Raya al horno

No es el más popular del mercado y tampoco es fácil de encontrar, pero hay zonas en que forma parte de la cocina tradicional de guisos marineros. Pescado blanco, muy bajo en grasas y con valores altos en vitaminas del grupo B. 

Lo hemos preparado con una receta rápida y sencilla, para poder saborear la carne de este curioso pescado, del que se consumen básicamente las aletas y que carece de huesos y espinas, ya que su esqueleto es cartilaginoso. Cinco minutos de preparación y el resto nos lo hace el horno, ese gran invento!

Ingredientes

• 1 kg de raya
• 300 g de tomates cherrys
• 1 cebolla roja
• aceite de oliva
• sal, pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherrys por la mitad. 

Salpimentar y rociar con aceite de oliva una bandeja de horno. Colocar la raya, que en este caso hemos cortado en dos trozos, en la bandeja y salpimentar la parte superior. 

Repartir la cebolla y los tomatitos por los espacios libres y aderezar con sal, pimienta, hierbas provenzales (opcional) y aceite de oliva. 

Introducir la bandeja en el horno y asar a 180º durante 20 -25 minutos, en función del tamaño del pescado.

Sacar del horno la raya y retirar la piel superior. Separar con cuidado la carne del esqueleto cartilaginoso: la raya no tiene espinas ni huesos!!!

Retirar los cartílagos y separar la carne de la parte inferior.

Servir acompañada de la cebolla, los cherrys y, si apetece, limón.