Este pavo en escabeche es una receta sencilla y muy práctica para preparar con antelación. La pechuga se cocina lentamente con verduras, vino blanco, vinagre de Jerez, aceite de oliva, laurel y piel de naranja, quedando tierna, aromática y llena de sabor.
Después de unas 48 horas de reposo en la nevera, el escabeche alcanza su mejor punto. Puede servirse frío o a temperatura ambiente y es perfecto para ensaladas, bocadillos, sándwiches o como aperitivo.
Estos fingers de pollo quedan jugosos por dentro y muy crujientes por fuera, utilizando un rebozado de copos de maíz sin azúcar y queso parmesano. La marinada de yogur ayuda a mantener la pechuga tierna y además hace que el rebozado se adhiera perfectamente sin necesidad de utilizar huevo.
Es una receta sencilla, rica en proteínas y perfecta para acompañar con una ensalada, verduras asadas o nuestra salsa favorita.
Per sucar-hi pa by Pilar Casanava está bajo una licencia A.png)
