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Conejo in Dolce forte


Hoy os traemos una receta internacional, típica de La Toscana, espléndida región italiana paraíso del arte, el vino, la buena cocina y el paisaje.
Se trata de conejo con una "salsa" especial, el Dolce forte, que también puede acompañar otros platos de carne y pescado. En su preparación original esta receta incorpora chocolate, cabello de ángel y azúcar entre otros ingredientes, de ahí el origen de su nombre (dulce fuerte). En la práctica, como siempre, puede variarse, reducir o eliminar algún ingrediente según gustos y disponibilidad. En una ocasión la preparamos sin cabello de ángel ni azúcar y el resultado fue perfecto, nos encanta el punto del chocolate, así que no hay excusa para no probar.







Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 rama de apio
  • 1 c/s de harina
  • caldo (de pollo o verduras)
  • AOVE
 Para el "Dolce forte"
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 40 gr de pasas
  • 30 gr de piñones
  • 30 gr de cabello de ángel
  • 1 c/s de azúcar
  • 2 c/s de vinagre de vino tinto

Preparación



Limpiar y lavar el conejo. Trocearlo, salpimentarlo y reservar.
Limpiar y pelar las verduras, cebolla, zanahorias y apio, y cortarlas en trocitos pequeños.
En una cazuela al fuego colocar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y calentar. Sofreír las verduras ligeramente y añadir el conejo, dándole la vuelta para que se dore por todos lados.
Añadir una cucharada de harina, remover y cocerla durante un par de minutos. Añadir el caldo y cocer durante unos 30-40 minutos.


Mientras tanto preparar el Dolce forte, la salsa que acompañará a la carne. En un bol amplio mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.


Cuando el conejo esté casi cocido verter el Dolce forte en la cazuela, mezclar bien con la ayuda de una cuchara de madera. Cocer durante unos 10-15 minutos más. 
Retirar del fuego y dejar reposar unas cuantas horas o, mejor aún, un día entero, de modo que todos los ingredientes se integren bien. Calentar antes de servir y .... poner pan!


Fuente: La cucina Toscana


5 Comentarios:

  1. Que curiosa combinación entre dulce y salado, me resulta una receta muy intrigante.

    Besos

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  2. Una preparación diferente con una carne excelente. Leyendo los ingredientes veo que la cantidad de elementos dulces no es tanta, comenzando por ej con el cacao que seguro será amargo.
    Besos hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/04/revisar-la-etiqueta-de-los-productos.html

    ResponderEliminar
  3. Que combinacion mas buena. Aqui en casa el conejo como que no les va pero seguro que con otra carne como el pollo le debe ir igual de genial!
    Besinessssss

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  4. Este verano nos vamos 15 dias a la Toscana!! Y después de ver tu plato me aseguraré de probarlo mientras este por allí. Besos!

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  5. En el Pirineo también hay una receta de conejo con azúcar, no he llegado a comerla y no puedo decir como será.Esta se ve magnifica.

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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