Budin de brunyols de l'empordà

Todo empezó con "els brunyols de l'empordà", hice demasiados, buenísimos, pero se endurecieron antes de que acabáramos con ellos.
Así pues, los que sobraron había que reciclarlos o tirarlos… pero  como ya he dicho en otras ocasiones,  aquí no se tira nada y decidí probar un budín de buñuelos.

Ingredientes                     

• 300-400 gr. de "Brunyols de l'Empordà"
• 1 l. de leche
• 1 ramita de canela
• 1 c/c de esencia de vainilla
• Pieles de limón i/o naranja
• 8 huevos
• 200 gr. de azúcar

Preparación

Cortamos en trocitos pequeños los buñuelos y reservamos.
Calentamos la leche con la canela, la vainilla y las pieles de los cítricos, cuando empieza a hervir, se retira del fuego, colamos y añadimos los buñuelos troceados para que se ablanden.
Caramelizar un molde rectangular suficientemente grande para que quepa toda la preparación.
Precalentar el horno a 200º, al mismo tiempo ponemos una bandeja con agua para que se vaya calentando.
Batir los huevos con el azúcar, incorporarlos a la preparación.
Llenar el molde con la mezcla, introducir en el horno y cocer al baño maria a 180º durante 30-40 minutos.

Para saber si esta cocido del todo, pinchar con un cuchillo fino y si sale limpio ya esta listo, si no dejar unos minutos más.
Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.
Se puede servir con compota de manzana.

He aprovechado que sobraba un poco de crema  para hacer unos individuales de tupper. la he cocido al baño maria en tarritos de cristal individuales, y los he cerrado calientes, con lo que se ha hecho el vacío (al abrirlos hacen pop!), y así en la nevera se mantienen unos días.