BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Piña caramelizada


La piña es una fruta todo terreno, igual nos vale para una ensalada, para un carpaccio o para postres elaborados. En todos los casos aporta ese punto de dulzor y acidez y la textura que la caracteriza.
Hoy traemos una preparación básica, especialmente útil en repostería, aunque en una ensalada también queda increíble: la piña caramelizada. 
Es una receta sencilla y la utlización del resultado ya depende de vuestra imaginación, por ejemplo en unos vasitos de crema.



Ingredientes

  • 1 piña
  • 120 g de azúcar
  • 30 g de agua
  • 30 g de ron 
  • 1 vaina de vainilla

Preparación


Pesar y prepara los ingredientes.
Pelar bien la piña, retirándole toda la corteza y  muescas secas interiores y dejar en una pieza.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y recoger las semillas. Cortar la vaina por la mitad.
En un bol colocar el azúcar, las semillas y los trozos de vaina de la vainilla, el agua y el ron, y mezclar.
Precalentar el horno a 170º.
Poner en una sartén los ingredientes del bol y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar la piña e ir bañándola continuamente con el almíbar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el azúcar empiece a tomar color.


Retirar del fuego, colocar en una fuente apta para el horno la piña y el almíbar por encima. Hornear a 170º durante 1 hora aproximadamente. Durante la cocción darle la vuelta y rociarla con el jugo de vez en cuando.


Al final de la cocción la piña habrá alcanzado un bonito color caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en pequeños dados y removerlos con el jugo de la cocción.


Ya están listos para utilizar!
En la foto decoran y acompañan unos vasitos de crema de chocolate blanco y coco.




Otras recetas con piña:




5 Comentarios:

  1. ¡¡Interesante tu propuesta..la tendré en cuenta¡¡¡Saludos y feliz domingo

    ResponderEliminar
  2. Es la fruta que más me gusta ¿Sabías que se usa para ablandar canes? Seguramente te habrás dado cuenta por cómo te quedaron los dedos al pelarla.
    Besos

    ResponderEliminar
  3. Unos vasitos maravillosos que entran por la vista!
    Me encanta caramelizar la piña, le da un extra de sabor y textura que me chifla!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  4. Y si la acompañamos de un pollo a la plancha? tampoco le va mal no crees? tienes razón...anda que no da juego la piña en la cocina!! tu propuesta es deliciosa. Un abrazo.

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

Participamos en