Tatin de berenjenas y tomates secos

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar.

Quiche de confit de pato

Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones  y escapadas. Del sur de Francia ha venido este confit de canard, ingrediente base para esta quiche gourmet, con mostaza de frutos rojos y cebolla caramelizada. Y como estamos en temporada de higos ... acompañamiento perfecto.

Tarta rústica vegetariana

Merodeando por Mrmlada, la cocina de Elena, a cuenta de la banda de los Asaltablogs se nos ha enganchado en los dedos una tarta de verduras que ha resultado un extraordinario botín. 

Ajustados los ingredientes a las existencias de la despensa ha quedado con una base bien pochada de calçots*, tomates secos y hierbas aromáticas, y una buena porción de verduras y hortalizas ligadas con una cremosa mozzarella. Todo ello envuelto y acariciado por una masa quebrada casera. Pequeños placeres :)

Tarta espiral de verduras

Esta espiral de verduras es un plato de los que llaman la atención, de manera que cuando lo ves sabes que un día u otro acabarás probándolo. Así que al verla en el asalto al blog Mi cocina y otras cosas, estuvo claro el botín.

Nuestra versión utiliza berenjena, calabacín, zanahorias naranjas y moradas y chirivías, y va montada sobre una base de masa quebrada (brisa) y una pasta de puré de verduras con queso. 

Un plato atractivo, no solo por sus colores si no también por su sabor.

Corona de morcilla y pera

Siempre me han atraído estas coronas de masa cortada y enrollada, con el relleno peleando por salir y ese tono tostado que las hace tan apetitosas. Así que el reto estaba en encontrar los ingredientes que acompañaran a la masa, que iba a ser de pizza. Creo que hemos dado con una combinación excelente, tanto por que se complementan a las mil maravillas los sabores, como por como se integra el relleno con la masa. Probarlo, en cualquier formato que se os ocurra, y ya me diréis. 

Receta polivalente que en rodajas finas puede ser un aperitivo, en poción más grande un entrante e incluso plato único para una cena de fin de semana.

Pastel de verduras y carne

Como veréis en la lista de ingredientes esta es una idea que ofrece muchas posibilidades, pudiendo variar el tipo de verduras, la carne, los acompañamientos y los aderezos, hasta hacer un pastel a nuestro gusto.

El que os presentamos hoy aprovecha unas más que tiernas acelgas del maceto-huerto de la terraza , combinadas con unas pequeñas pak choi (baby bok choy), carne de cerdo en formato butifarra, dátiles y anacardos y, para aprovechar restos, una base de pasta brick y una cobertura de pasta filo.