de pepino, yogur y menta


Un combinado perfecto para el calor: pepino, yogur y menta. Imprescindible y popular en la mayoría de las cocinas mediterráneas y algunas asiáticas, donde con ligeras variaciones de especias y texturas podemos encontrar sopas, cremas y salsas bastante similares: el djadjig de la cocina sefardí, el tzatziki griego, el tarator búlgaro, el cacik armenio, la raita hindú, ...
Esta versión de hoy incorpora pan y jengibre, además de ajo y limón, al trío protagonista, y en un intento de hacerlo más universal y ligero, el yogur es sin lactosa y desnatado. Una crema refrescante y con sabor.



Ingredientes

  • 3 pepinos medianos
  • 2 rebanaditas de pan seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • el zumo de 1 limón 
  • 1 cucharada de piel de limón rallada
  • 4 ramitas de menta fresca
  • 3 yogures naturales (los nuestros sin lactosa y 0%)
  • 50 g de aceite de oliva
  • sal, pimienta
Para 4 raciones
 

Preparación


En un bol poner el pan a remojo en agua fría.
Pelar los pepinos y trocearlos.
Lavar la menta y retirar los tallos si son gruesos.
Pelar y trocear el ajo. Rallar el jengibre.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo.

En el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes: pan remojado, pepinos, ajo, jengibre, ralladura y zumo del limón, menta, yogur, aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Triturar hasta que quede una crema bien fina. Reservar en la nevera y servir fría.

Podemos decorar el plato con rodajitas o tiras de piel de pepino, un cordón o gotas de aceite de oliva, hojas de menta e incluso unos aritos de chile.


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2 Comentarios:

  1. Que rica bien fresquita!! me encantan estas cremas frias!! Bs.

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  2. Es una combinación estupenda y super fresquita! Aunque en casa todo lo que lleve yogur genera pegas y protestas, yo a veces la hago y quien quiera otra cosa... que vaya a la cocina y se la haga!

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