Pizza de coliflor

Teníamos ganas de probar esta opción de "masa" de pizza que hace tiempo que vemos por las redes, y la verdad es que el resultado es más que satisfactorio: una base sabrosa, tostada y que aguanta cualquier relleno convencional de pizza, como este clásico de atún, anchoas y mozzarella.

Una manera fácil y divertida de incorporar más verduras en la dieta diaria, con un alimento, la coliflor, del que todo son ventajas: antioxidantes, vitaminas C y K (ayuda a absorber el calcio), fibra, minerales, ...

Además esta pizza es una buena opción para dietas sin gluten. Y las bases, si haces muchas, se pueden congelar. Ya véis, todo ventajas, probarla!

Pizza de alcachofas al horno y jamón

Pizza, inicialmente de aprovechamiento y prueba, reciclando sobras de un festín de alcachofas al horno, con jamón y queso del bueno y unas hebras de mermelada de cebolla y ceps (boletus) que teníamos para probar. Acaba el experimento arrancando vítores cuando te la vas comiendo, y lágrimas cuando te la vas acabando. Sin duda una opción más para repetir de vez en cuando.

Corona de morcilla y pera

Siempre me han atraído estas coronas de masa cortada y enrollada, con el relleno peleando por salir y ese tono tostado que las hace tan apetitosas. Así que el reto estaba en encontrar los ingredientes que acompañaran a la masa, que iba a ser de pizza. Creo que hemos dado con una combinación excelente, tanto por que se complementan a las mil maravillas los sabores, como por como se integra el relleno con la masa. Probarlo, en cualquier formato que se os ocurra, y ya me diréis. 

Receta polivalente que en rodajas finas puede ser un aperitivo, en poción más grande un entrante e incluso plato único para una cena de fin de semana.

Pizza de bacalao, sobrasada y miel

Algunos fines de semana lo serían menos si no horneáramos en casa alguna pizza "comme il faut", para darnos un más que merecido homenaje. Esta es una de las clásicas de la última temporada y no nos cansamos de repetirla, es un triunfo seguro.

La combinación de espinacas, bacalao, sobrasada y miel, sobre una masa fina y crujiente es un regalo al paladar. 

En esta receta os mostramos como añadir a la pizza un borde relleno de queso, un aliciente más para que no queden ni las migas.

Pizza de setas y trufa

De vez en cuando una pizza artesana es imprescindible, y las posibilidades son tantas que a veces cuesta decidirse. Aunque gracias a las técnicas de conservación de los alimentos esta pizza puede prepararse durante todo el año, lo cierto es que es una propuesta muy otoñal: setas y trufa. Profundos sabores a bosque con el contrapunto de los quesos, una cremosa mozzarella y el punto ahumado del Idiazábal, todo un homenaje a nuestro paladar.

Coca de recapte con arengada

La coca de recapte es una coca salada típica de la gastronomía catalana. También se encuentran en Levante y Mallorca, y es innegable el parentesco con la pizza italiana. Suelen ser de verduras y se les puede añadir carne o pescado. Esta coca se puede comer caliente o fría, y constituye en si misma una comida completa, de manera que se utilizaba mucho para comer fuera de casa, de ahí el origen del nombre: "recapte" hace referencia a "provisión", a comida para llevar, vamos un antecedente del tupper.

Esta es una de las versiones más tradicionales, una base de escalivada (pimientos rojos y berenjenas asadas) y arengada. Esas sardinas en salmuera, que casi parecen elementos de decoración en los pocos establecimientos de pesca salada que aún las tienen, expuestas en sus barrilitos de madera. Recuerdos de infancia, la liturgia de envolverlas en papel de periódico y chafarlas en el marco de la puerta para sacarles mejor, decían, la tripa y las escamas. Producto de postguerra que ha ido perdiendo poco a poco presencia, y que hoy día ya es un gran desconocido para las nuevas generaciones. De vez en cuando hay que darse una alegría.

Para la coca hemos utilizado la receta de Oscar  y su blog  No al pan de gasolinera que ha compartido en el  Foro del pan.

Focaccia con aceite de hierbas

La focaccia es una masa genial, a medio camino entre el pan y la pizza y emparentada con la ciabatta. En verano ideal para acompañar una barbacoa al aire libre.

Ya llevamos algunas hechas y nunca duran lo suficiente para tener fotos completas y presentables, ya que es perfecta para picar mientras se hace la comida, y después para acompañar los platos, por lo que al final solo quedan las migas, y eso que tiene un tamaño respetable.

