Salmón con salsa de cítricos

El salmón es sin duda uno de los pescados azules más consumidos, imprescindible en una dieta equilibrada, ya sabéis omega 3 contra colesterol malo. Así que aquí va una opción para hacerlo más apetecible en el día a día, o darle una chispa a alguna ocasión especial. Y no os llevará más de media hora de elaboración.

La naranja de esta receta se puede sustituir o combinar con otros cítricos: mandarina, pomelo, ... a vuestro gusto.

Ingredientes

• 2 rodajas de salmón
• 2 rodajas de naranja

    Para la marinada:

• Salsa de soja
• Zumo de naranja
• Miel
• Copos de chile
• Romero

    Para la salsa:

• Pulpa de una naranja
• Copos de chile
• Romero
• Sal
• Aceite de oliva

Para dos personas

Preparación

Retirar las espinas de las rodajas de salmón y formar un redondo aprovechando la piel y reforzándola con un cordel atado alrededor para que no se abra. Tal vez vuestra pescadería de confianza os pueda ayudar a prepararlos.

Preparar la marinada mezclando en un bol un par de cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de miel, copos de chile (al gusto), el zumo de media naranja y unas ramitas de romero.

Colocar el salmón en una bandeja de horno. Verter la marinada encima de las rodajas de salmón y extenderla con las ramitas de romero.

Colocar las rodajas de naranja sobre el salmón.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente.

La salsa

Pelar la naranja de manera que queden los gajos sin piel ni membrana ( "a lo vivo").

En una sartén calentar dos o tres cucharadas de aceite, añadir el romero, los gajos de naranja, los copos de chile y la sal. Remover hasta que la naranja se deshaga y se integren los ingredientes. Retirar y dejar templar.

Si te gusta con una textura más espesa, añade una cucharadita de almidón de maíz (maizena) en 100 ml de agua fría y añádelo a la cocción de la salsa. Otra opción para espesar: agar-agar, en este enlace encontrarás más información.

Retirar el salmón del horno y emplatar: colocar una cucharada de la salsa de naranja en el fondo del plato y centrar el salmón sobre ella, decorar con la rodaja de naranja y la ramita de romero.