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Receta de temporada otoño-invierno, por sus ingredientes básicos - calabaza y naranja - y porque en esta época es cuando más apetecen estos platos cremosos y calientes.

Viene además aromatizada con vainilla y ron, lo que le da un aire festivo que la hace buena opción para menús un poco más elaborados, de celebración.

También nos recuerda que la naranja no es solo zumo para el desayuno y fruta para el postre, y que la vainilla le va muy bien a los platos "salados".

	PIE
	DEAN BRETTSCHNEIDER

	Nº de páginas: 224 págs.
	Editorial: Jacqui small
	Idioma: INGLES
	Encuadernación: Tapa Dura
	ISBN: 9781909342187
	Año de edición:2013
	Plaza de edición: London

Llevábamos tiempo viendo esta tarta por la Red sin pensar que algún día nos vendría la tentación de hacerla, pero tenemos en la familia una chocoadicta confesa, con especial debilidad por estos populares bomboncitos, así que pensamos que sería un buen regalo de cumpleaños, y creo que cumplimos el objetivo.

Elaborarla es más sencillo de lo que puede parecer a simple vista, en esencia es una mousse de crema de cacao y avellanas, y como tal no necesita horno. Os dejamos un completo paso a paso para que no perdáis detalle. Seguro que conocéis a alguien a quien le encantaría probarla!

Hoy un plato de carne con una salsa que la va a vestir de fiesta. El corte elegido, solomillo de ternera, también es de los de celebración, pero se puede utilizar con otros cortes de ternera o de cerdo.

En ocasiones elaboramos recetas de una cierta complejidad que suelen ser ingredientes importantes en platos más completos, y donde el protagonismo queda más repartido. Es el caso por ejemplo de la mostaza a la miel casera de esta salsa, o de los chutneys que aderezan las patatas.

Al límite de la campana, hoy es Nochebuena, os traemos otro turrón artesano de los clásicos, el de nata y nueces, acabado con una crujiente cobertura de chocolate negro. Aunque el turrón es un producto típicamente navideño, en casa cuando más gusta es antes o después de fiestas, se nota que los días señalados estamos a tope y cuesta más apreciarlo. O sea, que animarse que siempre hay tiempo para disfrutarlo.

De siempre hemos asociado los canelones a celebraciones festivas, y especialmente a las navidades. Estas populares láminas de pasta aceptan hoy día cualquier tipo de relleno, desde el tradicional de carnes (aquí encontraréis unos canelones de rostit), hasta los de verduras, setas, marisco, pescado, ... Incluso los más innovadores prescinden de la pasta y los elaboran, por ejemplo, con finas tiras de calabacín.

Hoy hemos optado por unos claramente festivos, a base de pescado y marisco, acabados con una sabrosa salsa velouté de pescado y un gratinado de parmesano. La velouté es una salsa de textura aterciopelada parecida a la bechamel, que utiliza un caldo en lugar de leche en su elaboración, en este caso de pescado enriquecido con fumet de gambas.