Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes: marzo 2018

Esta granola casera con avena, frutos secos y semillas es una opción sencilla para preparar en casa una mezcla crujiente para desayunos, yogures o postres.

Lleva almendras, nueces y pistachos, semillas de calabaza y girasol, pasas y arándanos deshidratados, con un toque de miel y canela. Prepararla en casa permite además adaptar fácilmente los frutos secos y las semillas a nuestros gustos.

Una receta fácil de preparar y muy energética, por lo que una pequeña ración es suficiente para completar el desayuno.

De vez en cuando hay que reponer la despensa y las mermeladas están flojeando, así que hemos preparado una de las favoritas de la temporada: manzanas, jengibre y una mezcla de especias, con canela, anís estrellado y pimienta de Jamaica. Azúcar, "chup-chup" y a llenar botes :)

Un buen pan y ya tenemos la parte dulce de un completo dsayuno, o un tentempié para la merienda.

Deliciosa mermelada de manzanas y jengibre, con el toque aromático de la canela, el anís estrellado y la oimienta de Jamaica.

Aunque es más habitual rellenar las berenjenas con carnes, también quedan perfectas con una suave masa de pescado y marisco, en este caso merluza y gambas rojas con verduras y un toque de sabor extra con almendras y dátiles, o como vestir de fiesta el táper.

Berenjenas rellenas de merluza y gambas y gratinadas con queso

Claus Meyer es la nueva propuesta de Cooking the chef, oportunidad perfecta para acercarnos y conocer mejor la cocina nórdica. Cofundador con René Redzepi del NOMA de Copenhague, dos estrellas Michelin y cuatro galardones de mejor restaurante del mundo, este chef, empresario y activista es el impulsor de la nueva cocina nórdica.

Hemos optado por un ingrediente popular en sus fogones y poco conocido en nuestras cocinas, el apionabo, con el que hemos elaborado una cremosa sopa y unas crujientes láminas marinadas, todo acompañado con setas y almendras. Una vez más aprendiendo de los mejores.

Sopa de apionabo, con guarnición de setas, almendras y apionabo marinado.

En la variedad está el gusto, así que poco a poco vamos adentrándonos en nuevas experiencias culinarias con nuestro roner casero. Y hoy viene una receta muy popular en la red, unas vieiras con crema de guisantes a la menta y acompañadas de un crujiente jamón ibérico, sabores intensos que combinan de maravilla.

Hemos seguido ideas y consejos del blog A baja temperatura, referencia imprescindible para iniciarse con éxito en la cocina al vacío y a baja temperatura.