A partir de la masa básica se puede complementar al gusto, en esta ocasión va aderezada con un aceite de hierbas aromáticas y tomates secos y una cobertura de cebolla y olivas negras con escamas de sal.

Pizza marinera

Este mes Bake the world nos propone una masa tradicional italiana : pizza! 

Así que vamos a divertirnos, que la pizza siempre es motivo de fiesta en la mesa. Para la masa utilizamos nuestra receta de masa básica de pizza que siempre da buenos resultados, y para el relleno pronto lo tuvimos claro, con sabor a mar. Así que con algún esbozo en la cabeza sobre el resultado final, un guiso marinero de pescado y marisco, nos fuimos de "pesca" por las paradas del mercado. Y tuvimos suerte: pillamos mejillones, pulpitos, calamares, unas preciosas gambas rojas y un rape que han dado mucho juego. Con todo ello a los fogones, esto que tenéis más abajo es lo que salió. Es una lástima que la tecnología actual sólo permita verlo, porque el aroma y el sabor son aún mejor que la vista.

Pizza de bacalao con musselina de ajo para I Concurso #ArternaPizza

La pizza es una fórmula universal que garantiza el éxito de cualquier comida. Si se disfruta cocinando, como es nuestro caso, buscar nuevas combinaciones y sabores se convierte en un apasionante juego, en el que las posibilidades son casi infinitas...

Hoy os proponemos una pizza rústica en la forma y el porte, y con unos ingredientes que combinan a la perfección: sobre una base de masa, no muy fina y aromatizada con romero y tomillo, disponemos sucesivamente tomate natural, espinacas salteadas, finas láminas de bacalao desalado, parmesano rallado, y para acabar cobertura de muselina de ajo. Un festival de colores y sabores!, el resultado nos ha parecido increíble y os animamos a que hagáis vuestra versión.

Pizza de patata

A veces nos hacen falta excusas para hacer las cosas, como esta maravillosa pizza de patata, y otros buenos ingredientes, que hace tiempo que quería probar. Y ha sido la propuesta de mayo del Recetario mañoso, "La patata de Cella", la que ha dado impulso a preparla. El resultado: arrepentimiento por no haberla hecho antes, nunca hubiera imaginado el resultado, solo os digo que hay que probarla, en casa ya somos adictos.

Pizza de calabacín con salmón

Tenía ya un cierto empacho de dulce, o a lo mejor "mono" de algo saladito, así aprovechando que estamos de finde, ... marchando una pizza!!! Y esta vez ha salido marinera, con unos filetitos de salmón casero y completada con fondo de nevera que siempre apaña un montón.

Pizza de escalivada con atún y anchoas

Para los amantes de las pizzas, y para aficionar a los que todavía no son incondicionales, hoy os traemos una propuesta muy completita, con buen color, buen aroma y del sabor que os vamos a decir, hay que probarla!

Pizza de macarrones

Memòries d'una cuinera propone en septiembre todo un clásico para el inicio de curso: Macarrones! Fijo en los menús infantiles, es difícil encontrar a alguien que no le gusten. Para esta ocasión os presentamos una receta que tiene su origen seguramente en la sabia cocina de aprovechamiento -¿qué hacer con la pasta que sobra?-, aunque también se puede preparar a propósito como en este caso. Y el nombre que tiene, pizza de macarrones, es curioso...¿no?

Pizza roll de sobrasada y emmental

Bocados sabrosos para cenas informales de verano, fáciles de comer con las manos, ..., total cualquier excusa es buena para hacer guarrindongadas con la dieta, pero ya sabeis, sin pasarse, hay que comer de todo. La "culpa" la tienen Ainhoa y Toni que trajeron una sobrasada de Mallorca (gracias!), y con estos calores hay que comérsela rápido. Queda un trocito y ya estamos dándole vueltas a ver cómo la hacemos, "próximamente en esta pantalla".

Masa básica de pizza

Hace años una conocida marca de pizzas a domicilio tenia un eslogan que decía: "el secreto está en la masa". Y es cierto, el principio de una buena pizza es una buena masa, ingredientes naturales, un buen amasado, su reposo arropadito. Es una preparación sencilla y muy gratificante, y una vez las hayas probado no querrás comer otras.

Pizza con masa madre

Dos combinaciones para rellenar unas pizzas, una de aperitivo la otra de entrante.