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Ingredients:
- 1 porro gran
- 1 all
- 500gr. de bolets variats de temporada
- 750 cc de brou (vegetal o pollastre, al gust)
- oli d'oliva, sal i pebre
Preparació:
Posar l'oli a la cassola i escalfar-ho. Afegir l'all i el porro, prèviament picats (trossets petits).
Quan s'hagin sofregit, incorporar els bolets i saltar-los una mica.
Afegir una mica de pebre i sal, i a continuació el brou. Deixar coure uns 20 minuts aproximadament.
Treure del foc i triturar-ho amb la batedora.
Es pot enriquir amb crema de llet o formatge en porcions.
Al servir-la es poden afegir dauets saltats a la paella de bolets, botifarra negra, pa fregit, ...
Ingredientes:
Preparación:
Escalibar las berenjenas, los pimientos y las cebollas , reservar.
Para hacer la brandada, con la Thermomix:
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos a 100ºC, vel 1.2. Añadir los ajos troceados y programar 3 minutos a 100 ºC, vel 6.3. Programar 3 min. A 100 ºC, vel 6. Ir echando poco a poco el bacalao y la leche alternativamente. Cuando hayamos incorporado todo, aumentar la velocidad a 8. Parar, bajar lo que haya quedado en las paredes y volver a poner velocidad 8, hasta que quede todo homogéneo.
Cocer las patatas en el microondas, pinchándolas un poco y envueltas en papel de cocina a máxima potencia entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tamaño. Una vez frías las patatas cortar en rodajas.
También pueden hacerse en rodajas y fritas.
Pelar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Cortar todas las verduras en tiritas finas y mezclar.
Precalentar el horno.
Con un molde tipo aro de unos 8 cm de diámetro montar los timbales, sobre una plancha de horno.
Poner una capa de patata como fondo, una capa de escalibada y finalmente cubriremos generosamente con una capa de brandada. Hacer lo mismo con todos los timbales.
Gratinar en el horno hasta que se dore la brandada.
Servir tibio.
- 3 pimientos rojos de buen tamaño.
- 3 berenjenas.
- 3 cebollas.
- 2 patatas.
- 500 g de migas de bacalao remojado (sin piel ni espinas)
- 200 g de aceite
- 100 g de leche
- 4 dientes de ajo
- pimienta
Preparación:
Escalibar las berenjenas, los pimientos y las cebollas , reservar.
Para hacer la brandada, con la Thermomix:
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos a 100ºC, vel 1.2. Añadir los ajos troceados y programar 3 minutos a 100 ºC, vel 6.3. Programar 3 min. A 100 ºC, vel 6. Ir echando poco a poco el bacalao y la leche alternativamente. Cuando hayamos incorporado todo, aumentar la velocidad a 8. Parar, bajar lo que haya quedado en las paredes y volver a poner velocidad 8, hasta que quede todo homogéneo.
Cocer las patatas en el microondas, pinchándolas un poco y envueltas en papel de cocina a máxima potencia entre 7 y 10 minutos, dependiendo del tamaño. Una vez frías las patatas cortar en rodajas.
También pueden hacerse en rodajas y fritas.
Pelar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Cortar todas las verduras en tiritas finas y mezclar.
Precalentar el horno.
Con un molde tipo aro de unos 8 cm de diámetro montar los timbales, sobre una plancha de horno.
Poner una capa de patata como fondo, una capa de escalibada y finalmente cubriremos generosamente con una capa de brandada. Hacer lo mismo con todos los timbales.
Gratinar en el horno hasta que se dore la brandada.
Servir tibio.
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