Brownie de chocolate 70% con dátiles, plátano y nueces

Este brownie de chocolate 70 %, dátiles, plátano y nueces queda denso, húmedo y muy chocolateado, sin añadir azúcar refinado a la masa. Los dátiles y el plátano aportan dulzor y humedad, mientras que la almendra molida y los huevos ayudan a mantener una buena estructura.

Está pensado para preparar en Thermomix y hornear en un molde de 24 × 18 × 5 cm. Una vez horneado y completamente frío, el peso final considerado para el cálculo nutricional es de 800 g, repartidos en 20 porciones de 40 g.

Fingers de rape con mostaza y limón en airfryer

Estos fingers de rape quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, con una marinada suave de mostaza, limón y aceite de oliva que aporta sabor sin enmascarar el pescado.

La carne firme y compacta del rape resulta ideal para preparar fingers. El rebozado de maicena, huevo, copos de maíz sin azúcar y parmesano crea una cobertura ligera y crujiente, perfecta para cocinar en la airfryer.

Fingers de pollo crujientes en airfryer con parmesano

Estos fingers de pollo quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, utilizando un rebozado de copos de maíz sin azúcar y queso parmesano. La marinada de yogur ayuda a mantener la pechuga tierna y además hace que el rebozado se adhiera perfectamente sin necesidad de utilizar huevo.

Es una receta sencilla, rica en proteínas y perfecta para acompañar con una ensalada, verduras asadas o nuestra salsa favorita.

Gazpacho de remolacha y albahaca | Receta fácil y refrescante

Este gazpacho de remolacha y albahaca es una sopa fría fácil, refrescante y sin cocción. La remolacha aporta color y un ligero dulzor que combina con el tomate, mientras que la albahaca fresca le da un toque aromático muy especial.

Llegó el verano y el rey de las sopas frías se adueña de las cocinas. Gazpachos hay de casi todos los colores y sabores, y en casa nos gusta ir probando diferentes ingredientes porque en la variación está el gusto.

Hasta ahora el favorito era el gazpacho de sandía, que con el dulzor de la fruta equlibraba la acidez del tomate y el vinagre. Pero con esta nueva variedad de remolacha y albahaca le ha salido un competidor, el color enamora y el sabor acompaña: la remolacha aporta un sabor ligeramente dulce y un intenso color, mientras que la albahaca añade un toque aromático que lo hace especialmente refrescante.

Y como no podía ser de otra manera la remolacha es fuente de salud: antioxidantes, minerales, vitaminas, fibra, ... casi de todo.

Se prepara en pocos minutos utilizando la remolacha ya cocida y fría, y resulta perfecto como entrante o primer plato durante los meses de calor. Servido bien frío, conserva toda la frescura de las hortalizas.

Hummus

Plat amb sabor mediterrani i molt popular al Pròxim Orient, probablement originari de l'Egipte dels faraons.

Fiambre natural de pavo

Cuando leo las etiquetas de los fiambres procesados, por muy naturales que sean, siempre me asalta la duda de si en casa se pueden mejorar, desde la nutrición y la salud, eliminando esa larga lista de aditivos que acompañan la carne: estabilizantes, azúcar/jarabe de glucosa, antioxidantes, gelificantes, fibra, aromas, conservadores, ...

Y la respuesta es afirmativa, se puede preparar en casa, por ejemplo, un excelente fiambre de pechuga de pavo natural, sin "ingredientes raros y desconocidos", con unos resultados óptimos de sabor y textura. Y disfrutarlo en una tostada como la que acompaña esta receta.

Colabora, y mucho, en el resultado final, la técnica de cocción empleada: salmuera / reposo en frío / sellado al vacío / cocción a baja temperatura. Pero si no hay envasadora al vacío ni circulador sous vide, al final encontraréis una opción para cocción al horno con resultados muy parecidos.