BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Empedrat de judias y bacalao


Fiambrera, tartera, carmanyola, lonchera, tarrina o táper (la moderna adaptación anglosajona de tupper) son palabras que nos evocan no solo el recipiente si no la promesa de un sabroso contenido, ya sea el menú diario en el trabajo o un picnic festivo. 
De cara al buen tiempo, y para mantener las legumbres en el menú, hemos preparado un Empedrat con judías cocidas y bacalao, una ensalada típica en la cocina catalana. Las judías son del Maresme, de la variedad del ganxet, ideales por su forma y tamaño y su cremosidad.
Adaptar los ingredientes a vuestros gustos y disfrutar del plato.

Empedrat, ensalada a base de judías del ganxet cocidas y bacalao desalado y desmigado, que se acompaña de tomate, pimiento verde, cebolla y huevo duro y se aliña con aceite, sal y pimienta.

Ingredientes

  • 200 g de bacalao desalado
  • 250 g de judías cocidas
  • 2 tomates maduros medianos o 12 cherrys
  • 2 cebollas tiernas (pequeñas)
  • 1 pimiento verde grande
  • 50 g de olivas negras
  • 12 huevos de codorniz
  • sal, pimienta negra
  • aceite de oliva
  • vinagre
Para 2 raciones aprox.


Ingredientes para la preparación


Preparación


Es una receta sencilla y rápida de preparar que necesita dos elaboraciones previas, que podemos comprar ya listas o  bien preparar en casa. La primera son las judías cocidas y la segunda el bacalao remojado y a punto de sal.
Cocer los huevos de codorniz hasta que queden duros, pelarlos y reservar.
Lavar y cortar las verduras en trocitos pequeños: los tomates, el pimiento, los huevos y la cebolla (incluyendo los tallos verdes que reservaremos para añadir  al final para dar color y sabor).


En un bol mezclarlos todos, salpimentar y aderezar con aceite de oliva y un poco de vinagre al gusto. Reservar. Aliñar de igual manera las judías cocidas.
Escurrir el bacalao y desmigarlo en trozos pequeños.
Quitar el hueso a las olivas (o utilizar aceitunas sin hueso) y cortar en trozos pequeños. Mezclarlas con el bacalao y aliñar. 
Ya lo tenemos todo a punto para montar el plato. El proceso nos servirá tanto para el táper de la foto inicial como para el plato más elegante del final. En el primer caso montaremos las capas directamente en el táper y en el segundo nos ayudaremos de un aro de emplatar. Otra opción es mezclar los ingredientes previamente en un bol y luego servir en fiambrera o en plato. 


Colocaremos una primera capa de judías cocidas. Encima añadiremos otra con las verduras. Una tercera con la mezcla de bacalao y olivas. Cubrimos con los tallos verdes de la cebolleta y acabamos con los huevos de codorniz. Decorar con un hilo de aceite de oliva.


En contraste con el táper, éste es el aspecto más de fiesta.

Empedrat, ensalada a base de judías del ganxet cocidas y bacalao desalado y desmigado, que se acompaña de tomate, pimiento verde, cebolla y huevo duro y se aliña con aceite, sal y pimienta.


Aquí os dejo una pequeña muestra de los clásicos del blog para táper:






Con esta receta participamos en el reto de La cocina typical spanish, #untaperderechupeteTS.

16 Comentarios:

  1. Un rico empedrat es para mi la receta perfecta para ponerla en el tupper y comer al trabajo o en el parque.
    Por algo los clásicos lo serán, ¿verdad?
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  2. Wow !!! Eso existe como tal o es un mix entre el clásico Empedrat y la Escaixada?...sea como sea es una idea del 15 !!!

    ResponderEliminar
  3. Pero bueno.. este táper hay que esconderlo bien en la oficina para que no nos lo quiten jiji. Qué cosa más rica!!!

    Besos

    ResponderEliminar
  4. Es una de esas recetas que llegado el verano mas se meten en el taper.
    Bss
    Be cocina en El Payar de Xuan

    ResponderEliminar
  5. Que rico y que lindo lo has presentado! tengo que prepararlo bssss

    ResponderEliminar
  6. Excelente.Las fotos inmejorables.Enhorabuena

    ResponderEliminar
  7. Esta receta es bien rica, en casa nos gusta mucho y en verano es una manera de comer legumbres. Te ha quedado muy bien el plato.
    Besoss
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  8. Ideal para el verano, así comemos legumbres sin que sean calientes. Bs.

    ResponderEliminar
  9. Es uno de mis fijos en verano, me lo puedo llevar al trabajo y comemos sano. Delicioso!! Bss.

    ResponderEliminar
  10. Di que si Pilar, barriendo para casa y encima con un empedrat tan tan rico! Es un plato que me encanta, y yo que soy del Maresme, aprovecho el producto local :)
    Un beso guapa, y enhorabuena por tu propuesta!

    ResponderEliminar
  11. Preciosa la foto de todos los ingredientes! Como he dicho a la otra compi del empedrat, me encanta este plato y lo preparo mucho, es ideal con o sin taper! Un besito

    ResponderEliminar
  12. Que rica y que bonita presentación! Me parece una receta fantástica! Besos!

    ResponderEliminar
  13. Que buena presentación Pilar, me ha encantado
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  14. Anda, que rico, nunca he probado este plato pero me parece una mezcla deliciosa.
    Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2016/03/3-concurso-el-baul-de-las-delicias-con.html

    ResponderEliminar
  15. deliciosa tu ensalada de judias y bacalao y además de que las fotos son estupendas la presentación es ideal para hincarle el diente. Felicidades

    ResponderEliminar
  16. Buenas tardes Pilar!! Pero que bueno... menuda presentación hija mía!! Nuna lo he probado pero ya le tengo ganas! Un beso

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

Participamos en