Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes

	UTENSILIOS Y TECNICAS DE COCINA
	WILLIAMS SONOMA


	Nº de páginas: 348 págs.
	Editorial: SCYLA EDITORES, S.A.
	Idioma:ESPAÑOL
	Encuadernación: Tapa Dura
	ISBN: 9788448047948
	Año de edición: SEPTIEMBRE 2008
	Plaza de edición: BARCELONA

	LA COMIDA DE LA FAMILIA
	FERRAN ADRIÀ


	Nº de páginas: 387 págs.
	Editorial: RBA LIBROS
	Idioma:ESPAÑOL
	Encuadernación: Tapa Dura
	ISBN: 9788492981823
	Año de edición: OCTUBRE 2008
	Plaza de edición: BARCELONA

	PAN. HECHO EN CASA Y CON EL SABOR DE SIEMPRE
	XAVIER BARRIGA


	Nº de páginas: 192 págs.
	Editorial: GRIJALBO
	Idioma: ESPAÑOL
	Encuadernación: Tapa Blanda
	ISBN: 9788425343261
	Año de edición: octubre 2009
	Plaza de edición: Barcelona

	LA PASTA CLÁSICA. LIBRO DE COCINA
	GIULIANO HAZAN


	Nº de páginas: 160 págs.
	Editorial: Dorling Kindersley
	Idioma: ESPAÑOL
	Encuadernación: Tapa Dura
	ISBN: 9788425343261
	Año de edición: 1999
	Plaza de edición: Barcelona

El pollo que nos comimos el día de Navidad.

Ingredientes

Pollo de corral
Glaseado

Relleno

Jamón cocido
Ternera picada
Cerdo picado
Butifarra
Huevos
Pasas
Ciruelas
Piñones
Manzana

Salsa

Cebolla
Tomate maduro
Ajo
Vino blanco
Brandy
Caldo
Sal
Pimienta

Preparación

Limpiar el pollo, vaciarlo y quitarle todo resto de plumas, secarlo bien.

En un bol colocar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien hasta que este todo integrado. Rellenar el pollo con la farsa. Seguidamente coser la piel del pollo para que quede todo cerrado y no se salga el relleno.

Precalentar el horno a 170º. Colocar el pollo en una fuente de horno si es posible sobre una rejilla, y meter en el horno, aproximadamente 1,5 o 2 horas en total, dependiendo del tamaño.

Durante todo el tiempo que este el pollo en el horno, se le ira dando la vuelta para que se tueste la piel por todas partes.

A los 30' colocar en la fuente la cebolla, el tomate, los ajos, regar el pollo con los líquidos y sazonar al gusto.

A los 90' empezamos a glasear el pollo, pintando la superficie con el glaseado cada 10-15 minutos.

Dejar reposar el pollo durante 15'. Recoger la salsa de la fuente, añadirle el glaseado sobrante, triturar y filtrar, si nos queda liquida, ponemos la salsa al fuego y reducimos la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.

Trinchar el pollo y presentarlo sobre una fuente, junto con la salsa aparte bien caliente para que cada comensal se sirva la que quiera.

Como guarnición podemos servir unas patatas al vapor salteadas ligeramente o cualquier verdura que nos guste.