Mermelada de albaricoques, canela y cardamomo

La explosión de frutas, en cantidad y calidad, que se produce en verano es una tentación constante no solo para disfrutarlas frescas, sino también para conservarlas para cuando escaseen o falten. 

En esta ocasión teníamos excedente de albaricoques del huerto del abuelo en su punto óptimo de maduración, así que tocaba preparar mermelada para no perderlos. Nos gusta siempre añadir algún aroma para complementar la personalidad de la fruta, así que hoy los albaricoques van con cardamomo y canela ... perfecta combinación.

Mermelada de manzana, jengibre y especias

De vez en cuando hay que reponer la despensa y las mermeladas están flojeando, así que hemos preparado una de las favoritas de la temporada: manzanas, jengibre y una mezcla de especias, con canela, anís estrellado y pimienta de Jamaica. Azúcar, "chup-chup" y a llenar botes :)

Un buen pan y ya tenemos la parte dulce de un completo dsayuno, o un tentempié para la merienda.

Mermelada de arándanos, lima, menta y ron

"Quien guarda cuando tiene, come cuando quiere", es en esencia la idea de las conservas: aprovechar la mejor temporada de cada producto, aplicarle alguna técnica de conservación e ir disfrutándolo hasta su nuevo ciclo natural. Las mermeladas, confituras, jaleas y similares, que combinan frutos y azúcar como conservante, son preparaciones de lo más populares, fáciles de elaborar y al alcance de todos.

Para nuestros botes de finales de verano hemos elegido arándanos, que hemos perfumado con lima, menta y ron, vamos lo que viene siendo un MOJITO, y el resultado una fresca, aromática y divertida mermelada.

Langostinos con mermelada de chiles

Hace poco, por aquello de experimentar, elaboramos esta Mermelada de chiles que nos había llamado la atención.  Y el siguiente paso era combinarla en algún plato, de modo que aquí va la primera propuesta: unas brochetas de langostinos a la plancha aderezados con el suave sabor picante de la mermelada de chiles. Es un plato sencillo de preparar, rápido y muy versátil, desde tapa en el aperitivo hasta plato principal, y el sabor del marisco y la salsa maridan a la perfección.

Mermelada de chiles

En casa, dentro de un orden, cada día apreciamos más el picante, lo que nos lleva a experimentar y probar platos con "chispa". Esta Mermelada de chiles, salsa de inspiración asiática, la hemos tomada prestada a Donna Hay, que siempre nos sorprende con ideas prácticas y sabrosas.

Y además, los chiles son de cosecha propia, lo que siempre es un valor añadido en la elaboración de la receta. 

Mermelada de naranjas sanguinas y jengibre

La sanguina es una variedad de naranja mediterránea, característica por el color rojizo de piel y pulpa, y cada vez más apreciada y utilizada en cocina y repostería. Su producción necesita de fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche, por lo que su  temporada es corta y suele acabar a principios de primavera.

Su equilibrio entre dulzura y acidez, junto al toque amargo de la piel, la hacen especial protagonista de mermeladas y helados. Aquí hemos añadido una nota de jengibre para darle más alegría.

Y un apunte "científico": las antocianinas, pigmentos responsables del color, tienen propiedades antioxidantes y aportan beneficios a nuestra salud.

Y si os gustan  estos preciosos bollitos que acompañan la mermelada, y que no son otra cosa que muffins ingleses, podéis ver la receta haciendo clic aquí.

Mermelada de frambuesa y menta

En pequeños contenedores y macetas cultivamos en casa un pequeño huerto urbano en la terraza, y en verano el frambueso nos regala sus frutos y la menta luce todo su esplendor, así que ante la "superprodución" de este año hemos hecho varias tandas de esta refrescante, y un punto ácida, mermelada. De esta manera está presente todo el año en la despensa.

Además de untar las típicas tostadas de buen pan (el de la foto es de nueces y orejones), tiene otras muchas aplicaciones: se puede tomar con el yogur, como relleno de bizcochos y pasteles, cobertura de tartas, e incluso para acompañar algunos platos de carne. Espero que os guste!

Mermelada de melocotones al vino

Antes de que niños y niñas quedarán protegidos de los más que nefastos efectos del alcohol, era  creencia generalizada que un "poquito" de vino podía ser bueno para la salud, y con esta base bienintencionada, nos abrían el apetito con quina (vino dulce), merendábamos pan con vino y azúcar, y de vez en cuando de postre aparecían unos melocotones con vino o la más sofisticadas macedonias con un "poco" de cava. Después de todo, tampoco hemos salido tan mal!

Esta mermelada de hoy es fruto de aquellos recuerdos de infancia, si bien y para tranquilidad de todos, aquí el alcohol del vino se evapora en la cocción y solo queda su aroma y sabor.

