Bocadillo cubano (Cuban sandwich)

El bocadillo cubano, también conocido como Cuban sandwich, combina cerdo asado, jamón cocido, queso, pepinillos y mostaza entre dos piezas de pan que se untan con mantequilla y se tuestan a la plancha bajo presión. El resultado es un bocadillo crujiente por fuera, jugoso por dentro y con el queso perfectamente fundido.

Descubrimos este bocadillo viendo la película Chef, donde ocupa un lugar bastante protagonista, y no tardamos mucho en prepararlo en casa. La pieza fundamental es nuestro lomo asado marinado al estilo cubano, cortado en lonchas finas y acompañado de un poco de sus propios jugos.

Prepararlo no tiene ninguna dificultad: una vez listo el cerdo, solo hay que montar el bocadillo y prensarlo sobre una plancha caliente hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya fundido.

Raciones	Dificultad	Prep.	Cocción	Total
1 bocadillo	Fácil	10 min	8 min	18 min

Ingredientes

• 120 g de pan tipo baguette o barra
• 120 g de lomo asado marinado al estilo cubano
• 50 g de jamón cocido
• 40 g de queso emmental
• 30 g de pepinillos agridulces
• 15 g de mostaza
• 10 g de mantequilla
• 15 g de salsa o jugos del asado del lomo

Preparación

1. Preparar los ingredientes. Cortar el lomo asado en lonchas finas y los pepinillos en láminas. Preparar el jamón, el queso y el resto de ingredientes. Calentar una plancha o sartén amplia a fuego medio.
2. Preparar el pan. Abrir el pan longitudinalmente y untar el interior de las dos caras con la mostaza.

3. Montar el bocadillo. Colocar sobre la base del pan el jamón cocido y, encima, las lonchas de lomo asado marinado. Añadir unos 15 g de la salsa o de los jugos del propio asado para aportar sabor y jugosidad.
4. Añadir el queso y los pepinillos. Cubrir la carne con el queso emmental, repartir por encima las láminas de pepinillo agridulce y cerrar el bocadillo.


5. Untar con mantequilla. Fundir ligeramente la mantequilla y, con ayuda de un pincel, untar las dos caras exteriores del pan.
6. Tostar y prensar. Colocar el bocadillo sobre la plancha caliente y poner encima otra sartén, cazuela o plancha con cierto peso para prensarlo. Cocinar durante 3 o 4 minutos, hasta que la base esté dorada.
7. Dar la vuelta. Girar el bocadillo, volver a prensarlo y cocinar otros 3 o 4 minutos, hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya fundido. Si se utiliza una sandwichera o grill de doble placa, cerrar y presionar ligeramente hasta conseguir el mismo resultado.

8. Servir. Retirar el bocadillo de la plancha, cortar por la mitad y servir inmediatamente.

Consejos

• El lomo puede prepararse con antelación. De hecho, una vez frío resulta mucho más fácil cortarlo en lonchas finas.
• No hay que añadir demasiada salsa del asado: queremos aportar jugosidad sin empapar el pan.
• La temperatura de la plancha debe permitir que el pan se dore mientras el calor llega al interior y funde el queso. Un fuego excesivamente alto puede quemar el pan antes de que esto ocurra.
• Prensar el bocadillo es importante para conseguir su textura característica: compacto, crujiente por fuera y con el queso fundido uniendo el relleno.

Información nutricional

Valores nutricionales aproximados para 1 bocadillo completo, calculados a partir de las cantidades indicadas. Pueden variar según el tipo de pan, jamón, queso, mostaza y la cantidad de grasa y salsa que conserve el lomo después del asado.

Nutriente	Por bocadillo
Energía	~870 kcal
Proteínas	~67 g
Carbohidratos	~64 g
Grasas	~38 g
Grasas saturadas	~19 g
Fibra	~4 g
Azúcares	~7 g
Sal	~4,5 g

Es un bocadillo contundente y rico en proteínas. Si se comparte entre dos personas, media pieza aporta aproximadamente 435 kcal.

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