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Plat amb sabor mediterrani i molt popular al Pròxim Orient, probablement
originari de l'Egipte dels faraons.
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Una receta digna de Las mil y una noches, originaria al parecer de Persia y actualizada por el chef Yotam Ottolenghi. Recoge una curiosa técnica de preparación del arroz que incluye lavado, escaldado, cocción lenta y acabado al vapor, todo un reto.
Los dátiles y las almendras envuelven, junto al aroma del azafrán, la suave textura del arroz basmati, en una mezcla que desborda sensualidad oriental. ¿A que quieres probarlo?
Los dátiles y las almendras envuelven, junto al aroma del azafrán, la suave textura del arroz basmati, en una mezcla que desborda sensualidad oriental. ¿A que quieres probarlo?
Ya os hemos contado en otras ocasiones que versionar a Ottolenghi siempre funciona, y estas tortitas de bacalao con salsa de tomate son una prueba más.
Una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce y con un toque picante, para acompañar unas tortitas de bacalao (que pueden ser del pescado que más te guste), que forman un plato de tradición sefardí, muy popular entre los judíos sirios.
Pescado sin piel ni espinas en salsa de tomate, un aliciente añadido para que todo el mundo coma pescado sin excusas.
Versionar al maestro Yotam Ottolenghi nunca defrauda, sabes que el resultado final siempre cumplirá tus expectativas, ya sea una sencilla guarnición o un elaborado guiso.
Es el caso de estas sabrosas Latkes, unas sencillas tortitas de patata y chirivía, tostadas y crujientes y que podemos disfrutar solas o como guarnición. Son tradicionales en la cocina askenazí, propia de los judíos establecidos en Europa central y oriental, y se preparan para Janucá, la fiesta de las luces. Seguimos aprendiendo de las cocinas del mundo.
La mejadra, conocida también como mujaddara, mudardara o myadra, tradicional en todo Oriente medio, es un sencillo guiso de lentejas y arroz servido con cebolla frita, y eso si, muy especiado.
En el último viaje a Londres, cansados y hambrientos después de toda la mañana pateando Notting Hill, tropezamos con un oasis en medio del desierto, uno de los locales de Yotam Ottolenghi en la ciudad, donde tuvimos oportunidad de conocer y comer Mejadra, el plato que hoy viaja hasta aquí.
Animaros a probarlo porque es una buena experiencia, buen viaje gastronómico!!!
Bake the world en su propuesta de mayo nos presenta un pan de origen marroquí: El Batbout.
Es un pan plano, parecido a la pita, y también conocido como Mkhamer. Su elaboración es sencilla y ofrece muchas posibilidades. Se caracteriza por utilizar una mezcla de harina y semolina en la masa y por realizar la cocción sobre una plancha caliente, sin hornear.
Admite preparaciones dulces y saladas. Y pueden rellenarse una vez cocidos (como las pitas) o en crudo (como el calzone, por ejemplo). Si hacéis muchos no os preocupéis, admiten muy bien la congelación.
Como aportación personal hemos incorporado masa madre en la elaboración de la masa, y al final os proponemos un refrescante relleno de inspiración mediterránea.
