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Muffins de arándanos


Muffins de fruta, bollería todo terreno en un tamaño respetable, para alegrar cualquier merienda o desayuno. Rellenos de jugosos arándanos y con extra de chocolate, va cubierto de un crujiente crumble, ¿no os está apeteciendo ya uno?



Ingredientes

  • 1 taza de harina integral de trigo
  • 1 taza de harina semi integral de espelta
  • 3/4 de taza de maicena (harina de maíz) 
  • 1/4 de taza de sirope de arce
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos L batidos
  • 1 taza de leche
  • 1/4 taza de aceite de girasol
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados 
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • 1 cucharada de vinagre de manzana 
Para el crumble
  • 100 g de harina
  • 100 g de azúcar moreno de caña
  • 100 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de copos de avena

De  10 a 12 muffins

Preparación


Engrasar los moldes de muffins o cubrirlos con cazoletas de papel para hornear, reservar.
En un bol mezclar las harinas, la levadura y la sal. Hacer un hueco en el centro de la mezcla seca, reservar.
En otro bol mezclar los huevos batidos, el sirope, la leche, el aceite de girasol y el vinagre. 
Agregar los líquidos, de una sola vez, a los secos y mezclar hasta que se integren (la mezcla debe quedar grumosa). Mezclar excesivamente la masa puede dar como resultado muffins de textura dura.


Añadir los arándanos a la masa, remover ligeramente para repartirlos, incorporar el chocolate. Reservar algunos arándanos para decorar.
Repartir la masa en los moldes que tenemos preparados, llenando cada molde unas 3/4 partes del total.
El crumble
Decorar los muffins con un poco de crumble, ver receta aquí.
Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.


Si los hacemos de tamaño mini, reducir el tiempo unos 8 minutos, si los hacemos super grandes, añadir unos 10 minutos más al horneado.
Enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 5 minutos. Desmoldar y servir tibios.
Ya veis, una explosión de color!, y doy fe, también de sabor.




1 Comentarios:

  1. Ummm que ricos!!! Me encantan todos los dulces que llevan frutas. Estos muffins tienen una pinta muy buena.
    Besoss

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