Mermelada de tomate y albahaca

Desde que llegó de América hace casi quinientos años, el tomate se ha afianzado como uno de los frutos más populares de nuestra cocina. Básico en la despensa e imprescindible en multitud de recetas, se consume de mil maneras: crudo, seco, frito, cocido, en zumo, en conserva, concentrado, ... y tal vez la menos conocida, dulce!

Así que os dejo esta receta de Mermelada de tomate aromatizada con albahaca fresca que es una delicia. Con una simple tostada, acompañando una tabla de quesos o, por ejemplo, con un bacalao, te sorprenderá su sabor.

Dentro de poco empezará la temporada natural del tomate y podremos encontrar buenos ejemplares, maduros, en su punto y con su sabor y olor auténticos, será el momento  de prepararlos y conservarlos para disfrutar de ellos el resto del año, en conserva, en salsa y en mermelada.

Tarta de queso con mermelada de moras

Recoger moras y hacer mermelada puede tener efectos colaterales, como por ejemplo esta cheesecake de crema de mascarpone y tartaleta de masa crujiente y cubierta de una generosa capa de esta preciada fruta roja. Y es que cualquier excusa es buena para darse un homenaje.

Mermelada de moras silvestres

Recolectar moras silvestres es una actividad veraniega que debería ser declarada Patrimonio de la Humanidad, a fin de que las zarzas no se extinguieran nunca de nuestros campos y bosques. Trae recuerdos de infancia, de cálidas tardes de vacaciones, de "ten cuidado que te vas a caer", de arañazos, de "una para el cesto y otra para adentro", de "no comas más que te sentarán mal", ... y de tantas otras cosas.

Tengo un par de kilos y hay que darles salida, así que empezamos por una tradicional mermelada de moras, esta vez con un toque de especias. Le hemos añadido canela, anís estrellado, pimienta de Jamaica y piel de limón, con un resultado espectacular (como podéis comprobar en la foto del final).

Kumquats en almíbar

Con la superproducción de este año, casi 4 kilos de un "arbolito" en maceta, hemos tenido que investigar a ver que podíamos hacer a parte de la mermelada de siempre. Esta última receta de la serie, por ahora, es simple y no tiene misterio, pero le hemos sacado mucho partido. Tengo en conserva unos kumquats en almíbar para utilizar en decoraciones y tartas. También con el  almíbar que sobra podemos hacer yogur de sabor kumquat y mojar los bizcochos de las tartas junto con el licor de turno. Vamos que se aprovecha todo!

Compota de cerezas

Es tiempo de cerezas, una de las perlas del verano, pero pasa rápido y hay que aprovecharlas. Una manera de disfrutarlas, cuando ya no es temporada, es tenerlas en compota, así que me puse manos a la obra y hoy os presento el resultado. Combina perfecto con yogurt o queso fresco, es un ingrediente de lujo para tartas y bizcochos, como base para una salsa, para preparar helado, ... en fin hasta donde tu imaginación te lleve.

Membrillo al toque de jengibre

Ya se va acabando su temporada, pero aún es posible encontrar membrillos, así que edito la entrada antes de que sean un bonito recuerdo y haya que esperar casi un año!

Cuando lo estaba preparando se me ocurrió , por probar, añadirle un poco de jengibre fresco y creo, por los resultados, que fué un acierto, no empalaga y le da un toque de frescura. 

Ahora solo queda disfrutarlo con mesura, acompañado de queso fresco, de mató, de una tabla de quesos, o como se os ocurra

Mermelada de higos, nueces y moscatel

A punto de acabar la temporada de higos y nosotros en la "higuera"! Menos mal que hemos podido conseguir estos hermosos ejemplares de coll de dama y, entre otros usos, hemos preparado esta mermelada, donde acompañan a los higos frescos, un puñado de nueces y una copita de moscatel. Es una lástima que la actual tecnología de internet no permita todavía compartir sabores online, porque creerme, éste lo merece.

Mermelada de fresas con chocolate

Esta es una variante de la mermelada de fresas que publicamos recientemente con un plus de cacao y una chispa de pimienta, hay que probarla. Para adictos al chocolate.

Mermelada de fresas

Es época de fresas así que vamos a hacer mermelada para aprovechar el buen momento de esta fruta. Tenemos la suerte de tener un producto de calidad, las fresas del Maresme, con un sabor intenso y auténtico

Mermelada de kumquat

Los kumquats que tenemos en la terraza están llenos de frutos, maduros y apetitosos, y aunque en casa hay quien se los come tal cual recién cogidos del árbol, pensé que podríamos hacer algo más elaborado con ellos, así que decidí probar con una mermelada.