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Hoy es el Día Mundial del Pan 2012 (World Bread Day). Este evento se viene celebrando desde el año 2006: blogueros de todo el mundo hornean, fotografían y elaboran una entrada con un pan para este día.

Para esta ocasión, la primera en la que participo, con la misma masa he elaborado dos piezas de forma y acabado diferente: un pan redondo, con la corteza tostada y con semillas, y otro alargado, con un color más suave y semillas solo en la miga. Crujientes y sabrosos los dos, iguales y diferentes: pan de semillas.

Parece que todo está inventado y publicado, pero aquí os dejo una crema de calabaza que seguramente tiene su punto. Hay que aprovechar las que nos hemos traído del huerto del abuelo, que hay que ver como está de productiva la mata este año.

A lo mejor encontráis a faltar la leche, el quesito o la nata...en casa las cremas de cualquier tipo carecen de estos ingredientes...cuestión de gustos e intolerancias. Aunque no vengan en la receta, si os gustan los lácteos en las cremas podéis añadirlos sin problemas. Y para la presentación final os dejo dos posibilidades: una teja de parmesano y jamón, o bien unos ceps salteados.

Hace tiempo que quería hacer estas empanadillas dulces, que me recordaban las que comía de pequeña en el pueblo cuando iba de vacaciones. Intenté recuperar la receta de la tía Carmencita, pero ya no recordaba exactamente las medidas ni los ingredientes, allí tienen la costumbre de hacerlo todo a "ojo". Una prima me paso un recetario en el que habían recogido recetas de postres y me puse manos a la obra, pero mi sorpresa fue cuando leí los ingredientes: harina la que admita , un plato de almendras.... y así todas las medidas. En las que ponía las cantidades no daban demasiadas explicaciones y la que lo explicaba ponía los ingredientes según la experiencia .... Así que me puse con google y descubrí 3 sitios en los que los ingredientes eran prácticamente los mismos que en el recetario pero especificaban las cantidades, haciendo una selección entre ellos y pequeños cambios, esto es lo que ha salido.

A punto de acabar la temporada de higos y nosotros en la "higuera"! Menos mal que hemos podido conseguir estos hermosos ejemplares de coll de dama y, entre otros usos, hemos preparado esta mermelada, donde acompañan a los higos frescos, un puñado de nueces y una copita de moscatel. Es una lástima que la actual tecnología de internet no permita todavía compartir sabores online, porque creerme, éste lo merece.

Para los amantes de las pizzas, y para aficionar a los que todavía no son incondicionales, hoy os traemos una propuesta muy completita, con buen color, buen aroma y del sabor que os vamos a decir, hay que probarla!

Los últimos plátanos que compramos han madurado a toda velocidad y aprovechado el cambio de tiempo, la llegada del otoño se ha hecho notar, parece que apetece más preparar dulces calóricos. Hemos optado por unos muffins clásicos, que al ser monodosis puede controlarse mejor el "consumo". Y para acompañar al plátano, reparto de lujo: nueces y pepitas de chocolate en una masa de cacao, vamos "ligeritos".

Hace poco mi pinche favorito me preguntó por la diferencia entre muffins y magdalenas, ... buena pregunta! A parte del origen, inglés el primero y francesa la segunda, y dado que los ingredientes de la masa base son casi idénticos y en proporciones muy similares, la diferencia está en como se trabaja ésta: en los mufiins los ingredientes se mezclan digamos burdamente, sin incorporar apenas aire, mientras que en las magdalenas los ingredientes se baten e incorporan aire a la mezcla. El resultado es una textura más esponjosa y el copete característico en la magdalena, y algo más densa y plana en el muffin, que además suele acompañarse de más "tropezones". En cualquier caso las dos especialidades son excelentes.