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Piña caramelizada


La piña es una fruta todo terreno, igual nos vale para una ensalada, para un carpaccio o para postres elaborados. En todos los casos aporta ese punto de dulzor y acidez y la textura que la caracteriza.
Hoy traemos una preparación básica, especialmente útil en repostería, aunque en una ensalada también queda increíble: la piña caramelizada. 
Es una receta sencilla y la utlización del resultado ya depende de vuestra imaginación, por ejemplo en unos vasitos de crema.



Ingredientes

  • 1 piña
  • 120 g de azúcar
  • 30 g de agua
  • 30 g de ron 
  • 1 vaina de vainilla

Preparación


Pesar y prepara los ingredientes.
Pelar bien la piña, retirándole toda la corteza y  muescas secas interiores y dejar en una pieza.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y recoger las semillas. Cortar la vaina por la mitad.
En un bol colocar el azúcar, las semillas y los trozos de vaina de la vainilla, el agua y el ron, y mezclar.
Precalentar el horno a 170º.
Poner en una sartén los ingredientes del bol y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar la piña e ir bañándola continuamente con el almíbar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el azúcar empiece a tomar color.


Retirar del fuego, colocar en una fuente apta para el horno la piña y el almíbar por encima. Hornear a 170º durante 1 hora aproximadamente. Durante la cocción darle la vuelta y rociarla con el jugo de vez en cuando.


Al final de la cocción la piña habrá alcanzado un bonito color caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en pequeños dados y removerlos con el jugo de la cocción.


Ya están listos para utilizar!
En la foto decoran y acompañan unos vasitos de crema de chocolate blanco y coco.




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5 Comentarios:

  1. ¡¡Interesante tu propuesta..la tendré en cuenta¡¡¡Saludos y feliz domingo

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  2. Es la fruta que más me gusta ¿Sabías que se usa para ablandar canes? Seguramente te habrás dado cuenta por cómo te quedaron los dedos al pelarla.
    Besos

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  3. Unos vasitos maravillosos que entran por la vista!
    Me encanta caramelizar la piña, le da un extra de sabor y textura que me chifla!
    Besos,
    Palmira

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  4. Y si la acompañamos de un pollo a la plancha? tampoco le va mal no crees? tienes razón...anda que no da juego la piña en la cocina!! tu propuesta es deliciosa. Un abrazo.

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