Per sucar-hi pa, gastronomía y viajes

Cada época del año abre un mundo diferente en el paisaje de las viñas, la desnudez del invierno, la exhuberancia verde de la primavera, el fruto en verano y, sin duda, la explosión de colores en otoño. Con esta expectativa en mente, y el deseo de acertar en las fechas y el clima, aliados necesarios para disfrutar del espectáculo, pusimos rumbo a la Rioja alavesa, a disfrutar de ese ocio que hoy damos en llamar enoturismo.

Tiempo de otoño, ya han llegado los primeros fríos, las pocas castañeras que sobreviven encienden sus brasas y ofrecen sus cálidas paperinas. En las escuelas todo está a punto para que los peques metan, literalmente, las manos en la "masa" y experimenten con el otro icono de estos días de difuntos, esos maravillosos bocados de mazapán con tropezones que por aquí se conocen como panellets. Y no hay quien resista la tentación!, como cada año toca hacer una tanda.

Con las cantidades que indicamos salen aproximadamente unas 20-24 unidades, dependiendo del tamaño que les deis, obviamente.

La primera vez que las hice fue para aprovechar los recortes de la masa quebrada que utilicé para el Banoffee Pie, pero bien merecen una amasada completa para ellas solas.

Son una delicia, acompañan bien un café, un té... o bien solas. Aguantan bien en un recipiente hermético, aunque yo no me preocuparia, porque duran poco.

Estas galletas son mi aportación a la propuesta de octubre de Memòries d'una cuinera

Esta es otra propuesta de Brownie, esta vez siendo estrictos no le he puesto levadura, por lo que se requería otra preparación para que no quedaran demasiado pesados, he intentado esponjar la masa al máximo, me gustan ligeritos, bueno todo lo ligerito que pueda ser un brownie.

Sobre la historia de los Brownies y demás curiosidades podéis visitar la Wikipedia o este blog, Historia del Brownie, donde se leen cosas curiosas e infinidad de otras páginas que encontrareis por la blogosfera.

En la mayoría de ellas se destaca la ausencia de levadura de este postre, debido a un descuido del cocinero.

En esta ocasión es de manzana. Ha quedado buenísimo, el chocolate me chifla con cualquier cosa.

Banoffee pie: De entrada extraña que una cocina tan denostada como la inglesa sea capaz de producir esta exquisitez, pero igual es que estamos cargados de prejuicios, o que se han especializado en postres y acaban dominando el tema.

Banoffee, que inicialmente suena raro, aclara su origen cuando averiguas que es la combinación de banana y toffee (plátano y caramelo o dulce de leche), y también asombra saber que es una creación relativamente reciente, apenas cuarenta años, habiendo conseguido en este tiempo estatus de clásico.

Así que, después de la siempre grata labor de investigación, aquí está nuestra interpretación de esta tarta, con algunos cambios sobre el original, por aquello de hacerla un poco a nuestro gusto. Hay que probarla para quererla, y el sabor es algo que no se puede explicar. Disfrutarla.

El gallo de la receta original, "Gallo al vino", se ha ido sustituyendo por el pollo. En este plato hemos utilizado un ejemplar de pagés, de los criados en libertad que se pasan el día picando granos del suelo del corral. La verdad es que tenia un aspecto imponente (casi tres kilos). Un buen vino, un poco de tiempo, algo de paciencia, ... y el resultado merece la pena!