Fingers de pollo crujientes en airfryer con parmesano

Estos fingers de pollo quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, utilizando un rebozado de copos de maíz sin azúcar y queso parmesano. La marinada de yogur ayuda a mantener la pechuga tierna y además hace que el rebozado se adhiera perfectamente sin necesidad de utilizar huevo.

Es una receta sencilla, rica en proteínas y perfecta para acompañar con una ensalada, verduras asadas o nuestra salsa favorita.

Raciones	Dificultad	Tiempo preparación	Tiempo cocción
4	Fácil	15'+ 30' de marinado	10-13'

Ingredientes para los fingers de pollo

• 500 g de pechuga de pollo
• 100 g de yogur griego natural
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Para el rebozado

• 70 g de copos de maíz sin azúcar
• 30 g de queso parmesano rallado
• Opcional: pimentón, ajo en polvo o pimienta al gusto

La proporción del rebozado es de 70 % de copos y 30 % de parmesano.

Cómo hacer fingers de pollo en airfryer

1. Cortar el pollo. Cortar la pechuga en tiras de un grosor similar para que todos los fingers se cocinen al mismo tiempo.
2. Preparar la marinada. En un bol, mezclar el yogur griego, el aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Añadir las tiras de pollo y mezclar hasta que queden completamente cubiertas. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas.
3. Preparar el rebozado. Triturar los copos de maíz sin convertirlos completamente en polvo. Es mejor conservar algunos pequeños trozos para conseguir un acabado más crujiente. Mezclar con el parmesano rallado.
4. Rebozar los fingers. Sacar cada tira de pollo de la marinada y dejar escurrir ligeramente el exceso. Pasarla directamente por la mezcla de copos y parmesano, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera bien. No es necesario utilizar huevo.
5. Cocinar en la airfryer. Colocar los fingers en la cesta dejando espacio entre ellos. Cocinar a 190 °C durante 10-13 minutos, dándoles la vuelta aproximadamente a mitad de cocción. El interior del pollo debe alcanzar los 74 °C.

Para conseguir un acabado todavía más dorado se puede pulverizar una pequeña cantidad de aceite sobre los fingers antes de introducirlos en la airfryer.

Información nutricional

Para el cálculo se han utilizado los valores medios nutricionales de los cereales de maíz sin azúcar, junto con valores medios para pechuga de pollo, yogur griego natural, parmesano y aceite de oliva.

Nutriente	Receta completa	Por ración
Energía	~1.200 kcal	~300 kcal
Proteínas	~136 g	~34 g
Carbohidratos	~61 g	~15 g
Grasas	~42 g	~10,5 g

Los valores nutricionales son aproximados y consideran todos los ingredientes utilizados. En la práctica puede quedar una pequeña cantidad de marinada o rebozado sin consumir, por lo que el aporte energético real puede ser ligeramente inferior.

Truco para que queden más crujientes

Trucos para conseguir unos fingers más crujientes

No triturar demasiado los copos. Una mezcla de migas finas y pequeños trozos de copos consigue una textura más crujiente. También es importante no llenar demasiado la cesta de la airfryer para que el aire pueda circular alrededor de cada finger.